postgres وجبة خفيفة من التوفو المخمّر في تشانغشا بمقاطعة هونان. يُنقع التوفو في محلول تخمير ثم يُقلى ليصبح مقرمشاً من الخارج وطرياً من الداخل، ويقدم غالباً مع الفلفل. أُدرجت تقنية هووغونغديان في قائمة الصين الوطنية للتراث غير المادي عام 2021. /ar/concepts/changsha-stinky-tofu/relation.html concept_changsha_stinky_tofu concept changsha-stinky-tofu 臭豆腐 黑色臭豆腐

وجبة خفيفة من التوفو المخمّر في تشانغشا بمقاطعة هونان. يُنقع التوفو في محلول تخمير ثم يُقلى ليصبح مقرمشاً من الخارج وطرياً من الداخل، ويقدم غالباً مع الفلفل. أُدرجت تقنية هووغونغديان في قائمة الصين الوطنية للتراث غير المادي عام 2021.

published category-food zhwiki https://zh.wikipedia.org/wiki/%E8%87%AD%E8%B1%86%E8%85%90 发酵说明、长沙做法、地区差异及火宫殿非遗项目，访问于2026-10-31 2026-10-31T01:20:03+08:00 2026-10-31T01:20:03+08:00 user:admin 20 ## التوفو والتخمير التوفو ذو الرائحة النفاذة وجبة خفيفة تُحضّر بنقع التوفو في محلول ملحي مخمّر. أثناء التخمير تحلل الكائنات الدقيقة البروتينات، فتتغير البنية والنكهة وتظهر الرائحة المميزة. قد يتخمر المحلول طبيعياً أو بإضافة مزروعات ميكروبية؛ وتختلف الوصفات والأساليب والألوان حسب المنطقة والمحل. [^zhwiki] ## أسلوب تشانغشا يتميز أسلوب تشانغشا غالباً بسطحه الداكن. يُنقع التوفو في محلول التخمير ثم يُقلى ليصبح مقرمشاً من الخارج وطرياً من الداخل، ويقدم عادة مع الفلفل المفروم أو صلصة الفلفل. هووغونغديان من أشهر الجهات التي تقدمه في تشانغشا. [^zhwiki] تختلف أشكال الطبق وطرق تقديمه بين المناطق. ففي أماكن أخرى قد يُستخدم توفو رمادي مائل إلى الأبيض أو توفو مجفف، مع صلصة الفلفل أو الثوم. والأسلوب الداكن المقلي في تشانغشا واحد من عدة أشكال محلية. [^zhwiki] ## تقنية هووغونغديان في عام 2021 أُدرجت تقنية إعداد التوفو ذي الرائحة النفاذة في هووغونغديان ضمن القائمة الوطنية الصينية للتراث الثقافي غير المادي برقم VIII-276، بترشيح من مدينة تشانغشا في هونان. ويخص هذا الإدراج تقنية بعينها لا جميع الأنواع الإقليمية. [^zhwiki] ## أماكن شيوعه يباع هذا الطبق كثيراً في الأسواق الليلية وشوارع الوجبات الخفيفة. ويعد النوع الداكن المقلي من تشانغشا، مع توابله الحارة، أكلة شارع محلية مميزة. [^zhwiki] /concepts/changsha-stinky-tofu.html ar zh ar de en es fr hi id it ja ko ms nl pt ru th tr vi zh-hant food_dish concept_wanghong_xiaochi 网红小吃 /ar/concepts/wanghong-xiaochi.html concept ar zh ar de en es fr hi id it ja ko ms nl pt ru th tr vi zh-hant concept_kind Concept kind وجبة خفيفة aliases Aliases 臭豆腐, 黑色臭豆腐 1 50 0 0 1