postgres الشنغجيان خبز محشو يُحمّر في المقلاة، شائع في شنغهاي ومنطقة جيانغنان. وتذكر مصادر التراث في شنغهاي أنه بيع أولاً في بيوت الشاي، ثم ظهرت متاجر متخصصة بعد ثلاثينيات القرن العشرين، وله أسلوبان محليان. /ar/concepts/shengjian-mantou/relation.html concept_shengjian concept shengjian-mantou شنغجيان مانتو 生煎 生煎包

الشنغجيان خبز محشو يُحمّر في المقلاة، شائع في شنغهاي ومنطقة جيانغنان. وتذكر مصادر التراث في شنغهاي أنه بيع أولاً في بيوت الشاي، ثم ظهرت متاجر متخصصة بعد ثلاثينيات القرن العشرين، وله أسلوبان محليان.

published category-food zhwiki https://zh.wikipedia.org/wiki/%E7%94%9F%E7%85%8E%E9%A6%92%E5%A4%B4 sh-ich 上海市文化和旅游局 2025-04-17 https://www.meet-in-shanghai.net/cn/intangible-cultural-heritage/raw-fried-steamed-bun-making-skills-004412/ 生煎馒头制作技艺项目级别、历史、流派及东泰祥半发酵酱汤型技艺介绍 2026-10-31T01:50:48+08:00 2026-10-31T01:50:48+08:00 user:admin 20 شنغجيان مانتو، ويُسمى أيضاً شنغجيان باو، خبز محشو يؤكل كوجبة خفيفة أو إفطار في شنغهاي ومنطقة جيانغنان. يُحمّر في المقلاة حتى يصبح قاعه ذهبياً؛ وغالباً ما تكون حشوته من لحم الخنزير، مع السمسم والبصل الأخضر. [^zhwiki][^sh-ich] ## التاريخ تدرج شبكة شنغهاي للترويج الثقافي والسياحي مهارة صنع شنغجيان مانتو ضمن التراث الثقافي غير المادي على مستوى المدينة منذ 2019، بوصفها حرفة تقليدية في حي هوانغبو. ويذكر المصدر أن لهذا الطعام تاريخاً يقارب قرناً في شنغهاي. في البداية كانت بيوت الشاي ومحال بيع الماء الساخن تبيعه مع وجبات خفيفة أخرى؛ ولم تظهر المتاجر المتخصصة إلا بعد ثلاثينيات القرن العشرين. أما نشأته الدقيقة فغير معروفة. [^sh-ich] ويذكر المصدر نفسه أن متجر دونغتايشانغ العريق بدأ في عشرينيات القرن العشرين قرب جسر هنغبانغ في حي هونغكو. وانتقلت عجينته نصف المختمرة وحشوته الغنية بالمرق والمتبلة بصلصة الصويا من معلم إلى متدرب. هذا سجل لتوارث المهارة في متجر واحد، وليس الأصل الوحيد للشنغجيان عموماً. [^sh-ich] ## الإعداد والأنواع تُلف حشوة لحم الخنزير بالعجين، ثم توضع القطع في المقلاة والوصلة إلى الأسفل. تُحمّر مع إضافة الماء على مراحل، ثم تزين بالسمسم والبصل الأخضر. يشيع في شنغهاي نوعا «هونشوي» و«تشينغشوي»: يضاف إلى الأول عادة هلام جلد الخنزير في الحشوة فيكون أكثر عصارة، أما الثاني فلا يضاف إليه ذلك وتكون مرقته أقل. وتختلف المحال في تخمير العجين والتتبيل والقلي. [^zhwiki][^sh-ich] /concepts/shengjian-mantou.html ar zh ar de en es fr hi id it ja ko ms nl pt ru th tr vi zh-hant dish concept_wanghong_meishi 网红美食 /ar/concepts/wanghong-meishi.html concept ar zh ar de en es fr hi id it ja ko ms nl pt ru th tr vi zh-hant concept_kind Concept kind طبق aliases Aliases شنغجيان مانتو, 生煎, 生煎包 1 50 0 0 1