postgres الحليب المقلي على طريقة داليانغ طبق شهير من داليانغ في شونده: يُخثَّر حليب الجاموس المائي ببياض البيض على نار هادئة حتى يصير كتلة بيضاء رخوة، وهو المثال الكلاسيكي لأسلوب «القلي اللطيف» في المطبخ الصيني. /ar/concepts/shunde-daliang-chaoniunai/relation.html concept_shunde_daliang_chaoniunai concept shunde-daliang-chaoniunai

الحليب المقلي على طريقة داليانغ طبق شهير من داليانغ في شونده: يُخثَّر حليب الجاموس المائي ببياض البيض على نار هادئة حتى يصير كتلة بيضاء رخوة، وهو المثال الكلاسيكي لأسلوب «القلي اللطيف» في المطبخ الصيني.

published category-food s1 佛山市顺德图书馆 https://www.sdlib.com.cn/home/sdms/detail/id/141415.html 起源与龙华改良段 s2 佛山+ https://api.foshanplus.com/foshan/api/news/detail/665472.html 主料、做法与特点 2026-10-30T15:14:09+08:00 2026-10-30T15:14:09+08:00 user:admin 19 الحليب المقلي على طريقة داليانغ طبق تقليدي من داليانغ في شونده. تذكر «موسوعة المطبخ الصيني» أنه ابتُكر في أوائل عهد الجمهورية الصينية؛ وفي أربعينيات القرن العشرين خثَّره طاهي فنغتشنغ لونغ هوا بنشا الذرة وبياض البيض، وأضاف الجمبري وكبد الدجاج ونوى الزيتون المقلي واللحم المقدد، فبسّط الطبق وساعد على انتشاره.[^s1] ## التحضير والخصائص يُمزج بياض البيض مع حليب الجاموس المتبَّل بنسبة واحد إلى واحد تقريبًا. تُسخَّن المقلاة إلى حرارة زيت متوسطة ويُحرَّك الحليب في اتجاه واحد بأسلوب القلي اللطيف؛ وعندما يبدأ بالتخثر يُضاف مكعبات الشاشيو والجمبري، ثم يُقدَّم الطبق ويُنثر فوقه نوى الزيتون المقلي. يتماسك الطبق ولا يسيل، ورائحة الحليب فيه قوية وملمسه أبيض ناعم.[^s2] [^s1]: مكتبة شونده في فوشان، «炒牛奶：脂香浓郁，增强体质». [^s2]: Foshan+، «佛味全席：大良炒牛奶». /concepts/shunde-daliang-chaoniunai.html ar zh zh ar de en es fr hi id it ja ko ms nl pt ru th tr vi zh-hant dish concept_guangzhou_cuisine مطبخ قوانغفو /ar/concepts/guangzhou-cuisine.html concept concept_shunde_cuisine مطبخ شونده /ar/concepts/shunde-cuisine.html concept ar zh ar de en es fr hi id it ja ko ms nl pt ru th tr vi zh-hant concept_kind Concept kind طبق 1 50 0 0 2