---
{
  "adminArea": "美国·加利福尼亚州·卡梅尔海滨",
  "availableLangs": [
    "zh",
    "ar",
    "de",
    "en",
    "es",
    "fr",
    "hi",
    "id",
    "it",
    "ja",
    "ko",
    "ms",
    "nl",
    "pt",
    "ru",
    "th",
    "tr",
    "vi",
    "zh-hant"
  ],
  "categories": [
    "category-restaurants"
  ],
  "createdAt": "2026-10-30T22:31:38+08:00",
  "id": "place_ca_aubergine",
  "lang": "ar",
  "locationNote": "L'Auberge Carmel, Monte Verde at 7th Ave., Carmel-by-the-Sea, CA, 93921, USA",
  "placeKind": "restaurant",
  "revision": 26,
  "slug": "ca-aubergine",
  "sources": [
    {
      "author": "MICHELIN Guide",
      "id": "stars2025",
      "title": "All The Stars From The MICHELIN Guide California 2025",
      "url": "https://guide.michelin.com/us/en/article/michelin-guide-ceremony/michelin-guide-california-stars-green-stars"
    },
    {
      "author": "MICHELIN Guide",
      "id": "michelin-profile",
      "title": "Aubergine - MICHELIN Guide",
      "url": "https://guide.michelin.com/ca/en/california/carmel-by-the-sea/restaurant/aubergine"
    },
    {
      "author": "MICHELIN Guide",
      "date": "2026-06-24",
      "id": "guide2026",
      "title": "Every MICHELIN-Starred Restaurant in California for 2026, Plus the Year’s Key Trends",
      "url": "https://guide.michelin.com/en/article/michelin-guide-ceremony/guide-michelin-california"
    }
  ],
  "status": "published",
  "summary": "مطعم معاصر في L’Auberge Carmel بإدارة جاستن كوغلي، يوازن بين التقنية الكلاسيكية والأسلوب الحديث والهوية المحلية. من أبرز أطباقه تاكو الملفوف، ولفافة الأرز بسلطعون دنغنس، وريب آي معتق مع صلصة واغيو XO. نجمتان في دليلي MICHELIN كاليفورنيا 2025 و2026.",
  "tags": [
    "tag-michelin-guide"
  ],
  "title": "Aubergine",
  "type": "place",
  "updatedAt": "2026-10-30T22:31:38+08:00",
  "updatedBy": "user:admin"
}
---

# Aubergine

مطعم معاصر في L’Auberge Carmel بإدارة جاستن كوغلي، يوازن بين التقنية الكلاسيكية والأسلوب الحديث والهوية المحلية. من أبرز أطباقه تاكو الملفوف، ولفافة الأرز بسلطعون دنغنس، وريب آي معتق مع صلصة واغيو XO. نجمتان في دليلي MICHELIN كاليفورنيا 2025 و2026.

# Aubergine

Aubergine مطعم معاصر في فندق L’Auberge Carmel في كارمل باي ذا سي بإدارة الشيف جاستن كوغلي. أُدرج ضمن المطاعم الحاصلة على نجمتين في دليل MICHELIN كاليفورنيا 2025، كما يظهر بنجمتين في إصدار 2026. [^michelin-profile][^stars2025][^guide2026]

يجمع المطعم بتناغم بين الفخامة المريحة والرقي. يوازن كوغلي بين التقنية الكلاسيكية والأسلوب الحديث، مع إبراز طابع المكان. تُحضّر المكونات الممتازة بعناية وتُقدّم بلمسة فنية. من الأطباق المبتكرة تاكو «الملفوف» المحشو بمربى الكراث، والتريفيزو المطهو في ماديرا، وكافيار Kaluga Queen ورقائق الملفوف. وتُقدّم لفافة الأرز بسلطعون دنغنس مع داشي أبيض وصلصة الزبدة، فيما يُشوى لحم الريب آي المعتق ثلاث مرات ويُدهن بصلصة واغيو XO. ويساعد السقاة الودودون الضيوف على اختيار نبيذ من قائمة متميزة. [^michelin-profile]

更新时间：2026-10-30

## 标签


## 关系

- Located in：[滨海卡梅尔](/ar/places/ca-carmel-by-the-sea.html) 
- Related works：[米其林指南加州版 2025](/ar/works/michelin-guide-california-2025.html) 
- Related works：[2026 MICHELIN Guide California Starred Restaurants](/ar/works/michelin-guide-california-2026-stars.html) 
- Related works：[2024《米其林指南加州版》新增星级餐厅名单（部分）](/ar/works/michelin-guide-california-2024-new-stars.html) 官方2024新增星级公告将Carmel-by-the-Sea的该餐厅列为获星餐厅。
- Located in：[美国](/ar/places/united-states.html) 该餐厅位于美国加利福尼亚州，城市与新晋星级见官方2024年名单。

第 1 / 1 页，共 5 条。

## 来源

- All The Stars From The MICHELIN Guide California 2025：https://guide.michelin.com/us/en/article/michelin-guide-ceremony/michelin-guide-california-stars-green-stars 
- Aubergine - MICHELIN Guide：https://guide.michelin.com/ca/en/california/carmel-by-the-sea/restaurant/aubergine 
- Every MICHELIN-Starred Restaurant in California for 2026, Plus the Year’s Key Trends：https://guide.michelin.com/en/article/michelin-guide-ceremony/guide-michelin-california