---
{
  "adminArea": "كاليفورنيا، الولايات المتحدة",
  "aliases": [
    "شيبومي",
    "Shibumi"
  ],
  "availableLangs": [
    "zh",
    "ar",
    "de",
    "en",
    "es",
    "fr",
    "hi",
    "id",
    "it",
    "ja",
    "ko",
    "ms",
    "nl",
    "pt",
    "ru",
    "th",
    "tr",
    "vi",
    "zh-hant"
  ],
  "categories": [
    "category-restaurants"
  ],
  "createdAt": "2026-11-11T11:15:14+08:00",
  "customFields": [
    {
      "key": "cuisine",
      "value": "مطبخ كابو ياباني"
    },
    {
      "key": "address",
      "value": "815 S. Hill St., Los Angeles, CA 90014, USA"
    },
    {
      "key": "price",
      "value": "$$$$"
    },
    {
      "key": "chef",
      "value": "ديفيد شلوسر"
    },
    {
      "key": "awards",
      "value": "نجمة واحدة في دليل ميشلان كاليفورنيا 2025؛ أُغلق في 19 يوليو 2025"
    }
  ],
  "disambiguation": "مطعم كابو في وسط لوس أنجلوس",
  "id": "place_ca_shibumi_559644",
  "lang": "ar",
  "locationNote": "815 S. Hill St., Los Angeles, CA 90014, USA",
  "placeKind": "restaurant",
  "revision": 28,
  "slug": "ca-shibumi",
  "sources": [
    {
      "author": "MICHELIN Guide",
      "id": "stars2025",
      "title": "All The Stars From The MICHELIN Guide California 2025",
      "url": "https://guide.michelin.com/us/en/article/michelin-guide-ceremony/michelin-guide-california-stars-green-stars"
    },
    {
      "author": "MICHELIN Guide",
      "id": "michelin-profile",
      "title": "Shibumi - Los Angeles - MICHELIN Guide",
      "url": "https://guide.michelin.com/ee/en/california/us-los-angeles/restaurant/shibumi-559644"
    },
    {
      "author": "Eater LA",
      "date": "2025-07-08",
      "id": "eater-closures",
      "title": "In a Brutal Week for Los Angeles, Three More Prominent Restaurants Say Goodbye",
      "url": "https://la.eater.com/286281/restaurant-closure-my-2-cents-mother-tongue-shibumi-los-angeles"
    },
    {
      "author": "MICHELIN Guide",
      "id": "michelin-omakase",
      "title": "America's Best Omakase Restaurants That Are Not Sushi",
      "url": "https://guide.michelin.com/th/en/article/features/best-omakase-restaurants-in-america-that-are-not-sushi-michelin-guide"
    }
  ],
  "status": "published",
  "summary": "مطعم ياباني بأسلوب الكابو في لوس أنجلوس، كان.offeredchef ديفيد شلوسر فيه قوائم متعددة الأطباق أمام طاولة من خشب السرو ذي قرون. نال نجمة واحدة في دليل ميشلان كاليفورنيا 2025 وأُغلق في 19 يوليو 2025.",
  "tags": [
    "tag-michelin-guide"
  ],
  "title": "شيبومي (Shibumi)",
  "type": "place",
  "updatedAt": "2026-11-11T11:15:14+08:00",
  "updatedBy": "user:admin"
}
---

# شيبومي (Shibumi)

مطعم ياباني بأسلوب الكابو في لوس أنجلوس، كان.offeredchef ديفيد شلوسر فيه قوائم متعددة الأطباق أمام طاولة من خشب السرو ذي قرون. نال نجمة واحدة في دليل ميشلان كاليفورنيا 2025 وأُغلق في 19 يوليو 2025.

**شيبومي** كان مطعمًا يابانيًا بأسلوب الكابو في لوس أنجلوس، حائزًا نجمة واحدة في [دليل ميشلان كاليفورنيا 2025](/ar/works/michelin-guide-california-2025.html).[^michelin-profile][^stars2025]

كانت مطبخ الشيف ديفيد شلوسر مرتبة حول طاولة من خشب السرو عمرها قرون، إلى جانبها ستة عشر مقعدًا؛ وبأسلوب الكابو أعاد إحياء تقنيات الطهي اليابانية من القرنين السابع عشر والثامن عشر، مانحًا الأطباق والمكوّنات التقليدية قراءةً عصرية. وقائمة الطعام متعددة الأطباق تتغيّر مع الفصول ويُعاد إعدادها نحو كل ثلاثة أشهر، وتُقدَّم كل طبق على الطاولة مع شرحه.[^michelin-profile][^michelin-omakase]

يرى مفتّشو ميشلان هذا المكان من أجمل البقاع لتعلّم مطبخ الكابو: الخدمة دافئة ودقيقة، ويشرح الشيف كل طبق. ويمكن الطلب من قائمة أيضًا، لكن سلسلة الكابو متعددة الأطباق تبقى أفضل طريقة للتعرّف إلى هذه المطبخ.[^michelin-profile]

فُتح المطعم عام 2015، وكان من أوائل المطاعم في لوس أنجلوس التي روّجت لمطبخ الكابو. وبعد أقل من أسبوعين من صدور دليل ميشلان كاليفورنيا 2025، أعلن الشيف أن المطعم سيُغلق في 19 يوليو 2025.[^eater-closures][^stars2025]

## الأطباق المميّزة

- موتشي مشوي محشو بكمأة السلمون[^michelin-profile]
- كاليمار ناعم «اليراعات» بصوص الصويا الحلو[^michelin-profile]
- فاصولياء مقرمشة ومريرة مع تشاونموشي[^michelin-profile]
- سمك snapper الياباني مع براعم الزنجبيل الميوجا وعجينة البرقوق المعلوق[^michelin-profile]

更新时间：2026-11-11

## 标签

- [دليل ميشلان](/ar/tags/michelin-guide.html)

## 关系

- Located in：[洛杉矶](/ar/places/ca-los-angeles.html) 
- Related works：[米其林指南加州版 2025](/ar/works/michelin-guide-california-2025.html) 

## في قوائم التصنيف

- [米其林指南加州版 2025](/ar/works/michelin-guide-california-2025.html) · 2025-06-27 · 一星 · 米其林一星

## 来源

- All The Stars From The MICHELIN Guide California 2025：https://guide.michelin.com/us/en/article/michelin-guide-ceremony/michelin-guide-california-stars-green-stars 
- Shibumi - Los Angeles - MICHELIN Guide：https://guide.michelin.com/ee/en/california/us-los-angeles/restaurant/shibumi-559644 
- In a Brutal Week for Los Angeles, Three More Prominent Restaurants Say Goodbye：https://la.eater.com/286281/restaurant-closure-my-2-cents-mother-tongue-shibumi-los-angeles 
- America's Best Omakase Restaurants That Are Not Sushi：https://guide.michelin.com/th/en/article/features/best-omakase-restaurants-in-america-that-are-not-sushi-michelin-guide