{ "contentStorage": "postgres", "title": "بحث", "url": "/ar/search-27.html", "entities": [ { "id": "place_restaurant_spain_madrid_chispa_bistro", "type": "place", "title": "Chispa Bistró", "slug": "madrid-chispa-bistro", "summary": "Chispa Bistró 位于Madrid，提供Moderna。Chispa Bistró 位于 Chueca 社区，设有开放式厨房。主厨 Juan D'Onofrio 以现代料理处理地中海风味和阿根廷影响，并通过炭火、烟熏与熟成强化风味。", "status": "published", "categories": [ "category-food" ], "tags": [], "sources": [ { "id": "profile2026", "title": "Chispa Bistró — Madrid", "author": "MICHELIN Guide", "url": "https://guide.michelin.com/es/es/comunidad-de-madrid/madrid/restaurante/chispa-bistro" }, { "id": "guide2026", "title": "Todos los restaurantes con Estrellas MICHELIN en España 2026", "author": "MICHELIN Guide", "url": "https://guide.michelin.com/es/es/articulo/michelin-guide-ceremony/todos-los-restaurantes-con-estrellas-michelin-en-espana-2026" }, { "id": "archive2025", "title": "Internet Archive snapshot of the MICHELIN Guide Spain 2025 full star list", "author": "Internet Archive capture of MICHELIN Guide", "date": "2025-09-29", "url": "https://web.archive.org/web/20250929132102id_/https://guide.michelin.com/es/es/articulo/michelin-guide-ceremony/todas-las-estrellas-de-la-guia-michelin-espana-2025" } ], "createdAt": "2026-10-30T08:59:13+08:00", "updatedAt": "2026-10-30T14:53:26+08:00", "updatedBy": "user:admin", "revision": 2, "body": "Chispa Bistró 位于 Barquillo 8, Madrid, 28004，MICHELIN 指南将菜系标注为Moderna。Chispa Bistró 位于 Chueca 社区，设有开放式厨房。主厨 Juan D'Onofrio 以现代料理处理地中海风味和阿根廷影响，并通过炭火、烟熏与熟成强化风味。[^profile2026]\n\n该餐厅列入《米其林指南西班牙2025》马德里一星名单，历史官方名单将其标注为NOVEDAD；并列入2026星级名单。星级年份以对应年度榜单为准。[^archive2025] [^guide2026]", "url": "/places/madrid-chispa-bistro.html", "lang": "ar", "fallback": true, "availableLangs": [ "zh" ], "disambiguation": "Madrid, Spain", "placeKind": "restaurant", "adminArea": "Madrid, Community of Madrid, Spain" }, { "id": "concept_michelin_ranking_method", "type": "concept", "title": "米其林指南的排名与年度比较口径", "slug": "michelin-ranking-and-comparison", "aliases": [ "米其林餐厅排名", "米其林星级排名", "Michelin Guide ranking" ], "summary": "《米其林指南》以星级和其他标识分组评价餐厅，不发布跨地区统一的餐厅序数总榜；年度比较须限定版次和覆盖地区。", "status": "published", "categories": [ "category-restaurants" ], "tags": [], "sources": [ { "id": "star", "title": "What Is a MICHELIN Star?", "author": "MICHELIN Guide", "url": "https://guide.michelin.com/en/article/features/what-is-a-michelin-star" }, { "id": "about", "title": "About the MICHELIN Guide", "author": "MICHELIN Guide", "url": "https://guide.michelin.com/en/about-us" }, { "id": "south_australia", "title": "South Australia MICHELIN Restaurants - the MICHELIN Guide Australia (directory snapshot accessed 2026-10-30)", "author": "MICHELIN Guide", "date": "2026-10-30", "url": "https://guide.michelin.com/au/en/south-australia/restaurants" }, { "id": "brazil_release", "title": "Dois restaurantes conquistam três Estrelas MICHELIN no Brasil", "author": "MICHELIN Guide", "date": "2026-04-13", "url": 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具体餐厅分店及该版状态（新获、保留、升星、降星、失星或新增入选）；\n- 资料范围是完整名单、星级名单，还是仅报道年度新晋餐厅；\n- 官方来源及查阅日期。\n\n各地指南独立发布，发布日不统一。某篇公告只介绍新获星餐厅时，它是“年度新晋名单”，不代表当年完整留星名单。只有官方明确称为完整名单，或将官网同一版目录按范围完整核齐，才可标记为完整；其余应标为“部分名单”或“未核实”，不要把未列出的餐厅当成失星。[^about]\n\n## 年份、发布日期与名单口径\n\n版次年份是官方为该地区指南标示的年份；发布日期是官方公告或完整名单公开的日历日期。记录时分别保存两项。例：2024年发布的2025版，属于2025版，不是2024年结果；若公告正文日期与JSON-LD等发布元数据不一致，应记录两者及其字段来源。\n\n- “年度新星/升星名单”只包括官方公告逐名列出的变动项，不表示完整留星名单。\n- “星级名单”若逐名核齐该版所有一至三星餐厅，只能称完整星级名单；它仍不包括Bib、Selected或其他官方类别。\n- “年度概况/overview”提供类别统计或趋势，即使文章称公布完整选择，也要核对逐名条目数和官方总数。只有总数与覆盖范围对得上，才能称完整目录；少量餐厅介绍链接不能代表整份名单。\n- Bib与Selected依地区公告可能按餐厅、餐饮场所或摊位等不同单位统计；照录来源口径，并与星级、绿星等分类分开记数。\n- 列表中的缺项不构成失星或退出指南的证据；只有前后版官方记录能确认相应状态变化。\n\n## 近五年范围\n\n本知识条目采用2022—2026指南版次作为近五年观察窗口。每个年份都必须按地区逐版确认实际发布情况；截至2026年10月，不同地区的2026版进度并不一致，因此2026不能默认等同于全球完整年度数据。未发布、未找到官方完整名单及仅有新星公告的情况应分别标记，禁止用上一版名单补成当年完整榜单。\n\n## 动态目录与截面快照\n\nMICHELIN餐厅目录会随指南更新、餐厅状态变化或网站改版而变化。引用动态目录时，应明确记录目录完整URL及筛选范围（国家/地区、城市组合、类别与星级），访问日期，页面或餐厅档案显示的指南版次，以及实际计数单位（餐厅、摊位或其他场所）。若页面显示的版次只出现在餐厅档案而非目录页，应注明这一点，不能把它写成目录页明确标注的版次。\n\n访问日期仅表示核验者看到网页内容的时间，不等于指南公布日期、评级生效日或该版完整冻结名单的日期。动态目录快照可证明该时间点页面展示的条目；除非能确认其覆盖范围完整并与官方总数或类别口径核对一致，否则应称为“目录快照”或“部分截面”，不能直接回填成某一历史版次的完整名单。地区URL包含“and surroundings”等范围时，应保留官网原范围，不擅自等同城市行政边界。\n\n例如，2026-10-30访问南澳大利亚目录时，餐厅档案显示2027版；这一快照记录不提供2027版公告日期。巴西2026版公告发布日期为2026-04-13；同年10月30日访问的里约热内卢及周边、圣保罗及周边目录则是稍后的页面截面，二者日期用途不同。[^south_australia][^brazil_release][^brazil_rio][^brazil_sp]", "url": "/concepts/michelin-ranking-and-comparison.html", "lang": "ar", "fallback": true, "availableLangs": [ "zh" ], "conceptKind": "term" }, { "id": "person_yangzhenhua", "type": "person", "title": "杨振华", "slug": "yang-zhenhua", "aliases": [ "Yang Zhenhua" ], "summary": "杨振华是互联网烘焙品牌“熊猫不走蛋糕”的创始人、董事长，2024年3月公司资金链断裂停业后，他称已个人破产。", "status": "published", "categories": [ "category-people" ], "tags": [], "sources": [ { "id": "ce", "title": "创始人失联、门店关闭 “熊猫不走”走不动了？", "url": "https://www.ce.cn/cysc/sp/info/202403/19/t20240319_38940084.shtml", "locator": "中国经济网 2024-03-19" }, { "id": "sohu", "title": "曾3轮融资、年营收8亿元的网红品牌，倒了！", "url": "https://www.sohu.com/a/765056775_115433", "locator": "搜狐网 2024-03" }, { "id": "ycwb", "title": "创始人失联 门店关闭 “熊猫不走”走不动了？", "url": "https://ep.ycwb.com/epaper/ycwb/html/2024-03/19/content_4_635768.htm", "locator": "羊城晚报 2024-03-19" }, { "id": "cnhubei", "title": "网红餐饮店突然全国停工！老板已失联", "url": "https://www.cnhubei.com/pcmedia/detail?id=1700315", "locator": "荆楚网 2024-03" } ], "createdAt": "2026-10-30T00:00:00+08:00", "updatedAt": "2026-10-30T14:52:32+08:00", "updatedBy": "user:admin", "revision": 2, "body": "杨振华是互联网烘焙品牌“熊猫不走蛋糕”的创始人、董事长，天眼查数据显示其实际控制41家公司。[^ce]\n\n## 创业\n\n2017年，他在广东惠州创立熊猫不走蛋糕，以“免费送蛋糕上门+唱歌跳舞表演”的服务模式切入生日蛋糕市场，品牌先后获得头头是道、IDG、XVC等机构三轮融资，年营收一度达8亿元。[^cnhubei][^sohu]\n\n## 停业风波\n\n2024年3月，公司资金链断裂，杨振华在内部群致歉称“因为我的无能，盲目乐观，决策失误”，个人已倾尽所有、车房抵押并向公司借款2000多万元；他称拖欠薪资、供应商货款与储值卡约6000万元，个人破产，并建议员工走法律途径维权。[^ce][^ycwb]", "url": "/people/yang-zhenhua.html", "lang": "ar", "fallback": true, "availableLangs": [ "zh" ], "occupations": [ "企业家" ], "personCategory": "企业家" }, { "id": "org_pandabuxing", "type": "organization", "title": "熊猫不走蛋糕", "slug": "pandabuxing", "aliases": [ "熊猫不走", "Panda Bus" ], "summary": "熊猫不走蛋糕是2017年创立于广东惠州的互联网烘焙品牌，以免费送蛋糕上门并表演歌舞制造生日惊喜，全国曾有110多家直营店，2024年3月因资金链断裂停业。", "status": "published", "categories": [ "category-food" ], "tags": [], "sources": [ { "id": "ce", "title": "创始人失联、门店关闭 “熊猫不走”走不动了？", "url": "https://www.ce.cn/cysc/sp/info/202403/19/t20240319_38940084.shtml", "locator": "中国经济网 2024-03-19" }, { "id": "sohu", "title": "曾3轮融资、年营收8亿元的网红品牌，倒了！", "url": "https://www.sohu.com/a/765056775_115433", "locator": "搜狐网 2024-03" }, { "id": "ycwb", "title": "创始人失联 门店关闭 “熊猫不走”走不动了？", "url": 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"type": "person", "title": "曹国亮", "slug": "cao-guoliang", "aliases": [ "Cao Guoliang" ], "summary": "曹国亮（1986年— ）是手工吐司品牌“爸爸糖”的创始人，江苏爸爸糖餐饮管理有限公司董事长，甘肃会宁人。", "status": "published", "categories": [ "category-people" ], "tags": [], "sources": [ { "id": "jsnews", "title": "曹国亮（创业人物）", "url": "https://jsnews.jschina.com.cn/2021/hqn/zsym/cxcy/202112/t20211202_2903917.shtml", "locator": "中国江苏网 2021-12-02" }, { "id": "baike_cao", "title": "曹国亮（百度百科）", "url": "https://baike.baidu.com/item/%E6%9B%B9%E5%9B%BD%E4%BA%AE/68421302", "locator": "早年经历与职务" }, { "id": "daddy", "title": "关于我们与品牌简介", "url": "https://www.daddysweety.com/list/1.html", "locator": "爸爸糖官网" } ], "createdAt": "2026-10-30T00:00:00+08:00", "updatedAt": "2026-10-30T14:52:29+08:00", "updatedBy": "user:admin", "revision": 2, "body": "曹国亮（1986年7月— ）是手工吐司品牌“爸爸糖”的创始人，江苏爸爸糖餐饮管理有限公司董事长，甘肃会宁人。[^jsnews]\n\n## 经历\n\n他21岁开始创业，先后与朋友联合创立“舞茶道”饮品项目，并担任方大集团医疗事业部副总裁。[^jsnews] 2015年，“创赢餐饮”注册成立，同年作为送给即将出生孩子的礼物，旗下首个品牌“爸爸糖”诞生。[^jsnews]\n\n## 品牌发展\n\n品牌聚焦手工吐司单品，2021年6月获得IDG资本上亿元融资；曹国亮同时担任上海糖兜科技有限公司首席执行官，并参与盒马合资的糖盒食品等业务。[^baike_cao][^daddy]", "url": "/people/cao-guoliang.html", "lang": "ar", "fallback": true, "availableLangs": [ "zh" ], "birth": { "year": 1986, "month": 7, "precision": "month", "display": "1986年7月" }, "occupations": [ "企业家" ], "nativePlace": "甘肃省会宁县", "personCategory": "企业家" }, { "id": "org_pandabuxing_baking", "type": "organization", "title": "惠州市熊猫不走烘焙有限公司", "slug": "pandabuxing-baking", "aliases": [ "熊猫不走烘焙" ], "summary": "惠州市熊猫不走烘焙有限公司成立于2017年10月，法定代表人为姚秀华，是“熊猫不走蛋糕”品牌的关联公司，2024年3月停业。", "status": "published", "categories": [ "category-food" ], "tags": [], "sources": [ { "id": "sohu", "title": "曾3轮融资、年营收8亿元的网红品牌，倒了！", "url": "https://www.sohu.com/a/765056775_115433", "locator": "搜狐网 2024-03" }, { "id": "ce", "title": "创始人失联、门店关闭 “熊猫不走”走不动了？", "url": "https://www.ce.cn/cysc/sp/info/202403/19/t20240319_38940084.shtml", "locator": "中国经济网 2024-03-19" } ], "createdAt": "2026-10-30T00:00:00+08:00", "updatedAt": "2026-10-30T14:52:19+08:00", "updatedBy": "user:admin", "revision": 1, "body": "惠州市熊猫不走烘焙有限公司成立于2017年10月，注册资本约157.58万元，法定代表人为姚秀华，董事长杨振华持股约34.84%，是“熊猫不走蛋糕”品牌的关联公司。[^sohu]\n\n## 经营\n\n公司经营熊猫不走蛋糕的中央工厂与直营门店，全国门店一度达110多家，均以线上接单、上门配送加表演的服务模式运营。[^ce]\n\n## 停业\n\n2024年3月16日，公司突然宣布停工，全国门店暂停接单；创始人杨振华称公司资金链断裂、欠薪负债，其个人已破产。[^ce][^sohu]", "url": "/organizations/pandabuxing-baking.html", "lang": "ar", "fallback": true, "availableLangs": [ "zh" ], "orgKind": "company", "founded": { "year": 2017, "month": 10, "precision": "month", "display": "2017年10月" }, "orgStatus": "dissolved", "headquartersNote": "广东省惠州市" }, { "id": "place_us_ca_corralitos", "type": "place", "title": "كوراليتوس", "slug": "ca-corralitos", "aliases": [ "Corralitos" ], "summary": "كوراليتوس تجمع سكاني في مقاطعة سانتا كروز بولاية كاليفورنيا الأمريكية، ويبلغ عدد سكانها نحو 2,326 نسمة.", "status": "published", "categories": [ "category-geography" ], "tags": [ "tag-admin-division" ], "sources": [ { "id": "geonames", "title": "GeoNames US 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"published", "categories": [ "category-food" ], "tags": [], "sources": [ { "id": "daddy", "title": "关于我们与品牌简介", "url": "https://www.daddysweety.com/list/1.html", "locator": "爸爸糖官网" }, { "id": "baike_cao", "title": "曹国亮（百度百科）", "url": "https://baike.baidu.com/item/%E6%9B%B9%E5%9B%BD%E4%BA%AE/68421302", "locator": "职务信息" } ], "createdAt": "2026-10-30T00:00:00+08:00", "updatedAt": "2026-10-30T14:52:07+08:00", "updatedBy": "user:admin", "revision": 1, "body": "江苏爸爸糖餐饮管理有限公司是手工吐司品牌“爸爸糖”的所属公司，总部设在中国近代民族工商业发源地无锡。[^daddy]\n\n## 业务\n\n公司以加盟连锁方式经营爸爸糖手工吐司门店，门店坚持产品新鲜手作、每日现烤；截至2023年底，全国门店超过500家，覆盖182座城市。[^daddy]\n\n## 管理\n\n公司董事长为品牌创始人曹国亮，其同时担任上海糖兜科技有限公司首席执行官。[^baike_cao]", "url": "/organizations/daddysweety-catering.html", "lang": "ar", "fallback": true, "availableLangs": [ "zh" ], "orgKind": "company", "orgStatus": "active", "headquartersNote": "江苏省无锡市" }, { "id": "org_daddysweety", "type": "organization", "title": "爸爸糖", "slug": "daddysweety", "aliases": [ "爸爸糖手工吐司", "DADDY SWEETY" ], "summary": "爸爸糖是2015年创立的手工吐司品牌，总部位于江苏无锡，专做吐司面包单品，坚持“手工现烤、只卖一天”，2023年底全国182座城市有500多家门店。", "status": "published", "categories": [ "category-food" ], "tags": [], "sources": [ { "id": "daddy", "title": "关于我们与品牌简介", "url": "https://www.daddysweety.com/list/1.html", "locator": "爸爸糖官网" }, { "id": "jsnews", "title": "曹国亮（创业人物）", "url": "https://jsnews.jschina.com.cn/2021/hqn/zsym/cxcy/202112/t20211202_2903917.shtml", "locator": "中国江苏网 2021-12-02" } ], "createdAt": "2026-10-30T00:00:00+08:00", "updatedAt": "2026-10-30T14:52:06+08:00", "updatedBy": "user:admin", "revision": 1, "body": "爸爸糖（DADDY SWEETY）是2015年创立的手工吐司品牌，总部位于江苏无锡，专做吐司面包单品，坚持“手工现烤、只卖一天”，截至2023年底在全国28个省级行政区、182座城市开出500多家吐司面包店。[^daddy]\n\n## 沿革\n\n品牌源于创始人曹国亮送给即将出生孩子的礼物：2015年，“创赢餐饮”注册成立，旗下首个品牌爸爸糖同年诞生，以“父亲给孩子做食物”的理念切入吐司细分市场。[^jsnews]\n\n## 经营\n\n2021年6月，爸爸糖获得IDG资本上亿元融资；2023年4月，被中国航天基金会授予面包行业唯一“中国航天事业合作伙伴”称号；先后与阿华田、哈根达斯、三只松鼠等品牌推出联名产品，并提出向千店规模迈进的目标。[^daddy]", "url": "/organizations/daddysweety.html", "lang": "ar", "fallback": true, "availableLangs": [ "zh" ], "orgKind": "company", "founded": { "year": 2015, "precision": "year", "display": "2015年" }, "orgStatus": "active", "headquartersNote": "江苏省无锡市" }, { "id": "org_daoxiangcun_bj_co", "type": "organization", "title": "北京稻香村食品有限责任公司", "slug": "beijing-daoxiangcun-food", "aliases": [ "北京稻香村食品公司" ], "summary": "北京稻香村食品有限责任公司是北京老字号糕点品牌“北京稻香村”的经营主体，沿用前店后厂模式，门店主要集中在北京及周边。", "status": "published", "categories": [ "category-food" ], "tags": [], "sources": [ { "id": "cctv", "title": "南北“稻香村”都是老字号 商标归属起微澜", "url": "https://jingji.cctv.com/2016/06/08/ARTIJyA7JbJ9CJkAq4eiVUP4160608.shtml", "locator": "央视网（经济日报）2016-06-08" }, { "id": "rmzxw", "title": "景点卖的都不是北京稻香村 什么原因让诉讼都不好使？", "url": "https://www.rmzxw.com.cn/c/2016-04-01/752580.shtml", "locator": "人民政协网 2016-04-01" } ], "createdAt": "2026-10-30T00:00:00+08:00", "updatedAt": "2026-10-30T14:51:54+08:00", "updatedBy": "user:admin", "revision": 1, "body": "北京稻香村食品有限责任公司是北京老字号糕点品牌“北京稻香村”的经营主体，公司名中的“北京”用于与苏州稻香村相区分。[^cctv]\n\n## 经营\n\n公司沿用“前店后厂”的传统生产模式；因糕点对保鲜要求较高，门店主要集中在北京及周边地区。[^cctv] 2016年时，品牌在北京有170多家连锁门店，年销售额达50多亿元。[^rmzxw]\n\n## 商标\n\n公司使用“三禾北京稻香村”商标，与苏州稻香村的扇形“稻香村”商标并存；两家长期存在商标与装潢纠纷。[^cctv]", "url": "/organizations/beijing-daoxiangcun-food.html", "lang": "ar", "fallback": true, "availableLangs": [ "zh" ], "orgKind": "company", "orgStatus": "active", "headquartersNote": "北京市" }, { "id": "org_daoxiangcun_bj", "type": "organization", "title": "北京稻香村", "slug": "beijing-daoxiangcun", "aliases": [ "三禾北京稻香村", "Beijing Daoxiangcun" ], "summary": "北京稻香村是北京的老字号糕点品牌，1895年由金陵人郭玉生在前门外观音寺开设“稻香村南货店”起家，1984年由刘振英重建，以牛舌饼、枣花酥等南味糕点著称。", "status": "published", "categories": [ "category-food" ], "tags": [], "sources": [ { "id": "cctv", "title": "南北“稻香村”都是老字号 商标归属起微澜", "url": "https://jingji.cctv.com/2016/06/08/ARTIJyA7JbJ9CJkAq4eiVUP4160608.shtml", "locator": "央视网（经济日报）2016-06-08" }, { "id": "rmzxw", "title": "景点卖的都不是北京稻香村 什么原因让诉讼都不好使？", "url": "https://www.rmzxw.com.cn/c/2016-04-01/752580.shtml", "locator": "人民政协网 2016-04-01" 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"sources": [ { "id": "bjnews", "title": "“面包第一股”桃李面包失速", "url": "https://www.bjnews.com.cn/detail/1784616650129520.html", "locator": "新京报" }, { "id": "toly", "title": "桃李面包股份有限公司官网", "url": "http://tolybread.com/", "locator": "公司简介" } ], "createdAt": "2026-10-30T00:00:00+08:00", "updatedAt": "2026-10-30T14:51:52+08:00", "updatedBy": "user:admin", "revision": 1, "body": "吴志刚是桃李面包的创始人、实际控制人。[^bjnews]\n\n## 创业\n\n1997年1月，桃李面包的前身沈阳市桃李食品有限公司成立，以“中央工厂+批发”模式生产短保面包，通过与永辉、华润万家、沃尔玛、大润发等商超合作铺开渠道。[^bjnews][^toly] 2015年12月22日，公司在上交所上市（603866），被称为“面包第一股”。[^toly]\n\n## 减持\n\n2026年前后，吴志刚减持套现逾1.5亿元。[^bjnews]", "url": "/people/wu-zhigang.html", "lang": "ar", "fallback": true, "availableLangs": [ "zh" ], "occupations": [ "企业家" ], "personCategory": "企业家" }, { "id": "org_taoli", "type": "organization", "title": "桃李面包", "slug": "toly-bread", "aliases": [ "桃李面包股份有限公司", "Toly Bread" ], "summary": "桃李面包股份有限公司成立于1997年1月，总部位于沈阳，创始人吴志刚，以“中央工厂+批发”模式生产短保面包，2015年12月上市，被称为“面包第一股”。", "status": "published", "categories": [ "category-food" ], "tags": [], "sources": [ { "id": "toly", "title": "桃李面包股份有限公司官网", "url": "http://tolybread.com/", "locator": "公司简介与2022年年报新闻" }, { "id": "bjnews", "title": "“面包第一股”桃李面包失速", "url": "https://www.bjnews.com.cn/detail/1784616650129520.html", "locator": "新京报" } ], "createdAt": "2026-10-30T00:00:00+08:00", "updatedAt": "2026-10-30T14:51:42+08:00", "updatedBy": "user:admin", "revision": 1, "body": "桃李面包股份有限公司成立于1997年1月23日，前身为沈阳市桃李食品有限公司，总部位于辽宁省沈阳市，创始人吴志刚；公司以“中央工厂+批发”模式生产短保面包，2015年12月22日在上交所上市（股票代码603866），被称为“面包第一股”。[^toly][^bjnews]\n\n## 业务\n\n公司主要经营面包及糕点、月饼，核心产品为“桃李”品牌面包，与永辉、华润万家、沃尔玛、大润发及红旗连锁、物美等商超建立稳定合作。[^toly] 2022年营业收入66.86亿元，其中面包及糕点收入64.91亿元。[^toly]\n\n## 经营状况\n\n上市以来营收未曾突破70亿元，2023年起营收连续下滑、净利润连续五年下降；2024年10月起，新生产产品不再添加脱氢乙酸钠。[^bjnews][^toly]", "url": "/organizations/toly-bread.html", "lang": "ar", "fallback": true, "availableLangs": [ "zh" ], "orgKind": "company", "founded": { "year": 1997, "month": 1, "day": 23, "precision": "day", "display": "1997年1月23日" }, "orgStatus": "active", "headquartersNote": "辽宁省沈阳市" }, { "id": "person_luwei", "type": "person", "title": "陆伟", "slug": "lu-wei", "aliases": [ "Lu Wei" ], "summary": "陆伟（1967年— ）是武汉连锁烘焙品牌“仟吉”的创始人，武汉市仟吉食品有限公司董事长，提出“门店现烤面包决不隔夜卖”并坚持全直营。", "status": "published", "categories": [ "category-people" ], "tags": [], "sources": [ { "id": "baike_luwei", "title": "陆伟（百度百科）", "url": "https://baike.baidu.com/item/%E9%99%86%E4%BC%9F/68859278", "locator": "词条“早年经历”与职务信息" }, { "id": "hp_gov", "title": "“三乡工程”工商联会员在行动（五）", "url": "https://www.huangpi.gov.cn/ywdt/bmzc/202001/t20200113_776983.html", "locator": "黄陂区人民政府 2020-01-13" } ], "createdAt": "2026-10-30T00:00:00+08:00", "updatedAt": "2026-10-30T14:51:40+08:00", "updatedBy": "user:admin", "revision": 1, "body": "陆伟（1967年12月— ）是武汉连锁烘焙品牌“仟吉”的创始人，武汉市仟吉食品有限公司董事长，祖籍上海。[^baike_luwei]\n\n## 经历\n\n他1986年从原襄樊市工艺美术学校毕业后，进入化工部第六建筑公司从事宣传工作；1992年下海创办襄樊市妞妞食品有限公司，2000年出任襄樊市仟吉超市连锁有限公司董事长。[^baike_luwei] 2005年8月，他在武汉注册成立武汉市仟吉食品有限公司。[^hp_gov]\n\n## 经营主张\n\n他提出“门店现烤面包决不隔夜卖”，坚持所有门店直营、拒绝加盟；仟吉在华中多省拥有近400家直营门店，他同时任全国工商联烘焙业公会常务副会长。[^baike_luwei]", "url": "/people/lu-wei.html", "lang": "ar", "fallback": true, "availableLangs": [ "zh" ], "birth": { "year": 1967, "month": 12, "precision": "month", "display": "1967年12月" }, "occupations": [ "企业家" ], "nativePlace": "浙江省诸暨市（祖籍上海）", "personCategory": "企业家" }, { "id": "org_qiangu_food", "type": "organization", "title": "武汉市仟吉食品有限公司", "slug": "qiangu-food", "aliases": [ "仟吉食品" ], "summary": "武汉市仟吉食品有限公司成立于2005年8月，董事长为陆伟，是“仟吉”烘焙品牌的运营公司，集研发、中央工厂生产、物流配送与直营门店销售于一体。", "status": "published", "categories": [ "category-food" ], "tags": [], "sources": [ { "id": "hp_gov", "title": "“三乡工程”工商联会员在行动（五）", "url": "https://www.huangpi.gov.cn/ywdt/bmzc/202001/t20200113_776983.html", "locator": "黄陂区人民政府 2020-01-13" }, { "id": "qiangu_wx", "title": "仟吉陆伟：匠心烘焙只为放心美味", "url": "http://mp.weixin.qq.com/s?__biz=MzkzNjI5NDgyNg==\u0026mid=2247487636\u0026idx=1\u0026sn=8301db2bdeb67cc3ae852210e2ece96a", "locator": 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"leshan-tianpi-ya", "summary": "乐山甜皮鸭是乐山传统卤味鸭馔，外皮焦脆、内里多汁，卤制、油炸、淋糖等关键环节依靠老师傅手工完成。", "status": "published", "categories": [ "category-food" ], "tags": [], "sources": [ { "id": "s1", "title": "乐山味道：千年烟火，何以长“乐”？｜行走的发布会", "author": "人民日报", "url": "https://www.peopleapp.com/rmharticle/30050582417", "locator": "“乐山甜皮鸭”段" } ], "createdAt": "2026-10-30T20:25:00+08:00", "updatedAt": "2026-10-30T14:51:35+08:00", "updatedBy": "user:admin", "revision": 1, "body": "## 概述\n\n乐山甜皮鸭是乐山传统卤味鸭馔。以起源于1939年的赵鸭子为例，从街边摊贩发展到全国150多家门店，实现了生产标准化、管理数字化，但在最核心的卤制、油炸、淋糖环节坚持由拥有30年以上经验的老师傅手工完成；老师傅凭一眼一触判断鸭子的日龄、肥瘦与季节差异，及时调整油炸时间和翻转次数，保持外皮焦脆、内里多汁的经典口感。[^s1]\n\n[^s1]: 人民日报《乐山味道：千年烟火，何以长“乐”？｜行走的发布会》。", "url": "/works/leshan-tianpi-ya.html", "lang": "ar", "fallback": true, "availableLangs": [ "zh" ], "workKind": "snack" }, { "id": "work_leshan_qiaojiao_niurou", "type": "work", "title": "跷脚牛肉", "slug": "leshan-qiaojiao-niurou", "summary": "跷脚牛肉是乐山苏稽一带的传统名食，其制作技艺为四川省级非物质文化遗产代表性项目。", "status": "published", "categories": [ 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品牌拥有自建农场与中央工厂，并在多省设立子公司。[^baike_qiangu]", "url": "/organizations/qiangu.html", "lang": "ar", "fallback": true, "availableLangs": [ "zh" ], "orgKind": "company", "founded": { "year": 2005, "month": 8, "precision": "month", "display": "2005年8月" }, "orgStatus": "active", "headquartersNote": "湖北省武汉市" }, { "id": "work_jingzhou_yugao", "type": "work", "title": "荆州鱼糕", "slug": "jingzhou-yugao", "summary": "荆州鱼糕是荆楚传统名菜，稳居“荆楚八大肴”之首，2009年获湖北省非物质文化遗产称号，省级项目编号Ⅷ-11。", "status": "published", "categories": [ "category-food" ], "tags": [], "sources": [ { "id": "s1", "title": "美味在“县”丨荆州鱼糕：一口解锁“吃鱼不见鱼”的绝妙", "author": "湖北日报", "url": "https://news.hubeidaily.net/pc/c_4459869.html", "locator": "制作、特点与2009年非遗段" }, { "id": "s2", "title": "湖北省省级非物质文化遗产代表性项目保护单位名单", "author": "湖北省文化和旅游厅", "date": "2026-05-26", "url": "https://wlt.hubei.gov.cn/zfxxgk/zc/qtzdgkwj/202605/P020260526668868781782.docx", "locator": "第31项“Ⅷ-11 传统技艺 荆州鱼糕”，荆州市荆州区文化馆" } ], "createdAt": "2026-10-30T20:20:00+08:00", "updatedAt": "2026-10-30T14:51:26+08:00", "updatedBy": "user:admin", "revision": 1, "body": "## 概述\n\n荆州鱼糕是荆州传统名菜，稳居“荆楚八大肴”之首，是当地红白喜事宴席上的“头牌”，俗称“头菜”。[^s1]\n\n## 制作与特点\n\n食材严控新鲜活鱼，取细嫩鱼肉，剔除筋膜与细刺；鱼肉经清水浸泡去腥味，加调料腌制入底味，上笼慢火蒸制。成品色泽金黄、切片如白玉，口感香嫩爽滑、富有弹性，做到“吃鱼不见鱼”。[^s1]\n\n## 源流与非遗\n\n相传春秋战国时期，楚国都城郊外一家“百合鲜鱼庄”所制鱼糕为楚庄王所喜，此后引入楚宫，成为宫廷宴席头道菜；至清代仍为御膳房珍品，相传乾隆尝后写下“食鱼不见鱼，可人百合糕”。2009年，荆州鱼糕制作工艺获湖北省非物质文化遗产称号；在湖北省省级非遗代表性项目保护单位名单中，荆州鱼糕编号Ⅷ-11，申报地区为荆州市荆州区，保护单位为荆州市荆州区文化馆。[^s1][^s2]\n\n[^s1]: 湖北日报《美味在“县”丨荆州鱼糕：一口解锁“吃鱼不见鱼”的绝妙》。\n[^s2]: 湖北省文化和旅游厅《湖北省省级非物质文化遗产代表性项目保护单位名单》。", "url": "/works/jingzhou-yugao.html", "lang": "ar", "fallback": true, "availableLangs": [ "zh" ], "workKind": "specialty" }, { "id": "org_donggengdao_trade", "type": "organization", "title": "济南东更道商贸有限公司", "slug": "donggengdao-trade", "aliases": [ "东更道商贸" ], "summary": "济南东更道商贸有限公司成立于2018年11月，是济南新中式糕点品牌“东更道”的所属公司。", "status": "published", "categories": [ "category-food" ], "tags": [], "sources": [ { "id": "cnr", "title": "新中式烘焙“凉”透了吗？", "url": "https://www.cnr.cn/ent/canyin/zixun/20221104/t20221104_526051355.shtml", "locator": "央广网 2022-11-04" }, { "id": "sdsb", "title": "济南网红中点品牌东更道溯源", "url": "https://www.readmeok.com/2022-4/13_118474.html", "locator": "山东商报 2022-04" } ], "createdAt": "2026-10-30T00:00:00+08:00", "updatedAt": "2026-10-30T14:51:25+08:00", "updatedBy": "user:admin", "revision": 1, "body": "济南东更道商贸有限公司成立于2018年11月，是济南新中式糕点品牌“东更道”的所属公司。[^cnr]\n\n## 业务\n\n公司经营东更道点心行门店，产品以现烤麻薯、鸡蛋糕、桃酥等中式点心为主，以加盟模式扩张；2022年门店已超过100家，分布于山东、河北等地。[^cnr]\n\n## 关联\n\n品牌由上海半天妖餐饮管理有限公司孵化，与烤鱼连锁“半天妖”同源。[^sdsb][^cnr]", "url": "/organizations/donggengdao-trade.html", "lang": "ar", "fallback": true, "availableLangs": [ "zh" ], "orgKind": "company", "founded": { "year": 2018, "month": 11, "precision": "month", "display": "2018年11月" }, "orgStatus": "active", "headquartersNote": "山东省济南市" }, { "id": "org_donggengdao", "type": "organization", "title": "东更道", "slug": "donggengdao", "aliases": [ "东更道点心行", "东更道鸡蛋糕" ], "summary": "东更道是济南的新中式糕点品牌，名称取自济南老城德王府两侧的东更道、西更道街巷，主打现烤麻薯与鸡蛋糕，由上海半天妖餐饮管理有限公司孵化。", "status": "published", "categories": [ "category-food" ], "tags": [], "sources": [ { "id": "cnr", "title": "新中式烘焙“凉”透了吗？", "url": "https://www.cnr.cn/ent/canyin/zixun/20221104/t20221104_526051355.shtml", "locator": "央广网 2022-11-04" }, { "id": "sdsb", "title": "济南网红中点品牌东更道溯源", "url": "https://www.readmeok.com/2022-4/13_118474.html", "locator": "山东商报 2022-04" } ], "createdAt": "2026-10-30T00:00:00+08:00", "updatedAt": "2026-10-30T14:51:24+08:00", "updatedBy": "user:admin", "revision": 1, "body": "东更道是济南的新中式糕点品牌，名称取自济南老城“德王府”两侧的东更道、西更道街巷，容易让人误以为是百年老字号。[^cnr] 首店位于济南文化东路与山师东路交叉口，主打现烤麻薯、鸡蛋糕等中式点心。[^sdsb]\n\n## 背景\n\n品牌所属公司为济南东更道商贸有限公司，成立于2018年11月；孵化方为上海半天妖餐饮管理有限公司，与烤鱼连锁“半天妖”同源。[^cnr][^sdsb]\n\n## 经营\n\n2020年6月前后，东更道与拾味中点旗下台峡糕点在文化东路先后开业，同街区一度聚集9家中西糕点店；2022年，品牌已在山东、河北等地开出100多家门店，并以加盟模式为主。[^sdsb][^cnr]", "url": "/organizations/donggengdao.html", "lang": "ar", "fallback": true, "availableLangs": [ "zh" ], "orgKind": "company", "founded": { "year": 2020, "precision": "year", "display": "2020年" }, "orgStatus": "active", "headquartersNote": "山东省济南市" }, { "id": "work_changde_mifen", "type": "work", "title": "常德米粉", "slug": "changde-mifen", "summary": "常德米粉是常德特产名品与早餐主食，以本地早籼稻米为原料，其制作技艺2016年列入湖南省非物质文化遗产代表性项目名录。", "status": "published", "categories": [ "category-food" ], "tags": [], "sources": [ { "id": "s1", "title": "“临澧黄花鱼”、“常德香米”、“常德米粉”喜获国家地理标志证明商标", "author": "常德市市场监督管理局", "date": "2021-01-01", "url": "https://scjg.changde.gov.cn/xwzx/gzdt/content_797140", "locator": "起源、原料、非遗与地标段" }, { "id": "s2", "title": "【生活】常德米粉制作技艺", "author": "常德市人民政府", "url": "https://www.changde.gov.cn/lccd/tscd/content_1077352", "locator": "2012年市级、2016年第四批省级名录段" } ], "createdAt": "2026-10-30T20:20:00+08:00", "updatedAt": "2026-10-30T14:51:24+08:00", "updatedBy": "user:admin", "revision": 1, "body": "## 概述\n\n常德米粉是常德的特产名品。据考证，常德米粉最早起源于东汉时期，严选本地优质早籼稻米作为原料，直链淀粉含量达24%以上，配合独特生产环境和传统加工工艺，形成米香纯正、柔韧断条少、色白有筋力、蒸煮不糊汤的特点。它现已成为常德城乡居民的早餐主食。[^s1]\n\n## 非遗与品牌\n\n2012年，常德米粉制作技艺列入第三批市级非物质文化遗产名录；2016年列入第四批湖南省非物质文化遗产代表性项目名录。2020年12月，“常德米粉”获批国家地理标志证明商标。[^s1][^s2]\n\n[^s1]: 常德市市场监督管理局《“临澧黄花鱼”、“常德香米”、“常德米粉”喜获国家地理标志证明商标》。\n[^s2]: 常德市人民政府《【生活】常德米粉制作技艺》。", "url": "/works/changde-mifen.html", "lang": "ar", "fallback": true, "availableLangs": [ "zh" ], "workKind": "snack" }, { "id": "work_hengyang_suboyue", "type": "work", "title": "石鼓牌酥薄月", "slug": "hengyang-suboyue", "summary": "石鼓牌酥薄月是衡阳传统糕点，其制作技艺2022年列入湖南省非物质文化遗产代表性项目名录。", "status": "published", "categories": [ "category-food" ], "tags": [], "sources": [ { "id": "s1", "title": "“周末不忙，来趟衡阳”——雁城必带文旅名片：石鼓牌酥薄月", "author": "衡阳南北特石鼓牌酥薄月", "url": "http://mp.weixin.qq.com/s?__biz=MjM5OTE5NzI1Nw==\u0026mid=2650351851\u0026idx=1\u0026sn=7735b8a20a32d36a0e63d64edab1d649", "locator": "历史与工艺段" }, { "id": "s2", "title": "全省金奖！全市唯一！石鼓这一商品相信大家都吃过", "author": "中国衡阳新闻网", "date": "2025-12-13", "url": "http://www.e0734.com/c/2025/12/13/41-613499.html", "locator": "“其制作技艺于2022年列入湖南省非物质文化遗产项目”段" }, { "id": "s3", "title": "石鼓牌酥薄月制作技艺", "author": "百度百科", "url": "https://baike.baidu.com/item/%E7%9F%B3%E9%BC%93%E7%89%8C%E9%85%A5%E8%96%84%E6%9C%88%E5%88%B6%E4%BD%9C%E6%8A%80%E8%89%BA/63208709", "locator": "遗产级别与批准时间" } ], "createdAt": "2026-10-30T20:20:00+08:00", "updatedAt": "2026-10-30T14:51:22+08:00", "updatedBy": "user:admin", "revision": 1, "body": "## 概述\n\n石鼓牌酥薄月是衡阳的地方传统名点，依托石鼓书院文化底蕴，至今已有130余年历史，是衡阳著名特产、湖南老字号。原名酥薄芝麻饼，又称太师饼、胡饼、团圆饼；清咸丰年间生产工艺由江西赣帮师傅传入衡阳。[^s1][^s2]\n\n## 工艺\n\n以精选面粉、白砂糖、猪油为基底，融入桂花、玫瑰、桔饼、麻仁等十二种原料，经十四道传统工艺制成；成品面呈金黄色、形圆如月、厚薄均匀，食之香酥爽口，麻仁与玫瑰芳香明显。[^s1][^s2]\n\n## 非遗\n\n2022年，石鼓牌酥薄月制作技艺列入湖南省非物质文化遗产代表性项目名录（扩展项目）；2025年，该产品获湖南省文化和旅游商品大赛金奖，为衡阳市唯一获此奖项的产品。[^s2][^s3]\n\n[^s1]: 衡阳南北特石鼓牌酥薄月《“周末不忙，来趟衡阳”——雁城必带文旅名片：石鼓牌酥薄月》。\n[^s2]: 中国衡阳新闻网《全省金奖！全市唯一！石鼓这一商品相信大家都吃过》。\n[^s3]: 百度百科《石鼓牌酥薄月制作技艺》。", "url": "/works/hengyang-suboyue.html", "lang": "ar", "fallback": true, "availableLangs": [ "zh" ], "workKind": "specialty" }, { "id": "person_zhanzhenhua", "type": "person", "title": "詹振华", "slug": "zhan-zhenhua", "aliases": [ "Zhan Zhenhua" ], "summary": "詹振华是中式糕点品牌“詹记”的传人与创始人，江西鹰潭人、祖籍徽州婺源，1999年在合肥以8平方米小铺重开詹记。", "status": "published", "categories": [ "category-people" ], "tags": [], "sources": [ { "id": "jinantimes", "title": "刷新吉尼斯世界纪录的合肥詹记不止于“广德三件套”", "url": "https://www.jinantimes.com.cn/news-97-10571554.html", "locator": "济南时报（元新闻特稿）" }, { "id": "anhuinews", "title": "“老字号”糕点的变与不变", "url": "https://api.app.anhuinews.com/content/7674935", "locator": "中安在线" } ], "createdAt": "2026-10-30T00:00:00+08:00", "updatedAt": "2026-10-30T14:51:13+08:00", "updatedBy": "user:admin", "revision": 1, "body": "詹振华是中式糕点品牌“詹记”的传人与创始人，江西鹰潭人，祖籍徽州婺源。[^jinantimes]\n\n## 创业\n\n1999年，他带着祖传配方到合肥，在宿州路开出一间约8平方米的前店后坊小铺，挂起“詹记”招牌，坚持土猪油、当日鲜蛋等原料和十二道手工工序。[^jinantimes] 2000年，詹记开始公司化运作。[^anhuinews]\n\n## 风格\n\n他极少公开露面，长期守在合肥市庐阳区的中央工厂，习惯在厂房里查看生产线。[^jinantimes]", "url": 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业务\n\n公司以中央工厂集中生产、门店现场烘烤相结合的方式经营，门市商品近60种，每月上新新品；2024年时门店超过100家。[^anhuinews] 2026年广德走红期间，工厂开辟专线、24小时生产以保障供应。[^jinantimes]\n\n## 品牌\n\n品牌字号可追溯至1955年徽州婺源，1999年由詹振华在合肥重建；公司执行长为吕冠贤。[^anhuinews]", "url": "/organizations/zhanji-food.html", "lang": "ar", "fallback": true, "availableLangs": [ "zh" ], "orgKind": "company", "orgStatus": "active", "headquartersNote": "安徽省合肥市庐阳区" }, { "id": "org_zhanji", "type": "organization", "title": "詹记", "slug": "zhanji", "aliases": [ "詹记宫廷桃酥王", "詹记桃酥", "Zhanji" ], "summary": "詹记是字号可追溯至1955年徽州婺源的中式糕点品牌，1999年由詹振华在合肥重建，以宫廷桃酥、无水蜂蜜蛋糕为招牌，2023年桃酥销量约1.3亿枚。", "status": "published", "categories": [ "category-food" ], "tags": [], "sources": [ { "id": "anhuinews", "title": "“老字号”糕点的变与不变", "url": "https://api.app.anhuinews.com/content/7674935", "locator": "中安在线" }, { "id": "jinantimes", "title": "刷新吉尼斯世界纪录的合肥詹记不止于“广德三件套”", "url": "https://www.jinantimes.com.cn/news-97-10571554.html", "locator": "济南时报（元新闻特稿）" } ], "createdAt": "2026-10-30T00:00:00+08:00", "updatedAt": "2026-10-30T14:50:59+08:00", "updatedBy": "user:admin", "revision": 1, "body": "詹记是中式糕点品牌，字号可追溯至1955年徽州婺源的糕点坊；1999年，传人詹振华在合肥宿州路开出一间约8平方米的前店后坊小铺，以桃酥为招牌。[^anhuinews][^jinantimes]\n\n## 产品\n\n门店在售糕点近60种，招牌为宫廷桃酥与无水蜂蜜蛋糕；2023年桃酥销量约1.3亿枚，2026年因广德“三件套”走红期间，日均桃酥销量一度达180万片。[^anhuinews][^jinantimes]\n\n## 经营\n\n2000年夏，第一家公司化运作的詹记门店在合肥宿州路开业，其后20年门店覆盖安徽全省，超过100家。[^anhuinews] 2026年清明与“五一”假期，广德市分别接待游客51万、95万人次，詹记广德门店排队近百米，总部工厂开辟“广德专线、24小时不停机”保障供应。[^jinantimes]", "url": "/organizations/zhanji.html", "lang": "ar", "fallback": true, "availableLangs": [ "zh" ], "orgKind": "company", "founded": { "year": 1999, "precision": "year", "display": "1999年" }, "orgStatus": "active", "headquartersNote": "安徽省合肥市" }, { "id": "work_xinyang_maojian", "type": "work", "title": "信阳毛尖", "slug": "xinyang-maojian", "summary": "信阳毛尖是产于河南信阳的绿茶，绿茶制作技艺（信阳毛尖茶制作技艺）2014年列入第四批国家级非物质文化遗产代表性项目名录，并随“中国传统制茶技艺及其相关习俗”列入人类非遗。", "status": "published", "categories": [ "category-food" ], "tags": [], "sources": [ { "id": "s1", "title": "绿茶制作技艺（信阳毛尖茶制作技艺）", "author": "中国非物质文化遗产网·中国非物质文化遗产数字博物馆", "url": "https://www.ihchina.cn/news2_details/14615.html", "locator": "项目序号931，项目编号Ⅷ-148，2014年第四批" }, { "id": "s2", "title": "关于市政协六届四次会议64272号提案办理情况的答复函", "author": "信阳市文化广电和旅游局", "date": "2026-08-14", "url": "https://whgdlyj.xinyang.gov.cn/2026/08-14/799076.html", "locator": "“信阳毛尖茶制作技艺入选联合国教科文组织人类…”段" } ], "createdAt": "2026-10-30T20:05:00+08:00", "updatedAt": "2026-10-30T14:50:42+08:00", "updatedBy": "user:admin", "revision": 1, "body": "## 概述\n\n信阳毛尖茶制作技艺是将信阳毛尖通过鲜叶采摘、鲜叶摊晾、茶叶炒制、茶叶存储等工序制成茶叶的制茶技艺，流布于河南省信阳市浉河区、平桥区，以“五云（车云山、集云山、连云山、天云山、云雾山）、两潭（黑龙潭、白龙潭）、一寨（何家寨）、一山（震雷山）、一寺（灵山寺）”等地较为知名。[^s1]\n\n## 采制\n\n茶叶采摘一般在清明前，以晴天上午10点以前采茶为宜；特级茶鲜叶选脱完苞的一芽一叶的苞芽部分，一级茶采一芽一叶，二级茶采一芽二到三叶。鲜叶摊晾温度高时1到2小时、温度低时7到8小时，随后倒入旺火生锅“杀青”，用炒把挑动鲜叶沿锅边滚下形成条状，再改用揉捻。[^s1] 成茶外形细圆挺秀、满毫匀齐、色泽翠绿，汤清色绿。\n\n## 非遗\n\n2014年，绿茶制作技艺（信阳毛尖茶制作技艺）列入第四批国家级非物质文化遗产代表性项目名录，项目编号Ⅷ-148，为扩展项目，申报地区为河南省信阳市，保护单位为信阳市茶叶协会。2022年，信阳毛尖茶制作技艺随“中国传统制茶技艺及其相关习俗”列入联合国教科文组织人类非物质文化遗产代表作名录。[^s1][^s2]\n\n[^s1]: 中国非物质文化遗产网《绿茶制作技艺（信阳毛尖茶制作技艺）》。\n[^s2]: 信阳市文化广电和旅游局《关于市政协六届四次会议64272号提案办理情况的答复函》。", "url": "/works/xinyang-maojian.html", "lang": "ar", "fallback": true, "availableLangs": [ "zh" ], "workKind": "specialty" }, { "id": "work_nanyang_zhenping_houji_shaaji", "type": "work", "title": "镇平侯记烧鸡", "slug": "nanyang-zhenping-houji-shaaji", "summary": "镇平侯记烧鸡是南阳镇平的禽类烹制名吃，其制作技艺列入第五批河南省省级非物质文化遗产代表性项目名录。", "status": "published", "categories": [ "category-food" ], "tags": [], "sources": [ { "id": "s1", "title": "河南186项省级非遗名录推荐项目公示 南阳市多个项目进入推荐名录", "author": "河南省人民政府", "date": "2021-02-25", "url": "https://m.henan.gov.cn/2021/02-25/2098484.html", "locator": "传统技艺项目“镇平县申报了《镇平侯记烧鸡制作技艺》”" }, { "id": "s2", "title": "喜报！南阳市24人被确定为第五批省级非物质文化遗产代表性传承人", "author": "南阳市文化广电和旅游局", "date": "2021-12-27", "url": "https://lyj.nanyang.gov.cn/2021/12-27/174877.html", "locator": "名单第14项“禽类烹制技艺（镇平侯记烧鸡制作技艺）”，侯善谱" } ], "createdAt": "2026-10-30T20:05:00+08:00", "updatedAt": "2026-10-30T14:50:39+08:00", "updatedBy": "user:admin", "revision": 1, "body": "## 概述\n\n镇平侯记烧鸡是南阳镇平的禽类烹制名吃。禽类烹制技艺（镇平侯记烧鸡制作技艺）列入第五批河南省省级非物质文化遗产代表性项目名录，申报地区为镇平县，代表性传承人为侯善谱。[^s1][^s2]\n\n[^s1]: 河南省人民政府《河南186项省级非遗名录推荐项目公示 南阳市多个项目进入推荐名录》。\n[^s2]: 南阳市文化广电和旅游局《喜报！南阳市24人被确定为第五批省级非物质文化遗产代表性传承人》。", "url": "/works/nanyang-zhenping-houji-shaaji.html", "lang": "ar", "fallback": true, "availableLangs": [ "zh" ], "workKind": "specialty" }, { "id": "work_nanyang_fangcheng_huimian", "type": "work", "title": "方城烩面", "slug": "nanyang-fangcheng-huimian", "summary": "方城烩面是南阳方城的传统面食，方城烩面制作技艺列入第五批河南省省级非物质文化遗产代表性项目名录。", "status": "published", "categories": [ "category-food" ], "tags": [], "sources": [ { "id": "s1", "title": "河南186项省级非遗名录推荐项目公示 南阳市多个项目进入推荐名录", "author": "河南省人民政府", "date": "2021-02-25", "url": "https://m.henan.gov.cn/2021/02-25/2098484.html", "locator": "传统技艺项目“方城县申报了《方城烩面制作技艺》”" }, { "id": "s2", "title": "喜报！南阳市24人被确定为第五批省级非物质文化遗产代表性传承人", "author": "南阳市文化广电和旅游局", "date": "2021-12-27", "url": 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"title": "潍县肉火烧", "slug": "weifang-rouhuoshao", "summary": "潍县肉火烧是潍坊传统小吃，城隍庙肉火烧制作技艺2017年列入潍坊市第五批市级非物质文化遗产代表性项目名录。", "status": "published", "categories": [ "category-food" ], "tags": [], "sources": [ { "id": "s1", "title": "来“新青年” 逛潍城｜特色美食攻略来喽！", "author": "潍城发布（潍坊市潍城区）", "date": "2024-08-08", "url": "https://www.toutiao.com/article/7400932681191621183/", "locator": "“城隍庙肉火烧制作技艺2017年12月列入潍坊市第五批市级非遗”段" } ], "createdAt": "2026-10-30T19:55:00+08:00", "updatedAt": "2026-10-30T14:50:24+08:00", "updatedBy": "user:admin", "revision": 1, "body": "## 概述\n\n潍县肉火烧是潍坊的传统小吃。刚出炉的肉火烧呈碗口大小，因热气和肉馅的充实而饱满，圆滚滚却看不到捏合的痕迹，颜色呈金黄色；因用煤炭为燃料的传统土炉，经烙、烤、烘、烧、蒸几道工序烤制而成，不像油炸火烧那样有油腻的外表。[^s1]\n\n## 非遗\n\n城隍庙肉火烧制作技艺2017年12月列入潍坊市第五批市级非物质文化遗产代表性项目名录。[^s1]\n\n[^s1]: 潍城发布（潍坊市潍城区）《来“新青年” 逛潍城｜特色美食攻略来喽！》。", "url": "/works/weifang-rouhuoshao.html", "lang": "ar", "fallback": true, "availableLangs": [ "zh" ], "workKind": "snack" }, { "id": "org_wanyouyang", "type": "organization", "title": "上海万物有样餐饮管理有限公司", "slug": "wanyouyang", 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"曾经大排长龙，知名点心店欠款2亿？上海2家门店已暂停营业", "url": "https://m.gmw.cn/toutiao/2023-03/31/content_1303327199.htm", "locator": "光明网 2023-03-31" }, { "id": "cyzone", "title": "虎头局被申请破产清算，墨茉点心局同样危险", "url": "https://m.cyzone.cn/article/751566", "locator": "创业邦 2024-01-26" } ], "createdAt": "2026-10-30T00:00:00+08:00", "updatedAt": "2026-10-30T14:46:11+08:00", "updatedBy": "user:admin", "revision": 1, "body": "虎头局·渣打饼行是2019年创立于长沙的新中式点心品牌，主打麻薯、蛋挞、肉松小贝、老虎卷等现烤点心，以“中点西做”为特色；2021年快速融资扩张，2022年起资金链断裂，2024年初关联公司被申请破产清算。[^baike_hutouju][^thepaper]\n\n## 沿革\n\n2019年5月，虎头局在长沙蔡锷南路开出首家门店。[^thepaper][^huanqiu] 2021年3月获红杉中国、挑战者创投的天使轮投资，7月完成A轮融资（GGV纪源资本、老虎环球基金等参与），据称投后估值超过20亿元；此后一年内进入广州、上海、北京、武汉、深圳等城市，新开33家门店，高峰期直营门店超过80家。[^thepaper][^huanqiu][^baike_hutouju]\n\n## 危机\n\n2022年起，公司陆续关闭成都、重庆、北京等地门店，裁员并出现原料断供，同年11月宣布开放加盟。[^thepaper] 2023年3月，员工爆料公司欠款2亿元，创始人胡亭否认；4月线上渠道全线关停、上海总部撤离，线下仅剩武汉7家门店营业，公司及关联方被列为失信被执行人，胡亭被限制消费。[^gmw][^baike_hutouju]\n\n## 破产审查\n\n2024年初，关联公司上海万物有样餐饮管理有限公司被债权人以不能清偿到期债务为由申请破产清算，上海市第三中级人民法院立案。[^cyzone]", "url": "/organizations/hutouju.html", "lang": "ar", "fallback": true, "availableLangs": [ "zh" ], "orgKind": "company", "founded": { "year": 2019, "month": 5, "precision": "month", "display": "2019年5月" }, "orgStatus": "dissolved", "headquartersNote": "湖南省长沙市（起家地）；后期总部设于上海" }, { "id": "person_huting", "type": "person", "title": "胡亭", "slug": "hu-ting", "aliases": [ "Hu Ting" ], "summary": "胡亭是新中式点心品牌“虎头局·渣打饼行”的创始人，上海万物有样餐饮管理有限公司法定代表人；品牌2022年起资金链断裂，她曾否认欠款2亿元。", "status": "published", "categories": [ "category-people" ], "tags": [], "sources": [ { "id": "thepaper", "title": "网红糕点败退国潮", "url": "https://www.thepaper.cn/newsDetail_forward_22672639", "locator": "澎湃新闻" }, { "id": "huanqiu", "title": "虎头局欠款2亿？创始人胡亭：之后会有对外沟通", "url": "https://3w.huanqiu.com/a/c36dc8/4CImSWJy0ZR?agt=126", "locator": "环球网 2023-03-31" }, { "id": "gmw", "title": "曾经大排长龙，知名点心店欠款2亿？上海2家门店已暂停营业", "url": "https://m.gmw.cn/toutiao/2023-03/31/content_1303327199.htm", "locator": "光明网 2023-03-31" }, { "id": "cyzone", 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"person_wangdan", "type": "person", "title": "王丹", "slug": "wang-dan", "aliases": [ "Wang Dan" ], "summary": "王丹是国风新中式点心品牌“墨茉点心局”的创始人，长沙人，曾任湖南广电导演，也是FUO、ARTEA等品牌的创办者。", "status": "published", "categories": [ "category-people" ], "tags": [], "sources": [ { "id": "cbn", "title": "墨茉点心局：新中式点心的爆红逻辑", "url": "https://www.cbndata.com/information/205232", "locator": "第一财经商业数据中心" }, { "id": "rmrb_app", "title": "估值20亿，墨茉点心局能走多远？", "author": "人民日报客户端 徐新", "url": "https://www.peopleapp.com/rmharticle/30023951449", "locator": "人民日报客户端" } ], "createdAt": "2026-10-30T00:00:00+08:00", "updatedAt": "2026-10-30T14:45:43+08:00", "updatedBy": "user:admin", "revision": 1, "body": "王丹是国风新中式点心品牌“墨茉点心局”的创始人，长沙人。[^rmrb_app]\n\n## 经历\n\n她曾任湖南广电导演，做过零售品牌木九十的湖南、湖北总代理，并创办时尚帽子品牌FUO和新锐茶饮品牌ARTEA，是连续创业者。[^cbn][^rmrb_app] 2020年6月，她创办墨茉点心局，同年8月在长沙国金街开出首店，以“中点西做”和国潮设计切入中式点心。[^cbn]\n\n## 融资与扩张\n\n品牌成立一年内获多轮融资，2021年获今日资本、美团龙珠等机构投资，估值一度超过20亿元，被称为“烘焙界的喜茶”。[^rmrb_app]", "url": "/people/wang-dan.html", "lang": "ar", "fallback": true, "availableLangs": [ "zh" ], "occupations": [ "企业家" ], "nativePlace": "湖南省长沙市", "personCategory": "企业家" }, { "id": "org_momoo", "type": "organization", "title": "墨茉点心局", "slug": "momoo", "aliases": [ "墨茉", "Momoo" ], "summary": "墨茉点心局是2020年由王丹在长沙创立的国风新中式点心品牌，以“中点西做”为特色，一年内完成多轮融资、估值一度超20亿元，2023年退守湖南。", "status": "published", "categories": [ "category-food" ], "tags": [], "sources": [ { "id": "cbn", "title": "墨茉点心局：新中式点心的爆红逻辑", "url": "https://www.cbndata.com/information/205232", "locator": "第一财经商业数据中心" }, { "id": "rmrb_app", "title": "估值20亿，墨茉点心局能走多远？", "author": "人民日报客户端 徐新", "url": "https://www.peopleapp.com/rmharticle/30023951449", "locator": "人民日报客户端" }, { "id": "qq", "title": "墨茉点心局退出北京、杭州市场", "author": "新京报", "url": "https://news.qq.com/rain/a/20231129A03S0E00", "locator": "腾讯新闻转新京报 2023-11-29" }, { "id": "china_food", "title": "定位遇挑战 墨茉点心局打什么牌", "url": "https://food.china.com.cn/2023-11/13/content_116812604.htm", "locator": "中国网食品 2023-11-13" } ], "createdAt": "2026-10-30T00:00:00+08:00", "updatedAt": "2026-10-30T14:45:42+08:00", "updatedBy": "user:admin", "revision": 2, "body": "墨茉点心局是2020年创立于长沙的国风新中式点心品牌，以“中点西做”为特色，主打现烤麻薯、泡芙、芝士脆、桃酥、蛋挞等，客单价在20至35元之间。[^cbn][^qq]\n\n## 沿革\n\n2020年6月，长沙壹饼壹城餐饮管理有限公司成立；8月，墨茉点心局首店在长沙国金街开业。[^cbn] 品牌成立一年内连续完成多轮融资：2020年种子轮与天使轮，2021年4月Pre-A轮，6月获今日资本A轮，9月再获美团龙珠数亿元投资，估值一度超过20亿元。[^rmrb_app]\n\n此后品牌走出长沙，进入武汉、北京、杭州等城市，全国门店最高峰超过50家。[^qq]\n\n## 经营收缩\n\n2023年11月，墨茉点心局北京、杭州门店全部关闭，武汉门店同步停业，品牌退守湖南，仅剩长沙35家、衡阳2家，常德、邵阳、株洲各1家。[^qq] 门店收缩与现制糕点同质化、门店模型偏重、扩张过快有关。[^china_food]", "url": "/organizations/momoo.html", "lang": "ar", "fallback": true, "availableLangs": [ "zh" ], "orgKind": "company", "founded": { "year": 2020, "month": 6, "precision": "month", "display": "2020年6月" }, "orgStatus": "active", "headquartersNote": "湖南省长沙市" }, { "id": "org_yibingyicheng", "type": "organization", "title": "长沙壹饼壹城餐饮管理有限公司", "slug": "yibingyicheng", "aliases": [ "壹饼壹城" ], "summary": "长沙壹饼壹城餐饮管理有限公司是国风新中式点心品牌“墨茉点心局”的母公司，2020年6月成立于长沙，2021年完成多轮融资。", "status": "published", "categories": [ "category-food" ], "tags": [], "sources": [ { "id": "cbn", "title": "墨茉点心局：新中式点心的爆红逻辑", "url": "https://www.cbndata.com/information/205232", "locator": "第一财经商业数据中心" }, { "id": "rmrb_app", "title": "估值20亿，墨茉点心局能走多远？", "author": "人民日报客户端 徐新", "url": "https://www.peopleapp.com/rmharticle/30023951449", "locator": "人民日报客户端" }, { "id": "china_food", "title": "定位遇挑战 墨茉点心局打什么牌", "url": "https://food.china.com.cn/2023-11/13/content_116812604.htm", "locator": "中国网食品 2023-11-13" }, { "id": "qq", "title": "墨茉点心局退出北京、杭州市场", "author": "新京报", "url": "https://news.qq.com/rain/a/20231129A03S0E00", "locator": "腾讯新闻转新京报 2023-11-29" } ], "createdAt": "2026-10-30T00:00:00+08:00", "updatedAt": "2026-10-30T14:45:33+08:00", "updatedBy": "user:admin", "revision": 1, "body": "长沙壹饼壹城餐饮管理有限公司是国风新中式点心品牌“墨茉点心局”的母公司，2020年6月成立于长沙。[^cbn]\n\n## 业务\n\n公司经营墨茉点心局门店，产品以现场烘焙的麻薯、桃酥、蛋挞等中式点心为主，客单价在20至35元之间。[^cbn] 2021年公司完成多轮融资，投资方包括窄门集团、源来资本、番茄资本、清流资本、元璟资本、日初资本、今日资本和美团龙珠，估值一度超过20亿元。[^rmrb_app]\n\n## 经营调整\n\n2023年11月，品牌关闭北京、杭州、武汉门店，退回湖南市场；业内将收缩归因于现制糕点同质化、门店模型偏重与扩张过快。[^qq][^china_food]", "url": "/organizations/yibingyicheng.html", "lang": "ar", "fallback": true, "availableLangs": [ "zh" ], "orgKind": "company", "orgStatus": "active", "headquartersNote": "湖南省长沙市" }, { "id": "person_luohong", "type": "person", "title": "罗红", "slug": "luo-hong", "aliases": [ "Luo Hong" ], "summary": "罗红是烘焙连锁品牌“好利来”的创始人，也是摄影艺术家，2006年在联合国环境规划署设立环保基金，2009年获联合国“气候英雄”称号。", "status": "published", "categories": [ "category-people" ], "tags": [], "sources": [ { "id": "holiland", "title": "品牌简介与品牌领袖", "url": "https://www.holiland.com/#/more/recruitment", "locator": "好利来官网“品牌领袖”一节" }, { "id": "qlk", "title": "好利来（百科词条）", "url": "https://page.quark.cn/baike?id=e55145b144b24c2eac5251c89b3ec992", "locator": "创始人信息" } ], "createdAt": "2026-10-30T00:00:00+08:00", "updatedAt": "2026-10-30T14:45:19+08:00", "updatedBy": "user:admin", "revision": 1, "body": "罗红是烘焙连锁品牌“好利来”的创始人，也是摄影艺术家。[^holiland][^qlk]\n\n## 创业\n\n1992年9月，罗红在兰州创办好利来，此后把总部迁至北京，并以连锁经营方式把门店扩展到全国。[^qlk] 2010年，他创立高端艺术蛋糕品牌“黑天鹅”。[^qlk]\n\n## 摄影与公益\n\n罗红长期从事自然与野生动物摄影，曾多次赴非洲、南极等地拍摄。[^holiland] 2006年，他在联合国环境规划署设立“罗红环保基金”；2008年发起并资助“中国儿童环保教育计划”；2009年获联合国颁发的“气候英雄”称号；2016年，北京罗红摄影艺术馆建成开放。[^holiland]", "url": "/people/luo-hong.html", "lang": "ar", "fallback": true, "availableLangs": [ "zh" ], "occupations": [ "企业家", "摄影师" ], "personCategory": "企业家" }, { "id": "org_holiland", "type": "organization", "title": "好利来", "slug": "holiland", "aliases": [ "Holiland", "好利来蛋糕" ], "summary": "好利来是1992年由罗红在兰州创立的烘焙连锁品牌，总部位于北京，以生日蛋糕、面包、月饼与半熟芝士等产品著称，官网称全国有近千家直营门店。", "status": "published", "categories": [ "category-food" ], "tags": [], "sources": [ { "id": "holiland", "title": "品牌简介与品牌领袖", "url": "https://www.holiland.com/#/more/recruitment", "locator": "好利来官网" }, { "id": "qlk", "title": "好利来（百科词条）", "url": "https://page.quark.cn/baike?id=e55145b144b24c2eac5251c89b3ec992", 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"1992年9月" }, "orgStatus": "active", "headquartersNote": "北京市" }, { "id": "org_holiland_group", "type": "organization", "title": "北京好利来企业投资管理有限公司", "slug": "holiland-investment", "aliases": [ "好利来企业投资管理", "Holiland Investment" ], "summary": "北京好利来企业投资管理有限公司是烘焙连锁品牌“好利来”所属的公司，总部位于北京，旗下发展出“黑天鹅”等高端烘焙品牌。", "status": "published", "categories": [ "category-food" ], "tags": [], "sources": [ { "id": "qlk", "title": "好利来（百科词条）", "url": "https://page.quark.cn/baike?id=e55145b144b24c2eac5251c89b3ec992", "locator": "品牌归属与沿革" }, { "id": "holiland", "title": "品牌简介与品牌领袖", "url": "https://www.holiland.com/#/more/recruitment", "locator": "好利来官网" } ], "createdAt": "2026-10-30T00:00:00+08:00", "updatedAt": "2026-10-30T14:45:10+08:00", "updatedBy": "user:admin", "revision": 1, "body": "北京好利来企业投资管理有限公司是烘焙连锁品牌“好利来”所属的公司，总部位于北京。[^qlk]\n\n## 业务\n\n公司以直营方式经营好利来品牌，官网披露全国有近1000家直营门店和7座大型现代化食品工业园。[^holiland] 除主品牌外，公司体系内还发展出2010年创立的高端品牌“黑天鹅”，并延伸出“好茶”中式茶饮、Holiland Pet宠物烘焙等新业务。[^qlk]\n\n## 管理\n\n品牌创始人为罗红，现任执行总裁为罗昊、品牌主理人为罗成。[^holiland][^qlk]", "url": "/organizations/holiland-investment.html", "lang": "ar", "fallback": true, "availableLangs": [ "zh" ], "orgKind": "company", "orgStatus": "active", "headquartersNote": "北京市" }, { "id": "work_nanchang_anyi_mifen", "type": "work", "title": "安义米粉", "slug": "nanchang-anyi-mifen", "summary": "安义米粉是南昌安义的传统米粉，安义黄洲宗山米粉制作技艺为江西省级非物质文化遗产代表性项目，需经12道纯手工工序。", "status": "published", "categories": [ "category-food" ], "tags": [], "sources": [ { "id": "s1", "title": "千年米粉勇闯“小美特精”新赛道", "author": "中国青年网", "date": "2026-09-03", "url": "https://df.youth.cn/msrd/202609/t20260903_16850564.htm", "locator": "12道工序段" }, { "id": "s2", "title": "吴传平", "author": "江西省非物质文化遗产网", "url": "https://www.jxich.cn/personInfo.html?id=587\u0026n=%E4%BB%A3%E8%A1%A8%E6%80%A7%E9%A1%B9%E7%9B%AE\u0026num=2\u0026pn=%E5%90%8D%E5%BD%95%E5%BB%BA%E8%AE%BE\u0026ppn=%E9%A6%96%E9%A1%B5", "locator": "项目编号1-Ⅷ-19，省级，安义县" }, { "id": "s3", "title": "《关于加强扶持引导安义米粉产业发展的建议》的回复", "author": "南昌市文化广电旅游局", "date": "2022-10-09", "url": "https://wgxj.nc.gov.cn/wgxlj/jytabl/202210/0fc467d6aa2345f6ae7e73556dfdc114.shtml", "locator": "省级名录与“非遗一桌菜”段" } ], "createdAt": "2026-10-30T19:40:00+08:00", "updatedAt": "2026-10-30T14:44:54+08:00", "updatedBy": "user:admin", "revision": 1, "body": "## 概述\n\n安义米粉产自南昌市安义县黄洲镇，宗山手工米粉为纯手工制作，要经过选米、淘米、浸米、淘洗、磨浆、滤浆、散浆、揉团、煮团、舂团、榨粉、晒粉共12道工序，且纯大米制作，不加任何添加物。制作的米粉色白如玉、味美醇厚、口感柔韧有嚼劲。[^s1]\n\n## 非遗\n\n安义黄洲宗山米粉制作技艺为江西省级非物质文化遗产代表性项目，项目编号1-Ⅷ-19，所属地区为江西省南昌市安义县；代表性传承人吴传平13岁随父学艺，从业50年，2018年该产品成为江西省特色产品展览产品。南昌市文化广电旅游局介绍，安义米粉已列入江西省第一批省级非物质文化遗产代表性项目名录，并入选“南昌市非遗一桌菜”。[^s2][^s3]\n\n[^s1]: 中国青年网《千年米粉勇闯“小美特精”新赛道》。\n[^s2]: 江西省非物质文化遗产网《吴传平》。\n[^s3]: 南昌市文化广电旅游局《〈关于加强扶持引导安义米粉产业发展的建议〉的回复》。", "url": "/works/nanchang-anyi-mifen.html", "lang": "ar", "fallback": true, "availableLangs": [ "zh" ], "workKind": "specialty" }, { "id": "work_qujing_xuanwei_huotui", "type": "work", "title": "宣威火腿", "slug": "qujing-xuanwei-huotui", "summary": "宣威火腿产于云南宣威，与金华火腿齐名，常称“云腿”，其制作技艺2011年列入第三批国家级非物质文化遗产代表性项目名录。", "status": "published", "categories": [ "category-food" ], "tags": [], "sources": [ { "id": "s1", "title": "火腿制作技艺（宣威火腿制作技艺）", "author": "中国非物质文化遗产网·中国非物质文化遗产数字博物馆", "url": "https://www.ihchina.cn/project_details/14655.html", "locator": "项目序号949，项目编号Ⅷ-166，2011年第三批" }, { "id": "s2", "title": "宣威火腿：蜚声海外的非遗时光雕琢过的美味", "author": "云南省文化和旅游厅", "date": "2022-07-09", "url": "https://dct.yn.gov.cn/ztzl/2022n/zayn/202207/t20220709_1824972.html", "locator": "制作工序与获奖段" } ], "createdAt": "2026-10-30T19:40:00+08:00", "updatedAt": "2026-10-30T14:44:52+08:00", "updatedBy": "user:admin", "revision": 1, "body": "## 概述\n\n宣威火腿因产于宣威县而得名，与浙江金华火腿齐名，蜚声中外。其特点是形似琵琶、只大骨小、皮薄肉厚、肥瘦适中；切开断面香气浓郁、色泽鲜艳，瘦肉呈鲜红色或玫瑰色，肥肉呈乳白色。其品质足以代表云南火腿，故常称“云腿”。[^s1]\n\n## 沿革与技艺\n\n宣威火腿最迟明末产生，清雍正五年（1727）成名；1923年参加广州名特食品会获优质奖章，1915年在巴拿马博览会获金质奖。加工以食盐揉搓火腿，再经堆码翻压、洗晒整形、上挂风干、发酵等工序。[^s1][^s2]\n\n## 非遗\n\n2011年，火腿制作技艺（宣威火腿制作技艺）列入第三批国家级非物质文化遗产代表性项目名录，项目编号Ⅷ-166，为扩展项目，申报地区为云南省宣威市，保护单位为宣威市文化馆。[^s1]\n\n[^s1]: 中国非物质文化遗产网《火腿制作技艺（宣威火腿制作技艺）》。\n[^s2]: 云南省文化和旅游厅《宣威火腿：蜚声海外的非遗时光雕琢过的美味》。", "url": "/works/qujing-xuanwei-huotui.html", "lang": "ar", "fallback": true, "availableLangs": [ "zh" ], "workKind": "specialty" }, { "id": "work_kunming_xianhuabing", "type": "work", "title": "鲜花饼", "slug": "kunming-xianhuabing", "summary": "鲜花饼是以食用玫瑰入馅的云南传统糕点，安宁鲜花饼制作技艺2019年列入云南省级非物质文化遗产名录。", "status": "published", "categories": [ "category-food" ], "tags": [], "sources": [ { "id": "s1", "title": "南方五省区花文化纪事", "author": "南方电网报", "date": "2026-04-14", "url": "https://www.csg.cn/epaper/epaper/nfdwb/html/2026-04/14/content_965.htm", "locator": "“以花入馔的安宁鲜花饼”段" } ], "createdAt": "2026-10-30T19:30:00+08:00", "updatedAt": "2026-10-30T14:44:36+08:00", "updatedBy": "user:admin", "revision": 1, "body": "## 概述\n\n鲜花饼是以花入馔的云南传统糕点，以安宁所产最知名。制作时须采摘晨露玫瑰，经“三腌三翻”制成花馅，再以起酥工艺烤出层层薄如蝉翼的酥皮。[^s1]\n\n## 非遗\n\n2019年，安宁鲜花饼制作技艺列入云南省级非物质文化遗产名录。[^s1]\n\n[^s1]: 南方电网报《南方五省区花文化纪事》。", "url": "/works/kunming-xianhuabing.html", "lang": "ar", "fallback": true, "availableLangs": [ "zh" ], "workKind": "specialty" }, { "id": "work_lhasa_suyoucha", "type": "work", "title": "酥油茶", "slug": "lhasa-suyoucha", "summary": "酥油茶是藏族日常饮品，以砖茶、牦牛酥油与岩盐打制而成，是高原待客与日常饮食的重要组成部分。", "status": "published", "categories": [ "category-food" ], "tags": [], "sources": [ { "id": "s1", "title": "西藏酥油茶：千年历史·古法工艺·顶级营养·人文底蕴", "author": "西藏旅投旅游", "url": "http://mp.weixin.qq.com/s?__biz=MzY5OTIzNTcyMA==\u0026mid=2247483753\u0026idx=1\u0026sn=7cc6d837d26c9517af2452e3978e4b8c", "locator": "历史与原料段" } ], "createdAt": "2026-10-30T19:30:00+08:00", "updatedAt": "2026-10-30T14:44:36+08:00", "updatedBy": "user:admin", "revision": 1, "body": "## 概述\n\n酥油茶是藏族的日常饮品与待客礼俗饮品，由砖茶、酥油与盐打制而成。青藏高原不产茶叶，早在1800多年前阿里古墓遗址就出土了中原茶叶；吐蕃时期茶叶先进入王室，文成公主入藏带去茶种与饮茶技艺，唐蕃古道畅通、历代设立茶马司后，云南、四川砖茶大批量进藏。[^s1]\n\n## 原料\n\n传统酥油茶依赖三样高原物产：四川、云南的紧压老砖茶，茶味浓郁耐熬；藏区天然岩盐，味道醇厚提香；高原牦牛鲜奶提炼的酥油。[^s1]\n\n[^s1]: 西藏旅投旅游《西藏酥油茶：千年历史·古法工艺·顶级营养·人文底蕴》。", "url": "/works/lhasa-suyoucha.html", "lang": "ar", "fallback": true, "availableLangs": [ "zh" ], "workKind": "snack" }, { "id": "work_lhasa_zanba", "type": "work", "title": "糌粑", "slug": "lhasa-zanba", "summary": "糌粑是藏族传统主食，以青稞炒熟磨细制成，食用时与酥油茶、奶渣、糖混合捏团；拉萨甲米水磨坊制作技艺2006年列入首批国家级非物质文化遗产名录。", "status": "published", "categories": [ "category-food" ], "tags": [], "sources": [ { "id": "s1", "title": "石盘为锤，水流为掌：藏在拉萨的千年智慧", "author": "科普中国", "url": "https://www.kepuchina.cn/article/articleinfo?ar_id=687133\u0026business_type=100\u0026classify=0", "locator": "糌粑定义与甲米水磨坊段" }, { "id": "s2", "title": "拉萨甲米水磨坊制作技艺", "author": "搜狗百科", "url": "https://baike.sogou.com/v72465775.htm", "locator": "遗产级别、编号Ⅷ-47与保护内容" } ], "createdAt": "2026-10-30T19:30:00+08:00", "updatedAt": "2026-10-30T14:44:34+08:00", "updatedBy": "user:admin", "revision": 1, "body": "## 概述\n\n糌粑是藏族牧民的传统主食之一，指将青稞晒干、炒熟、磨细后制成的炒面，食用时与少量酥油茶、奶渣、糖等混合，再捏成团。[^s1]\n\n## 与水磨坊\n\n千百年来糌粑陪伴藏族人民的起居、游牧、农耕。制作糌粑的技艺多种多样，最古老的方式是水磨磨制。拉萨甲米水磨坊藏语音为“甲米曲果”，意为“美味可口糌粑之水磨坊”，位于拉萨市北郊，自17世纪起以水流驱动石磨磨制糌粑。[^s1]\n\n## 非遗\n\n2006年，拉萨甲米水磨坊制作技艺列入第一批国家级非物质文化遗产名录，项目编号Ⅷ-47，申报地区为西藏自治区；其保护内容包括水磨坊机械制作技艺与糌粑加工技艺两部分。[^s1][^s2]\n\n[^s1]: 科普中国《石盘为锤，水流为掌：藏在拉萨的千年智慧》。\n[^s2]: 搜狗百科《拉萨甲米水磨坊制作技艺》。", "url": "/works/lhasa-zanba.html", "lang": "ar", "fallback": true, "availableLangs": [ "zh" ], "workKind": "snack" }, { "id": "work_shanghai_ligaotang", "type": "work", "title": "上海梨膏糖", "slug": "shanghai-ligaotang", "summary": "上海梨膏糖是上海传统名点、中华老字号产品，始于清咸丰五年（1855），以雪梨、白砂糖配川贝、杏仁等中药材制成。", "status": "published", "categories": [ "category-food" ], "tags": [], "sources": [ { "id": "s1", "title": "黄浦区·非物质文化遗产项目介绍", "author": "上海市人民政府", "url": "https://www.shanghai.gov.cn/huangpu/index.html", "locator": "“梨膏糖制作技艺（上海梨膏糖制作技艺）”段" } ], "createdAt": "2026-10-30T19:20:00+08:00", "updatedAt": "2026-10-30T14:44:20+08:00", "updatedBy": "user:admin", "revision": 1, "body": "## 概述\n\n上海梨膏糖是上海市传统名点，中华老字号产品。它始于清咸丰五年（1855年），老城隍庙开设首店“朱品斋”，后与“永生堂”“德甡堂”合并为上海梨膏糖食品厂。[^s1]\n\n## 特点\n\n产品以雪梨、白砂糖为主料，配川贝、杏仁等十余种中药材，分为品尝型（薄荷、玫瑰等风味）和药物型（止咳化痰功效）两类，甜酥不腻，药食同源。[^s1]\n\n[^s1]: 上海市人民政府（黄浦区）《黄浦区·非遗项目介绍》。", "url": "/works/shanghai-ligaotang.html", "lang": "ar", "fallback": true, "availableLangs": [ "zh" ], "workKind": "specialty" }, { "id": "work_shanghai_nanxiang_xiaolong", "type": "work", "title": "南翔小笼馒头", "slug": "shanghai-nanxiang-xiaolong", "summary": "南翔小笼馒头是上海名点，以皮薄、馅大、汁多、形美著称，其制作技艺2014年列入第四批国家级非物质文化遗产代表性项目名录。", "status": "published", "categories": [ "category-food" ], "tags": [], "sources": [ { "id": "s1", "title": "传统面食制作技艺（南翔小笼馒头制作技艺）", "author": "中国非物质文化遗产网·中国非物质文化遗产数字博物馆", "url": "https://www.ihchina.cn/project_details/14647.html", "locator": "项目序号943，项目编号Ⅷ-160，2014年第四批" }, { "id": "s2", "title": "到豫园，吃南翔馒头！|来来老城厢", "author": "上海市黄浦区人民政府", "date": "2026-04-26", "url": 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上海市黄浦区人民政府《到豫园，吃南翔馒头！|来来老城厢》。\n[^s3]: 上海市嘉定区人民政府《来南翔古镇，找一只小笼的N种方式》。", "url": "/works/shanghai-nanxiang-xiaolong.html", "lang": "ar", "fallback": true, "availableLangs": [ "zh" ], "workKind": "snack" } ], "lang": "ar", "pagination": { "page": 27, "pageSize": 50, "total": 50001, "pageCount": 1000, "prevUrl": "/ar/search-26.json", "nextUrl": "/ar/search-28.json" } }