postgres Chongqing Xiaomian ist ein scharfes Nudelgericht, das in Chongqing häufig zum Frühstück gegessen wird. Im engeren Sinn bezeichnet es Nudeln ohne Fleisch, meist aus alkalischem Teig und mit Chiliöl sowie Sichuanpfeffer gewürzt. Bei der Bestellung lassen sich Brühemenge und Festigkeit angeben. /de/concepts/chongqing-xiaomian.html concept_chongqing_xiaomian concept chongqing-xiaomian

Chongqing Xiaomian ist ein scharfes Nudelgericht, das in Chongqing häufig zum Frühstück gegessen wird. Im engeren Sinn bezeichnet es Nudeln ohne Fleisch, meist aus alkalischem Teig und mit Chiliöl sowie Sichuanpfeffer gewürzt. Bei der Bestellung lassen sich Brühemenge und Festigkeit angeben.

published category-food zhwiki https://zh.wikipedia.org/wiki/%E9%87%8D%E5%BA%86%E5%B0%8F%E9%9D%A2 2026-10-31T03:55:17+08:00 2026-10-31T03:55:17+08:00 user:admin 20 Xiaomian ist ein Nudelgericht aus Chongqing. Es ist meist preiswert und wird häufig an Straßenständen und in kleinen Restaurants angeboten. Im engeren Sinn bezeichnet der Name scharfe Nudeln ohne Fleisch; im weiteren Sinn umfasst er auch Varianten mit Erbsen und Hackfleisch oder mit Rindfleisch. Die Nudeln sind bissfest und werden gewöhnlich mit blanchiertem Gemüse serviert. Das Gericht ist ein beliebtes Alltagsfrühstück. [^zhwiki] ## Nudeln und Zubereitung Verwendet werden meist lokal hergestellte alkalische Nudeln. Frische, feuchte Nudeln enthalten mehr Wasser und ihre Festigkeit lässt sich beim Kochen leichter anpassen; Nudelrestaurants verwenden sie daher gewöhnlich. Getrocknete Nudeln sind länger haltbar und in der Hausküche verbreiteter. Es gibt flache, breite sowie dünne, schmale Formen. [^zhwiki] Die Würzung ist vielfältig. Häufig sind Sojasauce, Chiliöl, Essig, Frühlingszwiebeln, Ingwer-Knoblauch-Wasser, gehackter eingelegter Senfstängel, Schweineschmalz, Sesampaste, Sichuanpfeffer, konserviertes Senfgemüse und zerstoßene Erdnüsse. Die Betriebe passen die Mischung ihren Rezepten an; Chiliöl gilt oft als wichtige Würze. [^zhwiki] ## Bestellbegriffe *Ganliu* bedeutet üblicherweise Nudeln ohne Brühe, *Duotang* eine größere Brühenmenge. *Tihuang* bittet darum, die Nudeln eher bissfest zu kochen. Mit diesen Begriffen lassen sich Brühenmenge und Konsistenz wählen. [^zhwiki] ## Verkauf und Esskultur Xiaomian wird überwiegend von Straßenständen und kleinen, unabhängigen Läden zu günstigen Preisen verkauft; die Betriebe sind weit verstreut. Es gab eine populäre Auswahl „Top 50 Xiaomian“, und der Chongqing-Xiaomian-Verband wurde 2016 gegründet. [^zhwiki] /concepts/chongqing-xiaomian.html de zh ar de en es fr hi id it ja ko ms nl pt ru th tr vi zh-hant food_dish concept_wanghong_xiaochi 网红小吃 /de/concepts/wanghong-xiaochi.html concept 20 2026-10-31T03:55:26+08:00 当前版本 true /de/concepts/chongqing-xiaomian/at/20.html de zh ar de en es fr hi id it ja ko ms nl pt ru th tr vi zh-hant concept_kind Concept kind Imbiss 1