postgres Jiujiang Jian Dui ist ein traditionelles Neujahrsgebäck aus Jiujiang im Kreis Nanhai (Foshan) und einer der seltenen flachen, runden Jian Dui Chinas; der Überlieferung nach formte Zou Biannan ihn Ende der Guangxu-Zeit um, 2015 kam das Handwerk auf die Provinzliste des immateriellen Erbes von Guangdong. /de/concepts/foshan-jiujiang-jiandui/relation.html concept_foshan_jiujiang_jiandui concept foshan-jiujiang-jiandui

Jiujiang Jian Dui ist ein traditionelles Neujahrsgebäck aus Jiujiang im Kreis Nanhai (Foshan) und einer der seltenen flachen, runden Jian Dui Chinas; der Überlieferung nach formte Zou Biannan ihn Ende der Guangxu-Zeit um, 2015 kam das Handwerk auf die Provinzliste des immateriellen Erbes von Guangdong.

published category-food s1 佛山市南海区人民政府 https://www.nanhai.gov.cn/fsnhq/rwnh/rwnh/nhfy/content/post_7218801.html 源流、皮馅炸三部分与区市省三级名录年份 s2 广东文史网 https://www.gdwsw.gov.cn/wsgdlnfw/content/post_25876.html 扁圆外形、原料与“九江三件宝”段 2026-10-30T16:03:31+08:00 2026-10-30T16:03:31+08:00 user:admin 19 Jiujiang Jian Dui ist ein traditionelles Neujahrsgebäck aus Jiujiang im Kreis Nanhai (Foshan). Es trägt den Namen seines Entstehungsorts und ist eine in China seltene flache, runde Variante des Jian Dui, eines sesambestrichenen Gebäckstücks aus gepufftem Klebreis.[^s1][^s2] ## Herkunft Der Überlieferung nach fand ein Jiujianger namens Zou Biannan Ende der Guangxu-Zeit die kugeligen Jian Dui hart und schwer zu essen. Er flachte die Form ab, füllte Puffreis und Erdnüsse hinein und änderte Rezept und Verfahren; das neue Gebäck verkaufte sich gut, er eröffnete ein Geschäft unter dem Namen Zou Guangzhen, und es verbreitete sich in der Stadt. Anfang der 1930er Jahre wurde es nach Hongkong, Macau, Südostasien und Amerika geliefert und zählte neben dem zweifach destillierten Schnaps und der Fischbrut aus Jiujiang zu den „drei Schätzen von Jiujiang“.[^s1][^s2] ## Zubereitung Sie gliedert sich in Teig, Füllung und Frittieren. Klebreis wird im heißen Eisenwok gepufft, mit gehackten Erdnüssen gemischt und mit Rohrzuckersirup zur Füllung gebunden. Klebreismehl wird mit Wasser verknetet, in Rohrzuckerwasser gegart, abgekühlt und zu Teigblättern ausgerollt. Die Füllung wird zu einem flachen runden Kuchen eingeschlagen, mit Sesam bestreut, in Erdnussöl goldbraun frittiert und abgetropft. Das Ergebnis ist mürbe und knusprig.[^s1][^s2] ## Kulturerbe Im November 2010 in die dritte Bezirksliste von Nanhai, im Mai 2011 in die dritte Stadtliste von Foshan und im November 2015 in die sechste Provinzliste von Guangdong aufgenommen.[^s1] [^s1]: Volksregierung des Bezirks Nanhai, Foshan, „糕点制作技艺（九江煎堆制作技艺）“. [^s2]: Netzwerk für Kultur und Geschichte Guangdongs, „九江煎堆：全国唯一的扁煎堆“. /concepts/foshan-jiujiang-jiandui.html de zh zh ar de en es fr hi id it ja ko ms nl pt ru th tr vi zh-hant food_dish de zh ar de en es fr hi id it ja ko ms nl pt ru th tr vi zh-hant concept_kind Concept kind Imbiss 1 50 0 0