postgres Die Zhuhou-Sauce ist eine traditionelle Würzsauce aus Foshan, geschaffen vom Qing-Koch Liang Zhuhou im Restaurant Sanpin Lou: Sojabohnen und Weizenmehl werden fermentiert und an der Sonne zu einer Paste getrocknet, dann mit Schweineschmalz, Zucker und Sesam erneut gedämpft. Sie schmeckt kräftig nach fermentierten Bohnen und passt vor allem zu Zhuhou-Hähnchen. /de/concepts/foshan-zhuhou-jiang/relation.html concept_foshan_zhuhou_jiang concept foshan-zhuhou-jiang

Die Zhuhou-Sauce ist eine traditionelle Würzsauce aus Foshan, geschaffen vom Qing-Koch Liang Zhuhou im Restaurant Sanpin Lou: Sojabohnen und Weizenmehl werden fermentiert und an der Sonne zu einer Paste getrocknet, dann mit Schweineschmalz, Zucker und Sesam erneut gedämpft. Sie schmeckt kräftig nach fermentierten Bohnen und passt vor allem zu Zhuhou-Hähnchen.

published category-food s1 佛山市禅城区人民政府 https://www.chancheng.gov.cn/ccfwzwhyc/fyxm/qjfyxm/content/post_7120838.html 三品楼与梁柱侯创制柱侯鸡段 s2 方志广东 http://mp.weixin.qq.com/s?__biz=MzA3NjAyMzE4Mg==&mid=2650564944&idx=3&sn=0a2cd488390ab1c86d654e403c49d0a1 原料、制曲晒制、风味与外销段 2026-10-30T16:10:57+08:00 2026-10-30T16:10:57+08:00 user:admin 19 Die Zhuhou-Sauce ist eine traditionelle Spezialität aus Foshan, benannt nach Liang Zhuhou, einem Koch des Restaurants Sanpin Lou in der Qing-Zeit. Sanpin Lou ist ein altes Foshaner Haus, gegründet in der Jiaqing-Zeit. Der Überlieferung nach war nach einem Tempelfest das Nachtessen ausgegangen, doch Stammgäste bestanden auf einer Mahlzeit; Liang zerstampfte erstklassige fermentierte schwarze Bohnen zu einer Sauce, briet sie mit Gewürzen in heißem Öl im Tontopf an, goss Brühe dazu und brachte sie zum Kochen, pochierte ein Hähnchen, zerteilte es und löffelte die Sauce darüber. Die Gäste klatschten Beifall, das Gericht hieß fortan Zhuhou-Hähnchen und die Sauce Zhuhou-Sauce.[^s1][^s2] ## Herstellung und Geschmack Sojabohnen und Weizenmehl werden fermentiert und an der Sonne zu einer Pastenbasis getrocknet und dann mit Schweineschmalz, Weißzucker und Sesam erneut gedämpft. Die Sauce ist rotbraun, riecht kräftig nach fermentierten Bohnen, wirkt am Gaumen voll und bietet eine salzige, sanfte Süße. Sie eignet sich für Hähnchen, Ente, Fisch und Fleisch, vor allem für Zhuhou-Hähnchen.[^s2] ## Verbreitung Zunächst nur in der Küche verwendet, wurde sie verkauft, sobald Gäste sie verlangten. Da Sanpin Lou nahe dem Ahnentempel lag und viele Besucher hatte, wurde die Sauce bald über die Provinz hinaus bekannt und nach Nanhai, Kanton, Macau, Hongkong und Singapur geliefert.[^s2] [^s1]: Volksregierung des Bezirks Chancheng, Foshan, „柱侯食品制作技艺“. [^s2]: Fangzhi Guangdong, „【广东印记】佛山柱侯酱“. /concepts/foshan-zhuhou-jiang.html de zh ar de en es fr hi id it ja ko ms nl pt ru th tr vi zh-hant specialty de zh ar de en es fr hi id it ja ko ms nl pt ru th tr vi zh-hant concept_kind Concept kind Regionale Spezialität 1 50 0 0