postgres work_liuzhou_luosifen work liuzhou-luosifen

柳州螺蛳粉是柳州的传统特色小吃，具有辣、爽、鲜、酸、烫的风味，其制作技艺2021年列入第五批国家级非物质文化遗产代表性项目名录。

published category-food s1 中国新闻网 2021-06-12 https://www.chinanews.com/cul/2021/06-12/9498742.shtml 起源段 s2 广西新闻网 2026-10-16 https://www.gxnews.com.cn/staticpages/20261016/newgx6ad1a8c1-22004741.shtml 制作技艺与国家级非遗段 s3 新华网 2026-05-11 http://gx.xinhuanet.com/20260511/1d549e58a4314a85a022e95bb132a6c3/c.html 2021年国家级非遗与产业数据段 2026-10-30T19:05:00+08:00 2026-10-30T14:34:50+08:00 user:admin 1 ## 概述 柳州螺蛳粉是柳州市的传统特色小吃，具有辣、爽、鲜、酸、烫的独特风味，柳州有“不食螺蛳粉，枉做柳州人”之说。螺蛳粉起源于上世纪七八十年代的柳州街边夜市：食客要求在米粉中加入鲜辣螺蛳汤，摊主逐渐改用螺蛳汤煮米粉，螺蛳粉由此诞生。[^s1] ## 制作 制作螺蛳粉干米粉的大米主要由早籼米和晚籼米混合而成，需经淘洗、研磨、压榨、煮熟。汤底由螺蛳与猪筒骨、鸡骨架、牛骨一起加水熬制数小时而成；主要配料有木耳、萝卜干、酸豆角、酸笋、油炸花生米、腐竹。[^s2] ## 非遗与产业 2021年，米粉制作技艺（柳州螺蛳粉制作技艺）列入第五批国家级非物质文化遗产代表性项目名录。2014年柳州颁发首张预包装食品生产许可证，螺蛳粉进入工业化生产；2025年全产业链销售收入达813亿元，预包装产品远销30多个国家和地区。[^s2][^s3] [^s1]: 中国新闻网《只有几十年历史的螺蛳粉，是如何成为国家级非遗的？》。 [^s2]: 广西新闻网《从稻田到非遗，看一粒米的风物人间》。 [^s3]: 新华网《柳州螺蛳粉：国民美食红世界》。 /works/liuzhou-luosifen.html de true zh snack 螺蛳粉是广西柳州的米粉小吃，以螺蛳熬制的汤配米粉、酸笋、腐竹等，酸辣鲜爽；2014年袋装产品问世后形成规模产业，制作技艺2021年列入国家级非遗。 /de/concepts/luosifen.html concept_luosifen concept luosifen 柳州螺蛳粉 Luosifen

螺蛳粉是广西柳州的米粉小吃，以螺蛳熬制的汤配米粉、酸笋、腐竹等，酸辣鲜爽；2014年袋装产品问世后形成规模产业，制作技艺2021年列入国家级非遗。

published category-food zhwiki https://zh.wikipedia.org/wiki/%E8%9E%BA%E8%9B%B3%E7%B2%89 2026-10-30T00:00:00+08:00 2026-10-30T14:18:20+08:00 user:admin 1 螺蛳粉是广西柳州的米粉小吃，以淡水石螺熬制的汤配米粉，加酸笋、木耳、花生、油炸腐竹和青菜等，具有酸、辣、鲜、爽、烫的特点，酸笋的气味使其辨识度很高；正宗的螺蛳粉通常只见汤不见螺蛳。[^zhwiki] ## 产业化 2014年，袋装（预包装）螺蛳粉问世，此后销量迅速增长：2019年销售额突破60亿元，日均销量超过170万袋；2020年已有产品出口美国。[^zhwiki] 袋装产品多需水煮后食用。[^zhwiki] ## 非遗 柳州螺蛳粉制作技艺于2021年列入国家级非物质文化遗产代表性项目名录（编号Ⅷ-277）。[^zhwiki] /concepts/luosifen.html de true zh food_dish concept_wanghong_xiaochi 网红小吃 /de/concepts/wanghong-xiaochi.html concept 1 2026-10-30T14:18:20+08:00 当前版本 true /de/concepts/luosifen/at/1.html de zh true concept_kind Concept kind Imbiss aliases Aliases 柳州螺蛳粉, Luosifen 1