postgres Gedämpfte Reisnudelrollen sind ein verbreiteter Imbiss in Guangdong und Hongkong. Ein dünnes Blatt aus Reisteig und Weizenstärke wird gedämpft, gerollt und geschnitten. Als Füllung dienen etwa Fleisch, Fisch, Garnelen oder frittierter Teig; dazu gibt es Sojasauce und Öl. Es gibt Zubereitungsarten mit Tuch, ohne Tuch und mit steingemahlenem Reis. /de/concepts/rice-noodle-roll/relation.html concept_rice_noodle_roll concept rice-noodle-roll

Gedämpfte Reisnudelrollen sind ein verbreiteter Imbiss in Guangdong und Hongkong. Ein dünnes Blatt aus Reisteig und Weizenstärke wird gedämpft, gerollt und geschnitten. Als Füllung dienen etwa Fleisch, Fisch, Garnelen oder frittierter Teig; dazu gibt es Sojasauce und Öl. Es gibt Zubereitungsarten mit Tuch, ohne Tuch und mit steingemahlenem Reis.

published category-food zhwiki https://zh.wikipedia.org/wiki/%E8%82%A0%E7%B2%89 2026-10-31T04:04:13+08:00 2026-10-31T04:04:13+08:00 user:admin 20 Gedämpfte Reisnudelrollen sind ein verbreiteter Imbiss in Guangdong und Hongkong. Ein dünnes Blatt aus Reisteig und Weizenstärke wird gedämpft, gerollt und geschnitten. Es ist durchscheinend, zart und elastisch. [^zhwiki] ## Zubereitung Der Reisteig wird portionsweise dünn auf einem Dämpfer oder einem Tuch ausgestrichen und gedämpft. Danach kommen vorbereitete Zutaten darauf; das Blatt wird fertig gedämpft, aufgerollt, in Stücke geschnitten und angerichtet. Häufige Füllungen sind Rind- und Schweinefleisch, Schweineleber, Fisch, Garnelen, Char Siu und frittierter Teig. Eine Variante mit frittiertem Teig heißt oft *zha liang*. Ungefüllte Rollen heißen *zhai chang*; mit Gemüse werden sie teils *luohan chang* genannt, und mit Zucker im Teig entsteht eine süße Variante. [^zhwiki] ## Sorten Nach der Dämpfmethode unterscheidet man Rollen, die auf Tuch zubereitet werden, solche ohne Tuch und Rollen aus steingemahlenem Reisteig. Für die letzte Art wird der Teig auf ein Blech gegossen und in einem Dämpfer mit Einschubfächern gegart. [^zhwiki] ## Füllungen und Saucen Gefüllte Rollen können vor dem Servieren mit erhitztem Öl beträufelt werden, damit sie zarter bleiben; dazu gibt es speziell zubereitete Sojasauce. Verwendet werden etwa Entenbratfett und Sojasauce mit Gänsebratensaft. Zu ungefüllten Rollen passen süße Sojasauce, Sesam, Sesampaste oder süße Sauce. [^zhwiki] ## Verbreitung Reisnudelrollen sind in Guangdong und Hongkong beliebt. Ungefüllte Rollen sind ein verbreitetes Frühstück in traditionellen Congee-Läden und werden in kantonesischen Teehäusern auch als Dim Sum serviert. [^zhwiki] /concepts/rice-noodle-roll.html de zh ar de en es fr hi id it ja ko ms nl pt ru th tr vi zh-hant dish concept_guangzhou_cuisine Guangfu-Küche /de/concepts/guangzhou-cuisine.html concept concept_wanghong_meishi 网红美食 /de/concepts/wanghong-meishi.html concept de zh ar de en es fr hi id it ja ko ms nl pt ru th tr vi zh-hant concept_kind Concept kind Gericht 1 50 0 0 2