postgres Gebratene Milch nach Daliang-Art ist eine Spezialität aus Daliang in Shunde: Büffelmilch wird mit Eiweiß bei milder Hitze zu einer zarten, weißen Masse gestockt – das klassische Beispiel des chinesischen „sanften Bratens“. /de/concepts/shunde-daliang-chaoniunai/relation.html concept_shunde_daliang_chaoniunai concept shunde-daliang-chaoniunai

Gebratene Milch nach Daliang-Art ist eine Spezialität aus Daliang in Shunde: Büffelmilch wird mit Eiweiß bei milder Hitze zu einer zarten, weißen Masse gestockt – das klassische Beispiel des chinesischen „sanften Bratens“.

published category-food s1 佛山市顺德图书馆 https://www.sdlib.com.cn/home/sdms/detail/id/141415.html 起源与龙华改良段 s2 佛山+ https://api.foshanplus.com/foshan/api/news/detail/665472.html 主料、做法与特点 2026-10-30T15:14:01+08:00 2026-10-30T15:14:01+08:00 user:admin 19 Gebratene Milch nach Daliang-Art ist ein traditionelles Gericht aus Daliang in Shunde. Die Enzyklopädie der chinesischen Küche verzeichnet seine Entstehung in den ersten Jahren der Republik China; in den 1940er Jahren band der Fengcheng-Koch Long Hua die Milch mit Maisstärke und Eiweiß und ergänzte Garnelen, Hühnerleber, frittierte Olivenkerne und Schinken, was das Gericht vereinfachte und verbreitete.[^s1] ## Zubereitung und Charakter Eiweiß wird mit gewürzter Büffelmilch etwa eins zu eins verrührt. Der Wok wird auf mittlere Öltemperatur erhitzt, die Milch wird in einer Richtung mit der Technik des sanften Bratens gerührt; sobald sie stockt, werden gewürfelter Char Siu und Garnelen untergehoben, das Gericht wird angerichtet und mit frittierten Olivenkernen bestreut. Es hält zusammen, ohne zu verlaufen, duftet stark nach Milch und ist weiß und seidig.[^s2] [^s1]: Bibliothek Shunde, Foshan, „炒牛奶：脂香浓郁，增强体质“. [^s2]: Foshan+, „佛味全席：大良炒牛奶“. /concepts/shunde-daliang-chaoniunai.html de zh zh ar de en es fr hi id it ja ko ms nl pt ru th tr vi zh-hant dish concept_guangzhou_cuisine Guangfu-Küche /de/concepts/guangzhou-cuisine.html concept concept_shunde_cuisine Shunde-Küche /de/concepts/shunde-cuisine.html concept de zh ar de en es fr hi id it ja ko ms nl pt ru th tr vi zh-hant concept_kind Concept kind Gericht 1 50 0 0 2