postgres Jinbang Niuru, auch Daliang Niuru genannt, ist eine traditionelle Milchspezialität aus Jinbang in Daliang (Shunde): Büffelmilch wird mit Essig und Salz gestockt und zu runden weißen Plättchen gepresst, die salzig-süß schmecken und meist zu Reisbrei gegessen werden. /de/concepts/shunde-jinbang-niuru/relation.html concept_shunde_jinbang_niuru concept shunde-jinbang-niuru

Jinbang Niuru, auch Daliang Niuru genannt, ist eine traditionelle Milchspezialität aus Jinbang in Daliang (Shunde): Büffelmilch wird mit Essig und Salz gestockt und zu runden weißen Plättchen gepresst, die salzig-süß schmecken und meist zu Reisbrei gegessen werden.

published category-food s1 佛山市档案馆 https://fssdag.foshan.gov.cn/fsdq/msfq/content/post_895728.html 明清源流、别名与小吃体系段 s2 佛山市顺德图书馆 https://www.sdlib.com.cn/Home/Article/detail/id/141412.html 醋凝、模压、盐水定型与2018年区级非遗 s3 佛山+ https://content.foshanplus.com/newsDetails.html?newsId=744279 2019年市级非遗与金榜牛乳一条街 2026-10-30T15:19:51+08:00 2026-10-30T15:19:51+08:00 user:admin 21 Jinbang Niuru, auch Daliang Niuru oder Niuru Bing genannt, ist ein traditionelles Milchprodukt aus dem Gebiet Jinbang in Daliang (Shunde). Das Handwerk begann in der späten Ming-Zeit, entstand vermutlich zuerst in Longjiang und blühte später in Jinbang; da das Produkt ein dünnes weißes Rundplättchen ist, heißt es auch Milchkuchen. Zusammen mit Doppelhautmilch, Ingwermilch, Chencun-Reisnudeln, Lunjiao-Kuchen und Longjiang Jian Dui gehört es zum Spektrum der Shunde-Imbisse.[^s1] ## Zubereitung Frische Büffelmilch und weißer Essig werden getrennt auf etwa 30–40 °C erwärmt und im richtigen Verhältnis gemischt, sodass die Milch sofort zu einer Masse gerinnt. Der Bruch wird geknetet, in einer Form flach gepresst, sodass der Essig austritt, zu dünnen Rundplättchen ausgerollt und in gesättigter Salzlake zum Festigen und Haltbarmachen eingelegt. Das lange Bad in der Lake gibt den Plättchen einen salzig-süßen Geschmack und ein kräftiges Milcharoma.[^s1][^s2] ## Verwendung und Überlieferung Am häufigsten werden ein bis zwei Plättchen in weißem Reisbrei mitgekocht; sie werden auch zu Reis gegessen. Das Handwerk wurde 2018 in das immaterielle Kulturerbe des Bezirks Shunde und 2019 in die siebte Liste des städtischen Kulturerbes von Foshan aufgenommen.[^s2][^s3] [^s1]: Stadtarchiv Foshan, „牛乳制作技艺（顺德大良）“. [^s2]: Bibliothek Shunde, Foshan, „水牛奶的营养健康“. [^s3]: Foshan+, „舌尖上的非遗美食——顺德牛乳“. /concepts/shunde-jinbang-niuru.html de zh zh ar de en es fr hi id it ja ko ms nl pt ru th tr vi zh-hant specialty concept_guangzhou_cuisine Guangfu-Küche /de/concepts/guangzhou-cuisine.html concept concept_shunde_cuisine Shunde-Küche /de/concepts/shunde-cuisine.html concept de zh ar de en es fr hi id it ja ko ms nl pt ru th tr vi zh-hant concept_kind Concept kind Regionale Spezialität 1 50 0 0 2