postgres Shunde Yusheng ist ein traditionelles Gericht: Ein Graskarpfen wird ausbluten gelassen, filetiert und hauchdünn geschnitten, dann im kantonesischen Ritual „Lo Hei“ mit über einem Dutzend Zutaten vermengt, was Wohlstand verheißen soll. /de/concepts/shunde-yusheng/relation.html concept_shunde_yusheng concept shunde-yusheng

Shunde Yusheng ist ein traditionelles Gericht: Ein Graskarpfen wird ausbluten gelassen, filetiert und hauchdünn geschnitten, dann im kantonesischen Ritual „Lo Hei“ mit über einem Dutzend Zutaten vermengt, was Wohlstand verheißen soll.

published category-food s1 顺德Plus https://app.shundeplus.com/index.php/m/a/174726.html 鱼生历史与“捞起”习俗段 s2 佛山市顺德区均安镇人民政府 https://www.shunde.gov.cn/sdqjaz/zjja/ddms/content/post_2429833.html 均安鱼生的选料、放血与佐料 2026-10-30T15:11:56+08:00 2026-10-30T15:11:56+08:00 user:admin 19 Shunde Yusheng, früher Yu Kuai (Fischscheiben) genannt, ist ein traditionelles Gericht aus Shunde und ein Relikt der Rohkostgewohnheit der alten Nanyue. Der Gelehrte Qu Dajun schrieb Anfang der Qing-Zeit in Guangdong Xinyu, die Kantonesen äßen gern rohen Fisch, und pries die Scheiben als „rotfleischig und weißadrig, so leicht, dass ein Hauch sie hebt, dünn wie Zikadenflügel“.[^s1] ## Zubereitung Meist wird Graskarpfen gewählt und einige Tage in klarem Wasser gehalten, damit das Fleisch fester wird. Beim Töten setzt man Schnitte unter dem Kiefer und am Schwanz zum Ausbluten, filetiert den Fisch und schneidet ihn dünn auf, die Scheiben werden auf einer Platte ausgelegt. Die Gäste mischen den Fisch mit Erdnussöl, Salz, Zucker, Knoblauchscheiben, Frühlingszwiebeln, gerösteten Erdnüssen, Sesam und Streifen von Zitronenblättern. Das kantonesische „Lo Hei“ bedeutet mengen und auch gedeihen; dazu wünscht man, dass alles aufblüht.[^s1][^s2] [^s1]: ShundePlus, „顺德鱼生的“前世今生”，原来有那么多故事！“. [^s2]: Volksregierung der Großgemeinde Jun'an, Kreis Shunde, „鱼生“. /concepts/shunde-yusheng.html de zh ar de en es fr hi id it ja ko ms nl pt ru th tr vi zh-hant dish concept_guangzhou_cuisine Guangfu-Küche /de/concepts/guangzhou-cuisine.html concept concept_shunde_cuisine Shunde-Küche /de/concepts/shunde-cuisine.html concept de zh ar de en es fr hi id it ja ko ms nl pt ru th tr vi zh-hant concept_kind Concept kind Gericht 1 50 0 0 2