postgres Japanisches Tresenrestaurant im Zentrum von São Paulo unter Chef Gerard Barberan, bekannt für mit Binchotan-Kohle gegrillten Sushi und ein einziges Omakase-Menü, mit einem Stern im MICHELIN Guide São Paulo und Umgebung 2026. /de/places/br-kuro/history.html cuisine Japanische Küche address Rua Padre João Manuel 712, São Paulo, 01411-000, Brazil price $$$ chef Gerard Barberan (unterstützt von Executive Chef Henry Miyano) awards Ein MICHELIN-Stern (MICHELIN Guide São Paulo und Umgebung 2026) phone +55 11 91255-0906 website https://kuroeshiro.com.br/ place_br_restaurant_kuro place br-kuro Kuro Kuro e Shiro

Japanisches Tresenrestaurant im Zentrum von São Paulo unter Chef Gerard Barberan, bekannt für mit Binchotan-Kohle gegrillten Sushi und ein einziges Omakase-Menü, mit einem Stern im MICHELIN Guide São Paulo und Umgebung 2026.

published category-restaurants tag-michelin-guide profile2026 MICHELIN Guide https://guide.michelin.com/br/pt_BR/sao-paulo-region/sao-paulo/restaurant/kuro guide2026 MICHELIN Guide 2026-04-13 https://guide.michelin.com/br/pt_BR/article/michelin-guide-ceremony/dois-restaurantes-conquistam-tres-estrelas-michelin-no-brasil saopaulo-japanese MICHELIN Guide 2024-11-18 https://guide.michelin.com/en/article/dining-out/sao-paulo-a-global-capital-for-japanese-cuisine saopaulo-stars MICHELIN Guide 2025-07-07 https://guide.michelin.com/en/article/dining-out/all-michelin-starred-restaurants-in-sao-paulo 2026-11-11T11:17:13+08:00 2026-11-11T11:17:13+08:00 user:admin 23 **Kuro** ist ein japanisches Restaurant im Zentrum von São Paulo, Brasilien, und in der [[work_michelin_guide_brazil_2026_sao_paulo_stars_snapshot_20261030|MICHELIN Guide São Paulo und Umgebung 2026]] mit einem Stern geführt.[^profile2026][^guide2026] Das Restaurant liegt nahe dem Museu de Arte de São Paulo und hat nur zehn Tresenplätze direkt an der Küche, nach Art eines Chef's Table. Chef Gerard Barberan, unterstützt von Executive Chef Henry Miyano, serviert ein einziges Omakase-Menü für höchstens zehn Gäste pro Durchgang, und der Service beginnt pünktlich, auch wenn noch nicht alle Platz genommen haben.[^profile2026] Im Zentrum der Küche steht das Feuer. Die Gerichte werden über Binchotan-Kohle gegart, einem außergewöhnlich reinen Brennstoff mit hoher Dichte und hohem Heizwert, der kaum Rauch abgibt und dem Gegrillten einen eigenen Geschmack verleiht; das gegrillte Sushi und der Grill selbst sind es, die der Guide hervorhebt. Die Tresenfront ist mit schwarzem Stein verkleidet, an der Wand hängt ein Porträt der Mona Lisa im Kimono.[^profile2026][^saopaulo-japanese] Das Menü umfasst saisonalen Fisch von bester möglicher Qualität, zusätzliche Gerichte können bestellt werden; den Michelin-Inspektoren gefielen insbesondere das Tuna-Tataki aus leicht geräuchertem Bauch mit perfekt gegartenem Pochiertei. Im ersten Stock gibt es eine japanische Bar mit traditionellen Getränken, und Reservierungen werden ausschließlich über WhatsApp angenommen. Auch im Guide-Rückblick 2025 auf die sternetragenen Restaurants São Paulos wurde Kuro genannt.[^profile2026][^saopaulo-stars] ## Signature-Gerichte - **Gegrilltes Sushi (grilled sushi)**: Sushi, über Binchotan-Kohle gegrillt – das Element, das der Guide ins Zentrum der Küche stellt.[^profile2026] - **Tuna-Tataki**: leicht geräucherte Thunfischbauch mit perfekt gegartem Pochiertei.[^profile2026] - **Saisonales Omakase-Menü**: am Tresen von Chef und Itamae aus dem Tagesfang zusammengestellt und Gang für Gang serviert.[^saopaulo-japanese] /places/br-kuro.html de zh zh ar de en es fr hi id it ja ko ms nl pt ru th tr vi zh-hant São Paulo · Japanischer Tresen mit Michelin-Stern restaurant São Paulo, Brasilien; Rua Padre João Manuel 712, 01411-000 Brasilien · São Paulo de zh ar de en es fr hi id it ja ko ms nl pt ru th tr vi zh-hant place_kind Place kind Restaurant admin_area Admin area Brasilien · São Paulo location_note Location note São Paulo, Brasilien; Rua Padre João Manuel 712, 01411-000 disambiguation Disambiguation São Paulo · Japanischer Tresen mit Michelin-Stern 1 50 0 0