Espadon
URL: https://knowledge.ivjn.us/de/places/espadon-paris.html

位于巴黎市一区旺多姆广场 Ritz Paris 酒店内的创意料理餐厅，米其林星级。主厨 Eugénie Béziat 融合非洲童年记忆与地中海历练，呈献烟熏、酸爽与烘香交织的本地食材料理。

Espadon 位于巴黎市一区，地址为Ritz Paris, 15 place Vendôme, Paris, 75001。米其林指南标注菜系为创意料理。指南将其列为创意料理；检查员介绍该餐厅位于 Ritz Paris，并以本地食材为特色。[^profile]

## 概况

Auguste Escoffier 是 Ritz 的首位主厨，也是 1898 年创立这座旺多姆广场传奇宫殿的 César Ritz 的搭档，他在此将烹饪树立为法式生活艺术的象征。如今，在一间奢华气息被巧妙淡化、顶部缀以水晶叶片「植物标本」装饰的餐室里，主厨 Eugénie Béziat 掌舵。她从明厨玻璃后从容指挥，将非洲童年的味觉记忆与职业生涯中的地中海影响巧妙融合，呈出烟熏、酸爽、烘香交织的盘中风景，既出人意料又令人信服[^profile]。

## 菜品与特色

- 招牌例菜：炭烤生蚝配 brède mafane 与 brousse 奶酪[^profile]
- 炭烤龙虾配木薯菠菜卷，佐覆盆子洛神花（bissap）调味[^profile]
- 适合双人对酌；主打本地食材（locavore）料理[^profile]

## 荣誉

该店列入《米其林指南法国版2025》巴黎市区星级名单。[^guide2025]

## 实用信息

- 地址：Ritz Paris, 15 place Vendôme, 75001 Paris[^profile]
- 营业时间：周二至周六 晚市 18:30–21:30；周一、周日休市[^profile]
- 价位：€€€€（奢华档）[^profile]

Updated: 2026-10-31

Relations:
- Located in: 巴黎 https://knowledge.ivjn.us/de/places/paris.html

In Ranglisten:
- 2025《米其林指南法国版》巴黎市区星级名单（123家） · 2025-03-31 · 一星 https://knowledge.ivjn.us/de/works/michelin-guide-france-2025-paris-stars.html
- 2024《米其林指南法国版》巴黎市区星级名单 · 一星 https://knowledge.ivjn.us/de/works/michelin-guide-france-2024-paris-stars.html

Sources:
- Espadon — Paris https://guide.michelin.com/fr/fr/ile-de-france/paris/restaurant/espadon
- La liste complète des Étoiles du Guide MICHELIN France 2025 https://guide.michelin.com/fr/fr/article/michelin-guide-ceremony/guide-michelin-france-2025-la-liste-complete-des-etoiles