postgres Chispa Bistró 位于马德里 Chueca 社区，由阿根廷裔主厨 Juan D'Onofrio 主理现代料理，以炭火、烟熏与熟成强化风味，曾入选《米其林指南西班牙2025》一星名单。 /de/places/madrid-chispa-bistro.html cuisine 现代料理（Moderna） chef Juan D'Onofrio address Barquillo 8, 28004 Madrid, España hours 周一、周二、周日休；周三至周六 13:30–15:00、20:30–22:00 price €€€ awards 米其林一星 place_restaurant_spain_madrid_chispa_bistro place madrid-chispa-bistro

Chispa Bistró 位于马德里 Chueca 社区，由阿根廷裔主厨 Juan D'Onofrio 主理现代料理，以炭火、烟熏与熟成强化风味，曾入选《米其林指南西班牙2025》一星名单。

published category-food profile2026 MICHELIN Guide https://guide.michelin.com/es/es/comunidad-de-madrid/madrid/restaurante/chispa-bistro guide2026 MICHELIN Guide https://guide.michelin.com/es/es/articulo/michelin-guide-ceremony/todos-los-restaurantes-con-estrellas-michelin-en-espana-2026 archive2025 Internet Archive capture of MICHELIN Guide 2025-09-29 https://web.archive.org/web/20250929132102id_/https://guide.michelin.com/es/es/articulo/michelin-guide-ceremony/todas-las-estrellas-de-la-guia-michelin-espana-2025 2026-10-30T08:59:13+08:00 2026-10-31T18:33:24+08:00 user:admin 4 **Chispa Bistró** 是位于马德里 Barquillo 8、Chueca 社区的现代料理餐厅。[^profile2026] ## 概况 Chispa Bistró 位于 Barquillo 8, Madrid, 28004，MICHELIN 指南将菜系标注为Moderna。餐厅位于 Chueca 社区，环境为工业风格，开放式厨房直连餐区。主厨 Juan D'Onofrio 出身布宜诺斯艾利斯，乐居马德里；他以现代料理处理地中海风味，同时融入阿根廷根源元素，并通过炭火、烟熏与熟成强化风味。[^profile2026] ## 菜品与特色 - 所有菜品均经炭火或烟熏处理，并运用熟成鱼、肉来放大风味 - 单点提供半份选项，便于多尝几道，另设品尝菜单 - 招牌一例：小虾、香蕉与 palo cortado 的组合，是一道极具原创性的前菜；「Pichón en tres vuelcos」则以三道不同呈现将整只乳鸽物尽其用 - 附设更私密的小空间 La Trasera de Chispa Bistró[^profile2026] ## 荣誉 该餐厅列入《米其林指南西班牙2025》马德里一星名单，历史官方名单将其标注为NOVEDAD；并列入2026星级名单。星级年份以对应年度榜单为准。[^archive2025] [^guide2026] ## 实用信息 - 地址：Barquillo 8, Madrid, 28004（Chueca 社区） - 营业时间：周一、周二、周日休；周三至周六 13:30–15:00 及 20:30–22:00 - 价位：€€€ - 适合场合：浪漫用餐、潮流体验[^profile2026] /places/madrid-chispa-bistro.html de true zh en Madrid, Spain restaurant Madrid, Community of Madrid, Spain relation_place-restaurant-spain-madrid-chispa-bistro_located-in-madrid place_restaurant_spain_madrid_chispa_bistro located_in place_spain_madrid The MICHELIN restaurant profile gives an address in this city. place_restaurant_spain_madrid_chispa_bistro profile2026 Located in place_spain_madrid 马德里 /de/places/madrid-spain.html false 4 2026-10-31T18:33:24+08:00 当前版本 true /de/places/madrid-chispa-bistro/at/4.html de zh en true place_kind Place kind Restaurant admin_area Admin area Madrid, Community of Madrid, Spain disambiguation Disambiguation Madrid, Spain 1 located_in false Located in 1 work_michelin_guide_spain_2025_madrid_stars 2025《米其林指南西班牙版》马德里星级餐厅名单 /de/works/michelin-guide-spain-2025-madrid-stars.html 2024-11-26 Chispa Bistró one-star 一星 work_michelin_guide_spain_2026_madrid_stars 2026《米其林指南西班牙版》马德里星级餐厅名单 /de/works/michelin-guide-spain-2026-madrid-stars.html Chispa Bistró one-star 一星 2