---
{
  "adminArea": "巴黎市九区，法兰西岛大区，法国",
  "availableLangs": [
    "zh",
    "en"
  ],
  "categories": [
    "category-food"
  ],
  "createdAt": "2026-10-30T04:49:57+08:00",
  "customFields": [
    {
      "key": "cuisine",
      "value": "创意料理"
    },
    {
      "key": "address",
      "value": "3 rue Papillon, Paris, 75009, France"
    },
    {
      "key": "hours",
      "value": "周一、周二 19:00–00:00；周三至周五 12:00–14:30、19:00–00:00；周六、周日休息"
    },
    {
      "key": "price",
      "value": "€€€€（高价位）"
    },
    {
      "key": "chef",
      "value": "Guillaume Sanchez"
    },
    {
      "key": "awards",
      "value": "列入米其林指南法国2025星级名单"
    }
  ],
  "disambiguation": "巴黎，法国",
  "fallback": true,
  "id": "place_restaurant_france_paris_neso",
  "lang": "de",
  "placeKind": "restaurant",
  "revision": 3,
  "slug": "neso-paris",
  "sources": [
    {
      "author": "MICHELIN Guide",
      "date": "2026",
      "id": "profile",
      "title": "NESO — Paris",
      "url": "https://guide.michelin.com/fr/fr/ile-de-france/paris/restaurant/neso"
    },
    {
      "author": "MICHELIN Guide",
      "date": "2025-03-31",
      "id": "guide2025",
      "title": "La liste complète des Étoiles du Guide MICHELIN France 2025",
      "url": "https://guide.michelin.com/fr/fr/article/michelin-guide-ceremony/guide-michelin-france-2025-la-liste-complete-des-etoiles"
    }
  ],
  "status": "published",
  "summary": "位于巴黎九区 3 rue Papillon 的创意料理餐厅，主厨 Guillaume Sanchez 以火候鲜明、平衡有力的料理和黑色与金色交织的艺术化空间著称；列入米其林指南法国2025星级名单。",
  "tags": [],
  "title": "NESO",
  "type": "place",
  "updatedAt": "2026-10-31T17:46:39+08:00",
  "updatedBy": "user:admin"
}
---

# NESO

位于巴黎九区 3 rue Papillon 的创意料理餐厅，主厨 Guillaume Sanchez 以火候鲜明、平衡有力的料理和黑色与金色交织的艺术化空间著称；列入米其林指南法国2025星级名单。

**NESO**（NESO）是位于巴黎市九区 3 rue Papillon 的创意料理餐厅[^profile]。

## 概况

米其林指南介绍，个性可亲（且布满纹身）的主厨 Guillaume Sanchez 在一个素雅、艺术化的空间里烹制「火热」的料理：黑色与金色在粗粝材质中占据主导。其料理始终强劲而平衡，展现出鲜明而笃定的个人风格；他只使用高品质且全部来自法国的食材，冷蒸汽萃取、蔬菜发酵等手法信手拈来，摆盘原创而讲究。餐厅建议坐吧台位以获得最佳体验。[^profile]

## 菜品与特色

- 红鲻鱼上以泡菜点出辛香
- 海螯虾配辣根酱
- 「trou normand」中以 livèche（ lovage）油的草本气息点睛[^profile]

## 荣誉

该店列入《米其林指南法国版2025》巴黎市区星级名单。[^guide2025]

## 实用信息

- 地址：3 rue Papillon, Paris, 75009
- 价位：€€€€（高价位）
- 营业时间：周一、周二仅晚餐 19:00–00:00；周三至周五 12:00–14:30、19:00–00:00；周六、周日休息

更新时间：2026-10-31

## 标签


## 关系

- Located in：[巴黎](/de/places/paris.html) 

第 1 / 1 页，共 1 条。

## 来源

- NESO — Paris：https://guide.michelin.com/fr/fr/ile-de-france/paris/restaurant/neso 
- La liste complète des Étoiles du Guide MICHELIN France 2025：https://guide.michelin.com/fr/fr/article/michelin-guide-ceremony/guide-michelin-france-2025-la-liste-complete-des-etoiles