Pulejo
URL: https://knowledge.ivjn.us/de/places/rome-pulejo.html

Pulejo 位于罗马 Prati 区，主厨以自己的姓氏命名餐厅，在浪漫幽暗的空间里呈现融合拉齐奥风味的当代意大利创意料理，价位 €€€€。

**Pulejo**（Pulejo）是位于意大利罗马 Via dei Gracchi 31, Roma, 00192, Italia 的当代意大利（Italiana contemporanea）创意料理餐厅。Prati 区的空间优雅而亲密，菜式将拉齐奥风味与主厨以往经历的灵感相结合。指南举例包括蛏子、牛筋、甲壳类高汤及香草 gremolata 的组合，料理重视精准火候与食材品质。[^profile]

## 概况
餐厅以主厨兼老板（chef patron）的姓氏命名——那个「j」只是看起来像。用餐环境浪漫而光线柔和，室内陈设不断用心演进；服务低调、敏锐、及时，专业程度很高。料理讲究平衡与变化，将拉齐奥风味与主厨过往经历中积累的灵感交织在一起，成就一系列选材出色、火候精准的创意菜品。[^profile]

## 菜品与特色
- 招牌菜：cannolicchi（蛏子）配牛筋，以甲壳类边角料熬成高汤，配蔬菜 gremolata、芹菜油与骨髓——是对主厨米兰星级餐厅经历的明确致敬[^profile]

## 荣誉
本档案依据当前 MICHELIN 餐厅页面记录地址、菜系与介绍；2026版名单中的城市与星级按该版官方完整名单记录。[^guide2026]

## 实用信息
- 地址：Via dei Gracchi 31, Roma, 00192, Italia
- 价位：€€€€
- 电话：+39 06 8595 6532
- 网站：https://pulejo.it
- 氛围：指南标注「适合浪漫用餐」

Updated: 2026-10-31

Relations:
- Located in: 罗马 https://knowledge.ivjn.us/de/places/rome-italy.html

In Ranglisten:
- MICHELIN Guide Italien 2026: Sternerestaurants in Rom · 2025-11-19 · Ein Stern https://knowledge.ivjn.us/de/works/michelin-guide-italy-2026-rome-stars.html

Sources:
- Pulejo — Roma https://guide.michelin.com/it/it/lazio/roma/ristorante/pulejo
- Tutte le stelle della Guida MICHELIN Italia 2026! https://guide.michelin.com/it/it/notizia/michelin-guide-ceremony/tutte-le-stelle-della-guida-michelin-italia-2026