postgres 涪陵榨菜产于重庆涪陵，与欧洲酸黄瓜、德国甜酸甘蓝并称世界三大名腌菜，其传统制作技艺2008年列入国家级非物质文化遗产代表性项目名录。 /de/works/chongqing-fuling-zhacai/relation.html work_chongqing_fuling_zhacai work chongqing-fuling-zhacai

涪陵榨菜产于重庆涪陵，与欧洲酸黄瓜、德国甜酸甘蓝并称世界三大名腌菜，其传统制作技艺2008年列入国家级非物质文化遗产代表性项目名录。

published category-food s1 重庆日报网 2025-02-11 https://cqrb.cn/contry/dy26/2025-02-11/2173398_pc.html “涪陵榨菜传统制作技艺”段 s2 涪陵榨菜集团 https://www.flzc.com/html/page/51319356f87d9fb503dde7e192f83429.html?page=culture 传统涪陵榨菜工艺说明 2026-10-30T15:20:00+08:00 2026-10-30T14:11:23+08:00 user:admin 1 ## 概述 涪陵榨菜产于重庆市涪陵区，实行商品化生产已有100多年历史，与欧洲酸黄瓜、德国甜酸甘蓝齐名，被誉为世界三大名腌菜之一。[^s1] ## 技艺 2008年，榨菜传统制作技艺（涪陵榨菜制作技艺）被列入国家级非物质文化遗产代表性项目名录。[^s1] ## 工艺 传统涪陵榨菜工艺主要是风脱水和三腌三榨：剥去青菜头老皮老筋后串起晾晒风脱水，再倒一层菜头撒一层盐，经三次腌制发酵成熟，然后起池、淘洗、囤压，拌香料装坛封口。[^s2] [^s1]: 重庆日报网《定了！中央广播电视总台元宵晚会还有重庆，看到这些元素千万别眨眼》。 [^s2]: 涪陵榨菜集团《榨菜文化》。 /works/chongqing-fuling-zhacai.html de zh true zh specialty relation_work_chongqing_fuling_zhacai work_chongqing_fuling_zhacai depicts place_chongqing 地方特产 work_chongqing_fuling_zhacai s1 Depicts place_chongqing 重庆市 /de/places/chongqing.html false depicts Depicts relation_work_chongqing_fuling_zhacai work_chongqing_fuling_zhacai depicts place_chongqing 地方特产 work_chongqing_fuling_zhacai s1 Depicts place_chongqing 重庆市 /de/places/chongqing.html false de zh true work_kind Work kind Regionale Spezialität 1 50 1 1 1