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# 锅包肉

锅包肉是哈尔滨代表菜，属融合中西特色在哈尔滨演变形成的北方美食，其技艺有非遗传承人。

## 概述

锅包肉是哈尔滨的必点菜，也是本地菜馆的拿手菜，里脊肉鲜滑、外壳酥脆，上桌前以胡萝卜丝、葱丝点缀并喷醋，焦香四溢。[^s1]

## 传承

哈尔滨非物质文化遗产保护中心将锅包肉列为融合中西方特色、在哈尔滨演变的北方特色美食之一。老厨家第四代传人郑树国为锅包肉技艺传承人，称锅包肉在哈尔滨诞生，与城市相伴半个多世纪。[^s2]

[^s1]: 哈尔滨文旅《全国仅40个！哈尔滨红肠入围！》。
[^s2]: 澎湃新闻《哈尔滨非遗美食成冰城旅游最亮招牌》。

更新时间：2026-10-30

## 标签


## 关系

- Depicts：[哈尔滨市](/de/places/harbin.html) 

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## 来源

- 全国仅40个！哈尔滨红肠入围！：http://mp.weixin.qq.com/s?__biz=MzA4NDU5NjgzMQ==&mid=2649540928&idx=1&sn=7d84b69771f49aec00b096aa7b30b9ea 锅包肉描述段
- 哈尔滨非遗美食成冰城旅游最亮招牌：https://m.thepaper.cn/newsDetail_forward_24359957 非遗美食分类与郑树国表述