postgres 泉州牛肉羹是泉州特色小吃，属“泉州小吃制作技艺（牛肉食品）”市级非物质文化遗产代表性项目。 /de/works/quanzhou-niurougeng/relation.html work_quanzhou_niurougeng work quanzhou-niurougeng

泉州牛肉羹是泉州特色小吃，属“泉州小吃制作技艺（牛肉食品）”市级非物质文化遗产代表性项目。

published category-food s1 泉州市艺术馆 http://mp.weixin.qq.com/s?__biz=MzIyMjQ3Njg4MA==&mid=2247489600&idx=1&sn=a43a332e4e8f4c8a3f659381f5a814f7 “非遗小课堂：泉州牛肉羹”段 s2 泉州市文化广电和旅游局 2024-11-22 https://cbtb.quanzhou.gov.cn/zwgk/zdgk/rddbjy/202411/t20241122_3108685.htm 市级名录列举“牛肉食品” 2026-10-30T18:20:00+08:00 2026-10-30T14:31:32+08:00 user:admin 1 ## 概述 泉州牛肉羹是泉州的特色小吃，因牛肉有补中益气、滋养脾胃、强健筋骨的功效而受食客喜爱。传统做法十分耗力，需手工搅拌一小时至一个半小时，才能使牛肉入口筋道爽滑。[^s1] ## 做法 精选本地黄牛后腿肉，先切片再切丝，加姜丝、盐、酱油、少量味精腌制半小时左右；搅拌半小时直至起泡，放地瓜粉再搅拌半小时，可适量加清水至有黏性；清水煮沸后下牛肉羹，浮起后加酱料，再以地瓜粉勾芡，出锅后按口味加香菜、葱等。[^s1] ## 非遗 “泉州小吃制作技艺（牛肉食品）”为市级非物质文化遗产代表性项目，传承人黄财成为该项目市级传承人；泉州市列入市级非遗名录的美食、小吃类项目包括“牛肉食品”。[^s1][^s2] [^s1]: 泉州市艺术馆《非遗小课堂：泉州牛肉羹、泉州面线糊》。 [^s2]: 泉州市文化广电和旅游局《关于市政协十三届三次会议第20241123号提案的会办意见》。 /works/quanzhou-niurougeng.html de zh true zh snack relation_work_quanzhou_niurougeng work_quanzhou_niurougeng depicts place_cn_350500 地方名吃 work_quanzhou_niurougeng s2 Depicts place_cn_350500 泉州市 /de/places/fujian-quanzhou.html false depicts Depicts relation_work_quanzhou_niurougeng work_quanzhou_niurougeng depicts place_cn_350500 地方名吃 work_quanzhou_niurougeng s2 Depicts place_cn_350500 泉州市 /de/places/fujian-quanzhou.html false de zh true work_kind Work kind Lokaler Imbiss 1 50 1 1 1