---
{
  "availableLangs": [
    "zh"
  ],
  "categories": [
    "category-food"
  ],
  "createdAt": "2026-10-30T17:20:00+08:00",
  "fallback": true,
  "id": "work_xining_yan_niangpi",
  "lang": "de",
  "revision": 1,
  "slug": "xining-yan-niangpi",
  "sources": [
    {
      "author": "西宁市人民政府",
      "date": "2025-06-03",
      "id": "s1",
      "locator": "“湟源严酿皮”段",
      "title": "探寻文化大集上的非遗美食",
      "url": "https://www.xining.gov.cn/xwdt/jdtp/202506/t20250603_216011.html"
    },
    {
      "author": "西宁市文化旅游广电局",
      "date": "2026-04-16",
      "id": "s2",
      "locator": "第16项“湟源严酿皮制作技艺”，第六批（2023年）",
      "title": "西宁市省级非物质文化遗产代表性项目（48项）",
      "url": "https://whlygdj.xining.gov.cn/sy/ztzl/2026zthhwh/2026zthhwhgk/202604/t20260416_234035.html"
    }
  ],
  "status": "published",
  "summary": "湟源严酿皮是流行于青海的酿皮，其制作技艺2016年列入西宁市级、2023年列入青海省级非物质文化遗产代表性项目名录。",
  "tags": [],
  "title": "湟源严酿皮",
  "type": "work",
  "updatedAt": "2026-10-30T14:24:06+08:00",
  "updatedBy": "user:admin",
  "workKind": "snack"
}
---

# 湟源严酿皮

湟源严酿皮是流行于青海的酿皮，其制作技艺2016年列入西宁市级、2023年列入青海省级非物质文化遗产代表性项目名录。

## 概述

酿皮是流行于中国西北地区的传统特色美食，青海许多人家都会制作，湟源的“严酿皮”则独树一帜。相传严添财在丹噶尔古城挑担叫卖酿皮，其酿皮绵软滑糯、香辣可口，当地人称其为“严酿皮”。严酿皮以辛辣为主，吃起来柔细、弹性强、韧而不僵。[^s1]

## 非遗

2016年，湟源严酿皮制作技艺列入西宁市非物质文化遗产名录；2023年列入青海省非物质文化遗产名录，为第六批省级项目（编号Ⅷ-2），保护单位为湟源县文化馆。[^s1][^s2]

[^s1]: 西宁市人民政府《探寻文化大集上的非遗美食》。
[^s2]: 西宁市文化旅游广电局《西宁市省级非物质文化遗产代表性项目（48项）》。

更新时间：2026-10-30

## 标签


## 关系

- Depicts：[西宁市](/de/places/xining.html) 

第 1 / 1 页，共 1 条。

## 来源

- 探寻文化大集上的非遗美食：https://www.xining.gov.cn/xwdt/jdtp/202506/t20250603_216011.html “湟源严酿皮”段
- 西宁市省级非物质文化遗产代表性项目（48项）：https://whlygdj.xining.gov.cn/sy/ztzl/2026zthhwh/2026zthhwhgk/202604/t20260416_234035.html 第16项“湟源严酿皮制作技艺”，第六批（2023年）