{
  "contentStorage": "postgres",
  "title": "Hot pot de Chongqing · Relaciones",
  "description": "Hot pot picante y adormecedor asociado a Sichuan y Chongqing, normalmente preparado con grasa de vacuno, chile y pimienta de Sichuan. Son comunes el callo, la aorta y los intestinos de pato; la olla de nueve divisiones es un formato conocido.",
  "url": "/es/concepts/chongqing-hotpot/relation.html",
  "entity": {
    "id": "concept_chongqing_hotpot",
    "type": "concept",
    "title": "Hot pot de Chongqing",
    "slug": "chongqing-hotpot",
    "aliases": [
      "麻辣火锅",
      "重庆麻辣火锅"
    ],
    "summary": "Hot pot picante y adormecedor asociado a Sichuan y Chongqing, normalmente preparado con grasa de vacuno, chile y pimienta de Sichuan. Son comunes el callo, la aorta y los intestinos de pato; la olla de nueve divisiones es un formato conocido.",
    "status": "published",
    "categories": [
      "category-food"
    ],
    "tags": [],
    "sources": [
      {
        "id": "zhwiki",
        "title": "麻辣火锅",
        "url": "https://zh.wikipedia.org/wiki/%E9%A9%AC%E8%BE%A3%E7%81%AB%E9%94%85",
        "locator": "重庆火锅风味、常见食材、九宫格、起源叙述与产业发展，访问于2026-10-31"
      }
    ],
    "createdAt": "2026-10-31T01:16:57+08:00",
    "updatedAt": "2026-10-31T01:16:57+08:00",
    "updatedBy": "user:admin",
    "revision": 20,
    "body": "## Descripción\n\nEl hot pot de Chongqing es una variedad emblemática, picante y adormecedora, asociada a la región de Sichuan-Chongqing. Su caldo suele prepararse con grasa de vacuno, chile, pimienta de Sichuan y otras especias. Entre los ingredientes habituales están el callo, la aorta, los intestinos y la sangre de pato, que se cocinan en el caldo hirviendo. [^zhwiki]\n\n## Caldo, olla dividida y salsas\n\nLa grasa de vacuno es una base común; el chile, la pimienta de Sichuan y otras especias aportan el sabor málà. La olla tradicional de «nueve divisiones» usa separadores en forma de cruz para crear compartimentos, facilitar que varias personas cocinen a la vez y distinguir zonas de cocción. [^zhwiki]\n\nLas salsas suelen partir de aceite de sésamo y pueden incluir ajo, cebolleta o cilantro. Las combinaciones varían según la región, el restaurante y el gusto personal; no hay una única receta universal. [^zhwiki]\n\n## Relatos sobre el origen\n\nRelatos populares relacionan los primeros hot pots de Chongqing con los muelles del Yangtsé, donde barqueros y trabajadores cocinaban grasa de vacuno y casquería. Otros relatos mencionan el hot pot de callos o el «agua de ocho piezas» durante la dinastía Qing. Son tradiciones históricas y conviene expresarlas con cautela respecto a su datación y desarrollo. [^zhwiki]\n\n## Desarrollo actual\n\nEl hot pot de Chongqing se ha convertido en una industria gastronómica de gran escala, con caldos, niveles de picante y formatos de restaurante diversos. Hoy son comunes las bases de caldo de un solo uso y los niveles graduados de picante; el estilo se ha extendido por China y al extranjero. [^zhwiki]",
    "url": "/concepts/chongqing-hotpot.html",
    "lang": "es",
    "availableLangs": [
      "zh",
      "ar",
      "de",
      "en",
      "es",
      "fr",
      "hi",
      "id",
      "it",
      "ja",
      "ko",
      "ms",
      "nl",
      "pt",
      "ru",
      "th",
      "tr",
      "vi",
      "zh-hant"
    ],
    "conceptKind": "dish"
  },
  "entities": null,
  "mentions": [
    {
      "fromId": "concept_wanghong_meishi",
      "fromTitle": "网红美食",
      "fromUrl": "/es/concepts/wanghong-meishi.html",
      "fromType": "concept"
    }
  ],
  "lang": "es",
  "availableLangs": [
    "zh",
    "ar",
    "de",
    "en",
    "es",
    "fr",
    "hi",
    "id",
    "it",
    "ja",
    "ko",
    "ms",
    "nl",
    "pt",
    "ru",
    "th",
    "tr",
    "vi",
    "zh-hant"
  ],
  "infoFields": [
    {
      "key": "concept_kind",
      "label": "Concept kind",
      "value": "Plato"
    },
    {
      "key": "aliases",
      "label": "Aliases",
      "value": "麻辣火锅, 重庆麻辣火锅"
    }
  ],
  "pagination": {
    "page": 1,
    "pageSize": 50,
    "total": 0,
    "pageCount": 0
  },
  "mentionsTotal": 1
}