postgres Cocina Guangfu · Relaciones La cocina Guangfu es el núcleo y la rama más representativa de la cocina cantonesa. Con Cantón como centro, busca la frescura dentro de la claridad y el sabor dentro de la ligereza, y emplea el vapor, el guiso y el escalfado para realzar el ingrediente: de ahí el dicho «se come en Cantón». /es/concepts/guangzhou-cuisine/relation.html concept_guangzhou_cuisine concept Cocina Guangfu guangzhou-cuisine La cocina Guangfu es el núcleo y la rama más representativa de la cocina cantonesa. Con Cantón como centro, busca la frescura dentro de la claridad y el sabor dentro de la ligereza, y emplea el vapor, el guiso y el escalfado para realzar el ingrediente: de ahí el dicho «se come en Cantón». published category-food s1 博采众长融一席 食在广州味常新 广州市人民政府 https://www.gz.gov.cn/zlgz/whgz/content/post_10019725.html 清中求鲜、白切鸡与点心段 s2 寻味粤味 广东政协网 https://www.gdszx.gov.cn/zxkw/tzgj/2022/11/content/post_31686.html 粤菜三支、广府菜“清鲜爽嫩滑香”段 2026-10-30T16:29:46+08:00 2026-10-30T16:29:46+08:00 user:admin 20 La cocina Guangfu es el núcleo y el representante de la cocina cantonesa. La cocina cantonesa tiene tres ramas —Guangfu, hakka y Chaoshan—, y en sentido estricto designa la Guangfu, centrada en Cantón y difundida por el delta del río de las Perlas, Hong Kong y Macao.[^s1][^s2] ## Características La cocina Guangfu persigue claridad, frescura, textura viva, ternura, suavidad y aroma: frescura en lo claro, sabor en lo ligero, tierna sin estar cruda, suave sin ser grasienta, y cambia con las estaciones, más ligera en verano y otoño y más intensa en invierno y primavera. El vapor, el guiso, el escalfado y el braseado realzan el ingrediente; el pollo escalfado es el modelo, y la dim sum se considera su «alma», con las empanadillas de gamba, el siu mai y el char siu bao como más conocidos. De ahí la fama de Cantón como ciudad donde se come bien.[^s1][^s2] ## Platos representativos - [[concept_rice_noodle_roll|Rollos de fideo de arroz]] - [[concept_guangzhou_wonton_noodles|Fideos wonton]] - [[concept_guangzhou_shenjing_roast_goose|Oca asada de Shenjing]] - [[concept_guangzhou_jiangzhuangnai|Cuajada de leche al jengibre]] - [[work_guangzhou_shahefen|Fideos de arroz Shahe]] [^s1]: Gobierno Popular Municipal de Cantón, «博采众长融一席 食在广州味常新». [^s2]: Red de la CCPPCh de Guangdong, «寻味粤味». /concepts/guangzhou-cuisine.html es zh ar de en es fr hi id it ja ko ms nl pt ru th tr vi zh-hant cuisine es zh ar de en es fr hi id it ja ko ms nl pt ru th tr vi zh-hant concept_kind Cocina 1 50 0 0