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# Cangrejo de río picante de Xuyi

El cangrejo de río picante se prepara principalmente con Procambarus clarkii y suele comerse como tentempié nocturno o acompañamiento de bebidas alcohólicas. Su difusión se asocia con el festival del cangrejo de Xuyi y las celebraciones de Guijie, en Pekín. «Trece especias» es un nombre convencional para una mezcla que puede superar las veinte.

El cangrejo de río picante, llamado también *maxiao* o *maxiao'er*, se prepara principalmente con cangrejo de río de Luisiana (*Procambarus clarkii*). Suele tomarse como tentempié nocturno o acompañamiento de bebidas alcohólicas. [^zhwiki]

## Origen y difusión

El condado de Xuyi, en Jiangsu, comenzó a celebrar un festival del cangrejo de río en 2000; en aquel momento, el crustáceo se cocinaba principalmente salteado. Después, el cangrejo de Xuyi se difundió por Jiangsu, Zhejiang, Shanghái y otras zonas. Tras 2001, el plato llegó a lugares de Pekín como Guijie. En 2002, Guijie organizó el primer «Festival del cangrejo de río picante», lo que impulsó su popularidad en Pekín y otras regiones. [^zhwiki]

## El sabor «trece especias»

En el «cangrejo de río picante de trece especias» de Xuyi, «trece especias» es una denominación convencional. La mezcla puede incluir en realidad más de veinte especias y producir distintos perfiles de sabor. El nombre no significa que la receta tenga exactamente trece especias fijas. [^zhwiki]

## Forma de consumo

El plato es habitual en los mercados nocturnos y se consume como tentempié nocturno o con bebidas alcohólicas. Normalmente hay que quitarle el caparazón para comerlo. [^zhwiki]

更新时间：2026-10-31

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## 正文反向链接

- [网红美食](/es/concepts/wanghong-meishi.html)

## 来源

- 麻辣小龙虾（维基百科）：https://zh.wikipedia.org/wiki/%E9%BA%BB%E8%BE%A3%E5%B0%8F%E9%BE%99%E8%99%BE