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# Cocina de Shunde

La cocina de Shunde es una de las grandes raíces y ramas de la cocina cantonesa —«se come en Cantón, se cocina en Fengcheng»—, basada en pescado, arroz, leche, aves y flores, y apreciada por su claridad, ternura, frescura y fidelidad al ingrediente; en 2014 fue declarada Ciudad de la Gastronomía por la UNESCO.

La cocina de Shunde es una de las principales raíces y ramas de la cocina cantonesa. El dicho «se come en Cantón, se cocina en Fengcheng» alude a Fengcheng, el antiguo nombre de Daliang, en Shunde. El 1 de diciembre de 2014 Shunde se incorporó a la Red de Ciudades Creativas de la UNESCO como Ciudad de la Gastronomía, la segunda ciudad china en obtenerlo después de Chengdu.[^s1][^s2]

## Características

La cocina de Shunde emplea ingredientes muy variados, con el pescado, el arroz, la leche, las aves y las flores como más característicos. Sus sabores se resumen en claro, tierno, crujiente, sedoso y auténtico: ligero sin ser insípido, fresco y tierno sin ser tosco, conservando y realzando el sabor del propio ingrediente.[^s1]

## Platos y aperitivos representativos

- [Yusheng de Shunde (pescado crudo)](/es/concepts/shunde-yusheng.html)
- [Leche salteada de Daliang](/es/concepts/shunde-daliang-chaoniunai.html)
- [Cerdo al vapor de Jun'an](/es/concepts/shunde-junan-zhengzhu.html)
- [Leche de doble piel](/es/works/shunde-shuangpinai.html)
- [Fideos de arroz de Chencun](/es/works/shunde-chencunfen.html)
- [Pastel de Lunjiao](/es/concepts/shunde-lunjiao-gao.html)
- [Bengsha de Daliang](/es/concepts/shunde-daliang-bengsha.html)
- [Jian dui de Longjiang](/es/concepts/shunde-longjiang-jiancui.html)
- [Láminas de leche de Jinbang](/es/concepts/shunde-jinbang-niuru.html)

[^s1]: Gobierno Popular del Distrito de Shunde, Foshan, «美食篇».
[^s2]: CRI Online, «走进创意城市 食在广州 厨出凤城».

更新时间：2026-10-30

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## 来源

- 美食篇：https://www.shunde.gov.cn/sdqrmzf/zjsd/sdly/yswh/content/post_5052070.html “食在广州，厨出凤城”、五种食材与五味周全段
- 走进创意城市 食在广州 厨出凤城：https://city.cri.cn/20210414/3630f2ae-d48b-f82d-87f7-a8a5d679b8f1.html 2014年12月1日加入创意城市网络段