postgres El niuru de Jinbang, también llamado niuru de Daliang, es una especialidad láctea tradicional de Jinbang, en Daliang (Shunde): la leche de búfala se cuaja con vinagre y sal y se prensa en láminas redondas y blancas, de sabor salado y dulce, que suelen acompañar el congee. /es/concepts/shunde-jinbang-niuru/relation.html concept_shunde_jinbang_niuru concept shunde-jinbang-niuru

El niuru de Jinbang, también llamado niuru de Daliang, es una especialidad láctea tradicional de Jinbang, en Daliang (Shunde): la leche de búfala se cuaja con vinagre y sal y se prensa en láminas redondas y blancas, de sabor salado y dulce, que suelen acompañar el congee.

published category-food s1 佛山市档案馆 https://fssdag.foshan.gov.cn/fsdq/msfq/content/post_895728.html 明清源流、别名与小吃体系段 s2 佛山市顺德图书馆 https://www.sdlib.com.cn/Home/Article/detail/id/141412.html 醋凝、模压、盐水定型与2018年区级非遗 s3 佛山+ https://content.foshanplus.com/newsDetails.html?newsId=744279 2019年市级非遗与金榜牛乳一条街 2026-10-30T15:19:44+08:00 2026-10-30T15:27:00+08:00 user:admin 21 El niuru de Jinbang, también llamado niuru de Daliang o niuru bing, es un producto lácteo tradicional de la zona de Jinbang, en Daliang (Shunde). La técnica comenzó a finales de los Ming, se cree que apareció primero en Longjiang y luego prosperó en Jinbang; como el producto es una lámina fina y redonda de color blanco, también se llama pastel de leche. Junto con la leche de doble piel, el cuajado de jengibre, los fideos de arroz de Chencun, el pastel de Lunjiao y el jian dui de Longjiang forma parte del repertorio de aperitivos de Shunde.[^s1] ## Preparación La leche fresca de búfala y el vinagre blanco se calientan por separado a unos 30-40 °C y se mezclan en proporción para que la leche cuaje en una masa; la cuajada se amasa, se prensa en un molde para extraer el vinagre, se extiende en láminas redondas finas y se sumerge en salmuera saturada para fijarla y conservarla. El baño prolongado en salmuera le da un sabor salado y dulce y un intenso aroma lácteo.[^s1][^s2] ## Consumo y transmisión Lo más habitual es cocer una o dos láminas en congee de arroz blanco, y también se comen con arroz. La técnica se inscribió en 2018 en el patrimonio cultural inmaterial del distrito de Shunde y en 2019 en el séptimo lote del patrimonio municipal de Foshan.[^s2][^s3] [^s1]: Archivo Municipal de Foshan, «牛乳制作技艺（顺德大良）». [^s2]: Biblioteca de Shunde de Foshan, «水牛奶的营养健康». [^s3]: Foshan+, «舌尖上的非遗美食——顺德牛乳». /concepts/shunde-jinbang-niuru.html es zh zh ar de en es fr hi id it ja ko ms nl pt ru th tr vi zh-hant specialty concept_guangzhou_cuisine Cocina Guangfu /es/concepts/guangzhou-cuisine.html concept concept_shunde_cuisine Cocina de Shunde /es/concepts/shunde-cuisine.html concept es zh ar de en es fr hi id it ja ko ms nl pt ru th tr vi zh-hant concept_kind Concept kind Especialidad local 1 50 0 0 2