postgres El jian dui de Longjiang es un aperitivo de Año Nuevo tradicional de Longjiang, en Shunde, creado en la dinastía Ming: una piel de arroz glutinoso envuelve un relleno de arroz inflado y almíbar de cacahuete, y la bola frita significa "oro y plata llenan la casa". /es/concepts/shunde-longjiang-jiancui/relation.html concept_shunde_longjiang_jiancui concept shunde-longjiang-jiancui

El jian dui de Longjiang es un aperitivo de Año Nuevo tradicional de Longjiang, en Shunde, creado en la dinastía Ming: una piel de arroz glutinoso envuelve un relleno de arroz inflado y almíbar de cacahuete, y la bola frita significa "oro y plata llenan la casa".

published category-food s1 顺德Plus https://app.shundeplus.com/index.php/m/a/158932.html 《广东新语》《龙山乡志》引文与工序 s2 龙江发布 http://mp.weixin.qq.com/s?__biz=MzkzMDIzNzk1Mg==&mid=2247590801&idx=1&sn=a333af8ec57a88abda75482b96f678b8 市级非遗年份与制作步骤 2026-10-30T15:18:34+08:00 2026-10-30T15:18:34+08:00 user:admin 19 El jian dui de Longjiang es un alimento tradicional de Año Nuevo de Longjiang, en Shunde, que se remonta a la dinastía Ming. Qu Dajun, a finales de los Ming y principios de los Qing, escribió en Guangdong Xinyu que al final del año se inflaba arroz glutinoso al fuego vivo —llamado bao gu— para el relleno del jian dui, y que estos eran bolas de harina glutinosa, grandes y pequeñas, fritas en aceite para ofrecer a los antepasados y regalar a parientes y amigos.[^s1] ## Preparación La harina de arroz glutinoso se mezcla con harina de arroz para la piel, el arroz inflado y los cacahuetes fritos se unen con almíbar para el relleno, y la masa se forma en bolas del tamaño de un puño, se cubre de sésamo y se fríe hasta dorar. El proceso tiene cuatro etapas —relleno, piel, envoltura y fritura— y catorce pasos.[^s1] ## Significado y transmisión El jian dui de Longjiang es perfectamente redondo; la crónica de Longshan señala que Jiujiang prefiere los planos y Longjiang los redondos, y la forma redonda simboliza la reunión familiar. Un dicho local desea que, al rodar el jian dui, el oro y la plata llenen la casa. En 2019 la técnica se inscribió en el séptimo lote del patrimonio cultural inmaterial municipal de Foshan.[^s1][^s2] [^s1]: ShundePlus, «这道金灿灿的美食，载满了老顺德人的记忆». [^s2]: Longjiang Fabu, «起油镬，炸煎堆！龙江煎堆，传承了数百年的舌尖年味». /concepts/shunde-longjiang-jiancui.html es zh ar de en es fr hi id it ja ko ms nl pt ru th tr vi zh-hant food_dish concept_shunde_cuisine Cocina de Shunde /es/concepts/shunde-cuisine.html concept es zh ar de en es fr hi id it ja ko ms nl pt ru th tr vi zh-hant concept_kind Concept kind Aperitivo 1 50 0 0 1