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# Holbox

Popular puesto de marisco en el Mercado La Paloma de Los Ángeles, donde Gilbert Cetina se inspira en la cocina costera mexicana. Destacan los mariscos muy frescos en aguachiles, ceviches, tacos con tortillas caseras de maíz tradicional y langosta a la parrilla. Una estrella en la Guía MICHELIN California 2025 y 2026.

# Holbox

Holbox es un puesto muy apreciado dentro del Mercado La Paloma, en Los Ángeles. El chef Gilbert Cetina, que antes cocinaba con su padre en el puesto vecino Chichen Itza, se inspira en las cocinas costeras de México. Fue incluido entre los restaurantes de una estrella de la Guía MICHELIN California 2025 y también figura con una estrella en la edición de 2026. [^michelin-profile][^stars2025][^guide2026]

Los platos parecen sencillos, pero tienen un sabor extraordinario; el marisco destaca por su calidad y frescura. Hay aguachiles y ceviches vibrantes, excelentes tacos en tortillas caseras de maíz tradicional y langosta a la parrilla preparada con destreza, acompañados de varias salsas de la casa. El menú cambia con frecuencia. Los miércoles y jueves se ofrece, solo con reserva, un menú degustación muy solicitado. [^michelin-profile]

更新时间：2026-10-30

## 标签

- [Guía MICHELIN](/es/tags/michelin-guide.html)

## 关系

- Located in：[洛杉矶](/es/places/ca-los-angeles.html) 
- Related works：[米其林指南加州版 2025](/es/works/michelin-guide-california-2025.html) 
- Related works：[2026 MICHELIN Guide California Starred Restaurants](/es/works/michelin-guide-california-2026-stars.html) 
- Related works：[2024《米其林指南加州版》新增星级餐厅名单（部分）](/es/works/michelin-guide-california-2024-new-stars.html) 官方2024新增星级公告将Los Angeles的该餐厅列为获星餐厅。
- Located in：[美国](/es/places/united-states.html) 该餐厅位于美国加利福尼亚州，城市与新晋星级见官方2024年名单。

## En clasificaciones

- [2026 MICHELIN Guide California Starred Restaurants](/es/works/michelin-guide-california-2026-stars.html) · 2026-06-24 · 一星 · 米其林一星
- [米其林指南加州版 2025](/es/works/michelin-guide-california-2025.html) · 2025-06-27 · 一星 · 米其林一星
- [2024《米其林指南加州版》新增星级餐厅名单（部分）](/es/works/michelin-guide-california-2024-new-stars.html) · 新增一星

## 来源

- All The Stars From The MICHELIN Guide California 2025：https://guide.michelin.com/us/en/article/michelin-guide-ceremony/michelin-guide-california-stars-green-stars 
- Holbox - MICHELIN Guide：https://guide.michelin.com/ca/en/california/us-los-angeles/restaurant/holbox 
- Every MICHELIN-Starred Restaurant in California for 2026, Plus the Year’s Key Trends：https://guide.michelin.com/en/article/michelin-guide-ceremony/guide-michelin-california