postgres Restaurante de cocina creativa yucateca en el centro de Mérida, México, a cargo de los chefs Roberto Solís y Diana Medina; una estrella en la Guía MICHELIN México 2026. /es/places/mx-huniik/history.html cuisine Mexicana, creativa hours Mar–Sáb 18:00–23:00 chef Roberto Solís y Diana Medina awards Una estrella MICHELIN (2026) place_mx_huniik place mx-huniik Huniik

Restaurante de cocina creativa yucateca en el centro de Mérida, México, a cargo de los chefs Roberto Solís y Diana Medina; una estrella en la Guía MICHELIN México 2026.

published category-restaurants tag-michelin-guide michelin_profile MICHELIN Guide https://guide.michelin.com/mx/es/yucatan/merida_2068208/restaurante/huniik guide2026 MICHELIN Guide 2026-05-20 https://guide.michelin.com/mx/es/articulo/michelin-guide-ceremony/estrellas-michelin-mexico-2026-nuevas-incorporaciones-y-tendencias-que-marcan-el-ano michelin_service MICHELIN Guide 2026-05-20 https://guide.michelin.com/mx/es/articulo/michelin-guide-ceremony/huniik-merida-premio-servicio-guia-michelin huniik_site Huniik http://www.huniik.com/ 2026-11-11T11:27:28+08:00 2026-11-11T11:27:28+08:00 user:admin 13 **Huniik** es un restaurante de cocina creativa yucateca en el centro de Mérida, México, a cargo de los chefs Roberto Solís y Diana Medina; obtiene una estrella en la [[work_michelin_guide_mexico_2026|lista de restaurantes con estrella de la Guía MICHELIN México 2026]].[^michelin_profile][^guide2026] La casa sirve únicamente un menú de degustación de una docena de pases, construido en torno a los productos de la península yucateca y con compras frecuentes a fincas ecológicas cercanas. Entre los platos figuran un aguachile de gambas ligeramente curadas con panceta crujiente y ta'uch (zapote negro), chuletas de cordero cocinadas lentamente al estilo pibil y una reinterpretación refrescante del xe'ec, la ensalada cítrica que se sirve en las celebraciones, con un toque de habanero.[^michelin_profile][^michelin_service] El espacio, con muros de piedra y techo de madera oscura, fue diseñado por el artista cubano Jorge Pardo, y sus alturas y texturas evocan los cenotes de la región; la cocina abierta y la barra permiten ver trabajar a los cocineros. El jefe de sala Rodrigo Caltenco Núñez recibió el Premio al Servicio de la Guía MICHELIN México 2026.[^michelin_service][^huniik_site] La Guía MICHELIN destaca la depurada técnica y la identidad bien definida de la cocina, además de la pasión por el producto local y el respeto por las elaboraciones tradicionales.[^michelin_profile] ## Platos estrella - Aguachile de gambas ligeramente curadas con panceta crujiente y ta'uch (zapote negro)[^michelin_profile] - Chuletas de cordero cocinadas lentamente al estilo pibil[^michelin_profile] - Reinterpretación del xe'ec, ensalada cítrica de celebración, con un toque de habanero[^michelin_profile] /places/mx-huniik.html es zh zh en es fr ja ko zh-hant Mérida, Yucatán restaurant place_mx_merida México · Yucatán · Mérida es zh en es fr ja ko zh-hant place_kind Place kind Restaurante admin_area Admin area México · Yucatán · Mérida location_note Location note place_mx_merida disambiguation Disambiguation Mérida, Yucatán 1 50 0 0