postgres Spécialité de Chaoshan préparée en pilant le bœuf en pâte puis en façonnant des boulettes à la main. Leur texture est élastique ; elles se dégustent en fondue chinoise ou avec des nouilles. La technique a été inscrite au patrimoine culturel immatériel du Guangdong en 2018. /fr/concepts/chaoshan-beef-ball.html concept_chaoshan_beef_ball concept chaoshan-beef-ball 牛肉丸 手打牛肉丸 Chaoshan beef balls

Spécialité de Chaoshan préparée en pilant le bœuf en pâte puis en façonnant des boulettes à la main. Leur texture est élastique ; elles se dégustent en fondue chinoise ou avec des nouilles. La technique a été inscrite au patrimoine culturel immatériel du Guangdong en 2018.

published category-food zhwiki https://zh.wikipedia.org/wiki/%E7%89%9B%E8%82%89%E4%B8%B8 潮汕牛肉丸沿革、手工制作、食用方式及广东省非遗信息，访问于2026-10-31 2026-10-31T01:13:47+08:00 2026-10-31T01:13:47+08:00 user:admin 20 ## Présentation et histoire Les boulettes de bœuf de Chaoshan sont une spécialité de la région de Chaoshan, dans le Guangdong, également appelées boulettes pilées à la main. Leur histoire est liée à la cuisine hakka. Parmi les premiers vendeurs ambulants figuraient de nombreux Hakkas qui parcouraient les rues de Shantou avec une palanche. Dans les années 1940, les boulettes de Luo Jinzhang étaient réputées dans la rue Xinxing ; le plat est ensuite devenu un emblème de la cuisine de Chaoshan. [^zhwiki] ## Préparation Le bœuf est pilé jusqu’à obtenir une pâte, puis façonné en boulettes à la main. Leur texture est élastique et ferme ; les boulettes pilées de style Chaozhou sont particulièrement connues. [^zhwiki] ## Dégustation Elles sont utilisées dans la fondue chinoise ou servies dans des soupes avec des nouilles de blé, des nouilles de riz ou des feuilles de riz. On trouve notamment des soupes associant boulettes de poisson et de bœuf. [^zhwiki] ## Patrimoine culturel immatériel En 2018, la technique de fabrication des boulettes de bœuf pilées de Chaoshan a été inscrite au patrimoine culturel immatériel de la province du Guangdong sous le numéro VIII-102, à la demande de l’Association de l’industrie alimentaire du Guangdong. [^zhwiki] /concepts/chaoshan-beef-ball.html fr zh ar de en es fr hi id it ja ko ms nl pt ru th tr vi zh-hant food_dish concept_wanghong_xiaochi 网红小吃 /fr/concepts/wanghong-xiaochi.html concept 20 2026-10-31T01:14:21+08:00 当前版本 true /fr/concepts/chaoshan-beef-ball/at/20.html fr zh ar de en es fr hi id it ja ko ms nl pt ru th tr vi zh-hant concept_kind Concept kind En-cas aliases Aliases 牛肉丸, 手打牛肉丸, Chaoshan beef balls 1