postgres Le luosifen est un plat de nouilles de riz de Liuzhou, au Guangxi, servi avec un bouillon d’escargots d’eau douce, des pousses de bambou fermentées, des haricots marinés, des champignons noirs, des cacahuètes et du tofu séché. Sa technique a rejoint le patrimoine culturel immatériel national chinois en 2021 ; la première entreprise locale de produits emballés est apparue fin 2014. /fr/concepts/luosifen/versions.html concept_luosifen concept luosifen Luosifen 螺蛳粉 Luosifen

Le luosifen est un plat de nouilles de riz de Liuzhou, au Guangxi, servi avec un bouillon d’escargots d’eau douce, des pousses de bambou fermentées, des haricots marinés, des champignons noirs, des cacahuètes et du tofu séché. Sa technique a rejoint le patrimoine culturel immatériel national chinois en 2021 ; la première entreprise locale de produits emballés est apparue fin 2014.

published category-food zhwiki https://zh.wikipedia.org/wiki/%E8%9E%BA%E8%9B%B3%E7%B2%89 xinhua-liuzhou-2024 新华社；柳州市人民政府转载 2024-12-20 http://www.liuzhou.gov.cn/sjzt/zxzt/zwzt/dlfzsfjj/lsfcyfz/202412/t20241220_3567476.shtml 常见配料、流传的起源说法、2021年国家级非遗、2014年底袋装企业及产业化发展 2026-10-31T01:54:42+08:00 2026-10-31T01:54:42+08:00 user:admin 23 Le luosifen est un plat de nouilles de riz de Liuzhou, dans le Guangxi. Il est servi avec un bouillon mijoté avec des escargots d’eau douce et garni notamment de pousses de bambou aigres, de haricots marinés, de champignons noirs, de cacahuètes, de tofu séché et de légumes. Sa saveur est acidulée, épicée et savoureuse ; son odeur caractéristique vient des pousses de bambou fermentées. Le bouillon est généralement préparé avec des escargots, mais le bol ne contient habituellement pas leur chair. [^zhwiki][^xinhua-liuzhou-2024] ## Préparation et ingrédients Les nouilles de riz sont servies avec le bouillon d’escargots et divers accompagnements. Un article de Xinhua repris par le gouvernement municipal de Liuzhou cite parmi les ingrédients courants les pousses de bambou aigres, les haricots marinés, les champignons noirs, les cacahuètes et le tofu séché. Le bouillon mijote à feu doux avec plusieurs assaisonnements. Les garnitures, le degré de piment et la préparation du bouillon varient selon les établissements et les produits emballés. [^xinhua-liuzhou-2024] ## Origines et patrimoine L’association des nouilles de riz et des escargots d’eau douce existe depuis longtemps à Liuzhou. Selon un récit largement répandu, des vendeurs de marchés nocturnes auraient associé les nouilles au bouillon d’escargots dans les années 1970 ou 1980 ; ce récit n’est pas établi comme origine unique. La technique de fabrication du luosifen de Liuzhou a été inscrite en 2021 sur la cinquième liste nationale chinoise des éléments représentatifs du patrimoine culturel immatériel. [^xinhua-liuzhou-2024] ## Produits emballés et industrie La première entreprise de luosifen emballé de Liuzhou a été créée fin 2014. En 2015, la ville a lancé une politique visant l’industrialisation, la normalisation, la valorisation des marques et le changement d’échelle du secteur. Les produits emballés facilitent la production en volume, le transport et la conservation ; ils ont aidé le plat à se diffuser en Chine et à l’étranger. La filière soutient aussi la culture des ingrédients, la transformation alimentaire et le commerce en ligne. [^xinhua-liuzhou-2024] /concepts/luosifen.html fr zh ar de en es fr hi id it ja ko ms nl pt ru th tr vi zh-hant food_dish 23 2026-10-31T02:06:07+08:00 当前版本 true /fr/concepts/luosifen/at/23.html fr zh ar de en es fr hi id it ja ko ms nl pt ru th tr vi zh-hant concept_kind Concept kind En-cas aliases Aliases Luosifen, 螺蛳粉, Luosifen 1 50 1 1