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# Cuisine de Shunde

La cuisine de Shunde est l'une des grandes racines et branches de la cuisine cantonaise — « on mange à Canton, on cuisine à Fengcheng » —, fondée sur le poisson, le riz, le lait, la volaille et les fleurs, et prisée pour sa clarté, sa tendreté et sa fidélité au produit ; en 2014, Shunde a été déclarée ville de la gastronomie par l'UNESCO.

La cuisine de Shunde est l'une des principales racines et branches de la cuisine cantonaise. Le dicton « on mange à Canton, on cuisine à Fengcheng » renvoie à Fengcheng, l'ancien nom de Daliang, à Shunde. Le 1er décembre 2014, Shunde a rejoint le Réseau des villes créatives de l'UNESCO comme ville de la gastronomie, deuxième ville chinoise après Chengdu.[^s1][^s2]

## Caractères

La cuisine de Shunde emploie des ingrédients très variés, dont le poisson, le riz, le lait, la volaille et les fleurs sont les plus marquants. Ses saveurs se résument en clair, tendre, croquant, soyeux et authentique : léger sans fadeur, frais et tendre sans grossièreté, en conservant et en exaltant le goût de l'ingrédient.[^s1]

## Plats et en-cas représentatifs

- [Yusheng de Shunde (poisson cru)](/fr/concepts/shunde-yusheng.html)
- [Lait sauté de Daliang](/fr/concepts/shunde-daliang-chaoniunai.html)
- [Porc vapeur de Jun'an](/fr/concepts/shunde-junan-zhengzhu.html)
- [Lait à double peau](/fr/works/shunde-shuangpinai.html)
- [Nouilles de riz de Chencun](/fr/works/shunde-chencunfen.html)
- [Gâteau de Lunjiao](/fr/concepts/shunde-lunjiao-gao.html)
- [Bengsha de Daliang](/fr/concepts/shunde-daliang-bengsha.html)
- [Jian dui de Longjiang](/fr/concepts/shunde-longjiang-jiancui.html)
- [Tranches de lait de Jinbang](/fr/concepts/shunde-jinbang-niuru.html)

[^s1]: Gouvernement populaire du district de Shunde, Foshan, « 美食篇 ».
[^s2]: CRI Online, « 走进创意城市 食在广州 厨出凤城 ».

更新时间：2026-10-30

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## 来源

- 美食篇：https://www.shunde.gov.cn/sdqrmzf/zjsd/sdly/yswh/content/post_5052070.html “食在广州，厨出凤城”、五种食材与五味周全段
- 走进创意城市 食在广州 厨出凤城：https://city.cri.cn/20210414/3630f2ae-d48b-f82d-87f7-a8a5d679b8f1.html 2014年12月1日加入创意城市网络段