postgres Le bengsha de Daliang est un en-cas frit traditionnel de Daliang, à Shunde, nommé d'après sa forme de papillon et le mot shundais pour papillon ; il est fait de farine, de tofu fermenté, de saindoux et de sucre, et sa technique est entrée en 2022 au patrimoine du district. /fr/concepts/shunde-daliang-bengsha/relation.html concept_shunde_daliang_bengsha concept shunde-daliang-bengsha

Le bengsha de Daliang est un en-cas frit traditionnel de Daliang, à Shunde, nommé d'après sa forme de papillon et le mot shundais pour papillon ; il est fait de farine, de tofu fermenté, de saindoux et de sucre, et sa technique est entrée en 2022 au patrimoine du district.

published category-food s1 新快网 https://www.xkb.com.cn/article_724481 名称读音、李禧记传承与非遗名单段 s2 顺德区陈村镇南涌小学 http://mp.weixin.qq.com/s?__biz=MzI3MTY5NDE4Ng==&mid=2247499597&idx=1&sn=cd56fbe7a02d320c2343ca74a6035fa6 创制年代、梁成章与李禧改良、2022年入名录 2026-10-30T15:16:18+08:00 2026-10-30T15:16:18+08:00 user:admin 23 Le bengsha de Daliang, aussi écrit pengsha, est un en-cas frit traditionnel de Daliang, à Shunde, dont l'histoire remonte au règne Qianlong des Qing, où il fut créé par Liang Chengzhang dans la friture Chengji de Daliang. Les pièces rappellent un papillon, et le dialecte de Shunde appelle le papillon « bengsha », d'où le nom.[^s2] ## Préparation On pétrit farine, tofu fermenté rouge, saindoux, sucre, poudre à lever et eau ; la pâte est étirée en bandes fines, badigeonnée d'huile et roulée en tubes, puis tranchée, façonnée en papillon et frite jusqu'à coloration dorée. Le résultat est croustillant et parfumé, avec un claquement net sous la dent. Les parfums courants sont le tofu fermenté, la sauce d'huître, la pâte de crevette et l'amande d'olive ; la version au tofu fermenté est la plus vendue.[^s1][^s2] ## Transmission En 1882, Li Xi ouvrit la boutique Li Xiji à Daliang et, après les améliorations de sa famille, l'en-cas se vendit au Guangdong, à Hong Kong et à Macao. En 2022, la technique traditionnelle du bengsha de Daliang a été inscrite à la liste du patrimoine culturel immatériel du district de Shunde.[^s2] [^s1]: Xinkuai Net, « 乘着地铁寻找顺德非遗，带你了解大良虫崩䖢的百年故事 ». [^s2]: École primaire Nanyong, Chencun, Shunde, « 探寻百年老字号 传承非遗匠心情 ». /concepts/shunde-daliang-bengsha.html fr zh zh ar de en es fr hi id it ja ko ms nl pt ru th tr vi zh-hant food_dish concept_guangzhou_cuisine Cuisine Guangfu /fr/concepts/guangzhou-cuisine.html concept concept_shunde_cuisine Cuisine de Shunde /fr/concepts/shunde-cuisine.html concept fr zh ar de en es fr hi id it ja ko ms nl pt ru th tr vi zh-hant concept_kind Concept kind En-cas 1 50 0 0 2