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# Holbox

Comptoir de fruits de mer très apprécié au Mercado La Paloma de Los Angeles, où Gilbert Cetina s’inspire des cuisines côtières mexicaines. Poissons et crustacés d’une fraîcheur remarquable en aguachiles, ceviches, tacos sur tortillas maison de maïs ancien et homard grillé. Une étoile aux Guides MICHELIN Californie 2025 et 2026.

# Holbox

Holbox est un comptoir très apprécié du Mercado La Paloma, à Los Angeles. Le chef Gilbert Cetina, qui cuisinait auparavant avec son père au stand voisin Chichen Itza, puise dans les cuisines côtières du Mexique. L’établissement figurait parmi les restaurants une étoile du Guide MICHELIN Californie 2025 et reste étoilé dans l’édition 2026. [^michelin-profile][^stars2025][^guide2026]

Les assiettes paraissent simples, mais les saveurs sont remarquables, portées par des produits de la mer d’une qualité et d’une fraîcheur exceptionnelles. Aguachiles et ceviches éclatants, tacos servis sur des tortillas maison de maïs ancien et homard grillé avec maîtrise sont relevés par une belle variété de salsas maison. La carte change souvent. Un menu dégustation sur réservation est proposé les mercredis et jeudis et rencontre un vif succès. [^michelin-profile]

更新时间：2026-10-30

## 标签

- [Guide MICHELIN](/fr/tags/michelin-guide.html)

## 关系

- Located in：[洛杉矶](/fr/places/ca-los-angeles.html) 
- Related works：[米其林指南加州版 2025](/fr/works/michelin-guide-california-2025.html) 
- Related works：[2026 MICHELIN Guide California Starred Restaurants](/fr/works/michelin-guide-california-2026-stars.html) 
- Related works：[2024《米其林指南加州版》新增星级餐厅名单（部分）](/fr/works/michelin-guide-california-2024-new-stars.html) 官方2024新增星级公告将Los Angeles的该餐厅列为获星餐厅。
- Located in：[美国](/fr/places/united-states.html) 该餐厅位于美国加利福尼亚州，城市与新晋星级见官方2024年名单。

## Dans les classements

- [2026 MICHELIN Guide California Starred Restaurants](/fr/works/michelin-guide-california-2026-stars.html) · 2026-06-24 · 一星 · 米其林一星
- [米其林指南加州版 2025](/fr/works/michelin-guide-california-2025.html) · 2025-06-27 · 一星 · 米其林一星
- [2024《米其林指南加州版》新增星级餐厅名单（部分）](/fr/works/michelin-guide-california-2024-new-stars.html) · 新增一星

## 来源

- All The Stars From The MICHELIN Guide California 2025：https://guide.michelin.com/us/en/article/michelin-guide-ceremony/michelin-guide-california-stars-green-stars 
- Holbox - MICHELIN Guide：https://guide.michelin.com/ca/en/california/us-los-angeles/restaurant/holbox 
- Every MICHELIN-Starred Restaurant in California for 2026, Plus the Year’s Key Trends：https://guide.michelin.com/en/article/michelin-guide-ceremony/guide-michelin-california