The Kitchen
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Un restaurant de cuisine contemporaine californienne à Sacramento, où le chef Kelly McCown dirige la cuisine ouverte ; une étoile dans les guides MICHELIN California 2025 et 2026, et une institution de la ferme à la table de la Central Valley depuis 1991.

**The Kitchen** est un restaurant de cuisine contemporaine californienne à Sacramento, une étoile dans le [Guide MICHELIN California 2025](https://knowledge.ivjn.us/fr/works/michelin-guide-california-2025.html) comme dans le [Guide MICHELIN California 2026](https://knowledge.ivjn.us/fr/works/michelin-guide-california-2026-stars.html).[^michelin-profile][^stars2025][^guide2026]

Randall Selland et Nancy Zimmer ont fondé le restaurant avec leurs enfants en 1991 ; l'établissement fut l'un des premiers de la région de Sacramento à bâtir sa cuisine autour du concept de la ferme à la table. Plus de trente ans plus tard, la cuisine ouverte que dirige le chef Kelly McCown reste la salle la plus reconnaissable de la ville ; les convives sont invités à se lever et à parcourir l'établissement, jusqu'à entrer en cuisine et à échanger avec les cuisiniers.[^official-site][^michelin-profile]

Les inspecteurs Michelin écrivent qu'après plus de trente ans d'exploitation, The Kitchen s'est installé dans un espace plus vaste, mais son ambiance de fête tapageuse est restée la même : le chef proclame souvent l'impact calorique du menu et invite malgré tout à en reprendre. Parmi les plats cités figurent les cannelloni de patate douce au sabayon de beurre noisette et les Saint-Jacques saisies à la perfection avec chou-fleur, orange sanguine et feuille de combava.[^michelin-profile]

La carte change chaque mois et puise dans des inspirations très diverses, tout en mettant en avant les produits de la Central Valley ; il y a un service au comptoir ainsi que des salles privées, et les tables se réservent généralement des mois à l'avance.[^michelin-profile][^visitsacramento]

## Plats signature

- Cannelloni de patate douce au sabayon de beurre noisette[^michelin-profile]
- Saint-Jacques saisies à la perfection avec chou-fleur, orange sanguine et feuille de combava[^michelin-profile]
- Menus en plusieurs services bâtis sur les produits de la Central Valley et les légumes de saison[^michelin-profile]

Updated: 2026-11-11

Tags:
- Guide MICHELIN https://knowledge.ivjn.us/fr/tags/michelin-guide.html

Relations:
- Located in: 萨克拉门托 https://knowledge.ivjn.us/fr/places/ca-sacramento.html
- Related works: 米其林指南加州版 2025 https://knowledge.ivjn.us/fr/works/michelin-guide-california-2025.html
- Related works: 2026 MICHELIN Guide California Starred Restaurants https://knowledge.ivjn.us/fr/works/michelin-guide-california-2026-stars.html

Dans les classements:
- 2026 MICHELIN Guide California Starred Restaurants · 2026-06-24 · 一星 · 米其林一星 https://knowledge.ivjn.us/fr/works/michelin-guide-california-2026-stars.html
- 米其林指南加州版 2025 · 2025-06-27 · 一星 · 米其林一星 https://knowledge.ivjn.us/fr/works/michelin-guide-california-2025.html

Sources:
- All The Stars From The MICHELIN Guide California 2025 https://guide.michelin.com/us/en/article/michelin-guide-ceremony/michelin-guide-california-stars-green-stars
- The Kitchen - MICHELIN Guide https://guide.michelin.com/ca/en/california/us-sacramento/restaurant/the-kitchen-559371
- Every MICHELIN-Starred Restaurant in California for 2026, Plus the Year’s Key Trends https://guide.michelin.com/en/article/michelin-guide-ceremony/guide-michelin-california
- About The Kitchen https://thekitchenrestaurant.com/about/
- A Guide to Sacramento's Michelin-Rated Restaurants https://www.visitsacramento.com/blog/stories/post/sacramento-michelin-rated-restaurants/