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# Lǘdagǔn (gâteau roulé)

Également appelé doumiangao, le lǘdagǔn est une spécialité traditionnelle de Pékin à base de farine de riz gluant, de pâte de haricots rouges et de farine de soja. Ses couches rouge, blanche et jaune sont bien distinctes ; il fait partie des en-cas de Huguosi.

## Présentation

Le lǘdagǔn, aussi appelé doumiangao, est une spécialité traditionnelle de Pékin et l’un des en-cas associés à Huguosi. Selon la municipalité de Pékin, les en-cas de Huguosi regroupent plus de 80 spécialités pékinoises. Autrefois, la foire du temple de Huguosi, organisée le huitième jour de chaque mois lunaire, rassemblait les vendeurs d’en-cas de la capitale et a contribué à leur diffusion.[^s1]

## Ingrédients et apparence

Il est préparé avec de la farine de riz gluant, de la pâte de haricots rouges et de la farine de soja. Le résultat présente nettement trois couleurs : rouge, blanc et jaune.[^s1]

更新时间：2026-10-31

## 标签


## 关系

- Depicts：[北京市](/fr/places/beijing.html) 

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## 来源

- 北京传统小吃之护国寺小吃：https://www.beijing.gov.cn/renwen/sy/whkb/201804/t20180404_1863382.html “驴打滚儿”段