postgres झूहोउ सॉस · संबंध झूहोउ सॉस फ़ोशान का पारंपरिक मसाला है, जिसे छिंग काल के सानपिनलोउ रेस्तराँ के रसोइए लियांग झूहोउ ने बनाया: सोया और गेहूँ के आटे को ख़मीर उठाकर धूप में सुखाकर पेस्ट बनाया जाता है, फिर सूअर की चर्बी, चीनी और तिल के साथ फिर से भाप में पकाया जाता है। स्वाद गाढ़ा है और यह झूहोउ चिकन के लिए सबसे उपयुक्त है। /hi/concepts/foshan-zhuhou-jiang/relation.html concept_foshan_zhuhou_jiang concept झूहोउ सॉस foshan-zhuhou-jiang झूहोउ सॉस फ़ोशान का पारंपरिक मसाला है, जिसे छिंग काल के सानपिनलोउ रेस्तराँ के रसोइए लियांग झूहोउ ने बनाया: सोया और गेहूँ के आटे को ख़मीर उठाकर धूप में सुखाकर पेस्ट बनाया जाता है, फिर सूअर की चर्बी, चीनी और तिल के साथ फिर से भाप में पकाया जाता है। स्वाद गाढ़ा है और यह झूहोउ चिकन के लिए सबसे उपयुक्त है। published category-food s1 柱侯食品制作技艺 佛山市禅城区人民政府 https://www.chancheng.gov.cn/ccfwzwhyc/fyxm/qjfyxm/content/post_7120838.html 三品楼与梁柱侯创制柱侯鸡段 s2 【广东印记】佛山柱侯酱 方志广东 http://mp.weixin.qq.com/s?__biz=MzA3NjAyMzE4Mg==&mid=2650564944&idx=3&sn=0a2cd488390ab1c86d654e403c49d0a1 原料、制曲晒制、风味与外销段 2026-10-30T16:11:14+08:00 2026-10-30T16:11:14+08:00 user:admin 19 झूहोउ सॉस फ़ोशान का पारंपरिक प्रसिद्ध उत्पाद है, जिसका नाम छिंग काल के सानपिनलोउ रेस्तराँ के रसोइए लियांग झूहोउ से पड़ा। सानपिनलोउ फ़ोशान का पुराना भोजनालय है, जो छिंग काल के जियाचिंग वर्षों में बना। कथा है कि एक मंदिर-मेले के बाद रात का खाना ख़त्म हो गया, फिर भी नियमित ग्राहक खाने पर अड़े रहे; तब लियांग ने उत्तम किण्वित काली फलियाँ कूटकर सॉस बनाया, मसाले मिलाकर मिट्टी के बर्तन में गरम तेल में भूना, शोरबा डालकर उबाला, मुर्गी को उसमें पकाया, टुकड़े किए और ऊपर सॉस डाला। मेहमानों ने ताली बजाकर तारीफ़ की, उस व्यंजन का नाम ‘झूहोउ चिकन’ पड़ा और सॉस ‘झूहोउ सॉस’ कहलाया।[^s1][^s2] ## बनाने की विधि और स्वाद इसमें सोया और गेहूँ का आटा ख़मीर उठाकर धूप में सुखाया जाता है, फिर सूअर की चर्बी, सफ़ेद चीनी और तिल के साथ दोबारा भाप में पकाया जाता है। रंग लाल-भूरा, किण्वित फलियों की तीव्र सुगंध, मुँह में गाढ़ापन और नमकीन-मीठी मुलायमता। यह मुर्गी, बत्तख, मछली और मांस के लिए उपयुक्त है, और सबसे अच्छा झूहोउ चिकन के साथ।[^s2] ## प्रसार पहले यह घर के भीतर का मसाला था, पर ग्राहकों के माँगने पर बाहर बेचा जाने लगा। सानपिनलोउ पूर्वज-मंदिर के पास और भीड़-भाड़ वाला होने से यह सॉस जल्दी प्रांत के भीतर और बाहर प्रसिद्ध हो गया और नानहाई, ग्वांगझोऊ, मकाओ, हांगकांग तथा सिंगापुर भेजा गया।[^s2] [^s1]: चानचेंग ज़िले की जनता सरकार, फ़ोशान, «柱侯食品制作技艺». [^s2]: Fangzhi Guangdong, «【广东印记】佛山柱侯酱». /concepts/foshan-zhuhou-jiang.html hi zh ar de en es fr hi id it ja ko ms nl pt ru th tr vi zh-hant specialty hi zh ar de en es fr hi id it ja ko ms nl pt ru th tr vi zh-hant concept_kind स्थानीय विशेष उत्पाद 1 50 0 0