postgres XO सॉस · संबंध XO सॉस 1980 के दशक में हांगकांग में उभरा एक तीखा समुद्री भोजन वाला सॉस है; इसमें कटे हुए सूखे स्कैलप, सूखे झींगे और जिन्हुआ हैम को मिर्च, लहसुन और शैलट के साथ भूना जाता है। इसका नाम कॉग्नैक की «X.O.» श्रेणी से लिया गया है और यह महँगी सामग्री का संकेत देता है। /hi/concepts/xo-sauce/relation.html concept_xo_sauce concept XO सॉस xo-sauce XO醬 XO酱 XO sauce XO सॉस 1980 के दशक में हांगकांग में उभरा एक तीखा समुद्री भोजन वाला सॉस है; इसमें कटे हुए सूखे स्कैलप, सूखे झींगे और जिन्हुआ हैम को मिर्च, लहसुन और शैलट के साथ भूना जाता है। इसका नाम कॉग्नैक की «X.O.» श्रेणी से लिया गया है और यह महँगी सामग्री का संकेत देता है। published category-food s1 XO醬 चीनी विकिपीडिया https://zh.wikipedia.org/wiki/XO醬 नाम, उत्पत्ति, सामग्री और प्रयोग s2 追本溯源：XO醬 मिशलिन गाइड https://guide.michelin.com/tw/zh_TW/article/dining-out/trace-the-roots-xo-sauce लेई गार्डन के वोंग विंग-ची s3 XO sauce Wikipedia https://en.wikipedia.org/wiki/XO_sauce Etymology、Ingredients、Uses s4 李錦記 चीनी विकिपीडिया https://zh.wikipedia.org/wiki/李錦記 उत्पाद 2026-10-30T17:29:04+08:00 2026-10-30T17:29:04+08:00 user:admin 21 XO सॉस हांगकांग का एक सॉस है जो मुख्य रूप से सूखे समुद्री भोजन और मिर्च से बनता है; इसमें स्वाद और तीखापन दोनों होते हैं। यह 1980 के दशक में हांगकांग के बेहतरीन रेस्तरां में दिखा, 1990 के दशक में फैला और हांगकांग की पहचान वाला सॉस माना जाने लगा।[^s1][^s2] ## नाम नाम फ़्रांसिसी कॉग्नैक की «X.O.» (extra old) श्रेणी से आया है। 1970 और 1980 के दशक में यूरोप और अमेरिका की शराबें, उनमें कॉग्नैक भी, बड़ी मात्रा में हांगकांग आईं; कम से कम दस साल पीपे में पुरानी X.O. श्रेणी सबसे कीमती थी और «X.O.» हांगकांग में ऊँचे दर्जे और विलासिता का सूचक बन गया। सॉस ने यह नाम इसलिए लिया कि यह दिखाया जा सके कि इसमें महँगी सामग्री है और इसका भाव साधारण सॉस से ऊपर है। XO सॉस में कॉग्नैक नहीं होता।[^s1][^s3] ## उत्पत्ति सबसे पहले किसने बनाया, इस पर एक मत नहीं है। एक कथा के अनुसार 1980 के दशक की शुरुआत में हांगकांग के पेनिन्सुला के चीनी रेस्तरां «स्प्रिंग मून» के बावर्ची इसे कई सालों से भून रहे थे; दूसरी के अनुसार 1981 में लेई गार्डन के मुख्य बावर्ची वोंग विंग-ची ने सूखे स्कैलप की एक जापानी चटपटी चीज़ से प्रेरणा लेकर उसमें जिन्हुआ हैम, सूखे झींगे, झींगे का अंडा और «पक्षी-आँख» मिर्च मिलाकर सॉस बनाया, और रेस्तरां की मालकिन ने इसका नाम XO सॉस रखा; तीसरी कथा इसे एक फ़िल्म निर्माता से जोड़ती है जिसने 1970 के दशक में मेहमानों के लिए इसे बनाया था। इनमें से किसी की पुष्टि नहीं हुई है।[^s1][^s2] ## सामग्री कोई तय नुस्खा नहीं है। आम तौर पर सूखा स्कैलप, जिन्हुआ या यूनान हैम, सूखे झींगे, झींगे का अंडा, नमकीन मछली के टुकड़े, «पक्षी-आँख» और लाल मिर्च, लहसुन, शैलट और वनस्पति तेल इस्तेमाल होते हैं, और मात्रा बनाने वाले पर निर्भर करती है। सूखे स्कैलप और झींगे स्वाद देते हैं, मिर्च तीखापन देती है; हर रेस्तरां का अपना मिश्रण है और घर में भी लोग अपने स्वाद के अनुसार बनाते हैं।[^s1][^s3] ## प्रयोग XO सॉस का उपयोग पकाते समय मसाले के रूप में और पकी हुई चीज़ों तथा स्नैक्स के साथ डुबोने के सॉस के रूप में होता है। हांगकांग के रेस्तरां, चा चान तेंग और फ़ास्ट-फ़ूड की दुकानें इसके साथ चावल के रोल, नूडल्स, तला हुआ चावल और मूली का केक भूनते हैं; XO सॉस के साथ स्कैलप और XO सॉस के साथ भाप में पका टोफू आम व्यंजन हैं, और कुछ निर्माताओं ने XO सॉस स्वाद वाली इंस्टैंट नूडल्स भी बेचीं।[^s1] XO सॉस हांगकांग के सॉस निर्माता [[org_lee_kum_kee|ली कम की]] के उत्पादों में भी शामिल है।[^s4] [^s1]: चीनी विकिपीडिया, «XO醬». [^s2]: मिशलिन गाइड, «追本溯源：XO醬». [^s3]: Wikipedia, «XO sauce». [^s4]: चीनी विकिपीडिया, «李錦記». /concepts/xo-sauce.html hi zh ar de en es fr hi id it ja ko ms nl pt ru th tr vi zh-hant condiment हांगकांग के उन सॉस का सामान्य नाम जो सूखे समुद्री भोजन को मिर्च के साथ भूनकर बनते हैं; कोई एक मानक नुस्खा नहीं है। सूखा स्कैलप जिन्हुआ हैम सूखे झींगे बेलाचन शाचा सॉस org_lee_kum_kee ली कम की /hi/organizations/lee-kum-kee.html organization hi zh ar de en es fr hi id it ja ko ms nl pt ru th tr vi zh-hant concept_kind मसाला aliases XO醬, XO酱, XO sauce related_terms सूखा स्कैलप, जिन्हुआ हैम, सूखे झींगे, बेलाचन, शाचा सॉस scope_note हांगकांग के उन सॉस का सामान्य नाम जो सूखे समुद्री भोजन को मिर्च के साथ भूनकर बनते हैं; कोई एक मानक नुस्खा नहीं है। 1 50 0 0 1