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# Aubergine

L’Auberge Carmel में समकालीन रेस्तरां, जहाँ Justin Cogley क्लासिक तकनीक को आधुनिक अंदाज़ और स्थानीय पहचान के साथ जोड़ते हैं। खास व्यंजनों में पत्तागोभी टैको, Dungeness क्रैब राइस रोल और वाग्यू XO लगा ड्राई-एज्ड रिबआई हैं। MICHELIN Guide California 2025 और 2026 में दो सितारे।

# Aubergine

Aubergine, Carmel-by-the-Sea के L’Auberge Carmel होटल में स्थित समकालीन रेस्तरां है, जिसका नेतृत्व शेफ़ Justin Cogley करते हैं। इसे MICHELIN Guide California 2025 के दो-सितारा रेस्तरां में शामिल किया गया और 2026 संस्करण में भी दो सितारे मिले। [^michelin-profile][^stars2025][^guide2026]

यहाँ सहज विलासिता और परिष्कार का सुंदर मेल है। Cogley क्लासिक तकनीक को सुघड़ आधुनिक शैली और स्थानीय पहचान के साथ जोड़ते हैं। उत्कृष्ट सामग्री को सावधानी से पकाकर कलात्मक ढंग से परोसा जाता है। चौंकाने वाला “पत्तागोभी” टैको शैलट जैम, मदीरा में पकाए ट्रेविसो, Kaluga Queen कैवियार और पत्तागोभी चिप्स से भरा होता है। Dungeness क्रैब वाला राइस रोल सफ़ेद दाशी और बटर सॉस के साथ आता है; तीन बार सियर किए ड्राई-एज्ड रिबआई पर वाग्यू XO लगाया जाता है। मददगार सोमेलियर उत्कृष्ट वाइन सूची में से चुनाव करने में सहायता करते हैं। [^michelin-profile]

更新时间：2026-10-30

## 标签


## 关系

- Located in：[滨海卡梅尔](/hi/places/ca-carmel-by-the-sea.html) 
- Related works：[米其林指南加州版 2025](/hi/works/michelin-guide-california-2025.html) 
- Related works：[2026 MICHELIN Guide California Starred Restaurants](/hi/works/michelin-guide-california-2026-stars.html) 
- Related works：[2024《米其林指南加州版》新增星级餐厅名单（部分）](/hi/works/michelin-guide-california-2024-new-stars.html) 官方2024新增星级公告将Carmel-by-the-Sea的该餐厅列为获星餐厅。
- Located in：[美国](/hi/places/united-states.html) 该餐厅位于美国加利福尼亚州，城市与新晋星级见官方2024年名单。

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## 来源

- All The Stars From The MICHELIN Guide California 2025：https://guide.michelin.com/us/en/article/michelin-guide-ceremony/michelin-guide-california-stars-green-stars 
- Aubergine - MICHELIN Guide：https://guide.michelin.com/ca/en/california/carmel-by-the-sea/restaurant/aubergine 
- Every MICHELIN-Starred Restaurant in California for 2026, Plus the Year’s Key Trends：https://guide.michelin.com/en/article/michelin-guide-ceremony/guide-michelin-california