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# शिबुमी (Shibumi)

लॉस एंजिल्स का जापानी काप्पो रेस्तराँ, जहाँ शेफ डेविड श्लॉसर सैकड़ों साल पुराने साइप्रस काउंटर पर कई चरणों वाले मेन्यू परोसते थे; 2025 के मिशेलिन गाइड कैलिफ़ोर्निया में एक स्टार, 19 जुलाई 2025 को बंद हो गया।

**शिबुमी** लॉस एंजिल्स का जापानी काप्पो रेस्तराँ था, जिसे [मिशेलिन गाइड कैलिफ़ोर्निया 2025](/hi/works/michelin-guide-california-2025.html) में एक स्टार मिला था।[^michelin-profile][^stars2025]

शेफ डेविड श्लॉसर का किचन सैकड़ों साल पुराने साइप्रस लकड़ी के काउंटर के इर्द-गिर्द बसा था, जिसके किनारे सोलह सीटें थीं; काप्पो की शैली में उन्होंने सत्रहवीं और अठारहवीं सदी की जापानी तकनीकों को फिर से जीवंत किया और पारंपरिक व्यंजनों व सामग्री को समकालीन रूप दिया। कई चरणों वाला मेन्यू ऋतु के साथ बदलता है और लगभग हर तीन महीने में नया बनाया जाता है, और हर व्यंजन मेज़ पर उसकी व्याख्या के साथ परोसा जाता है।[^michelin-profile][^michelin-omakase]

मिशेलिन के निरीक्षकों के अनुसार काप्पो खाना सीखने के सबसे सुखद स्थलों में यह एक था: सेवा गर्मजुश और सधन है, और शेफ हर व्यंजन की व्याख्या करते हैं। अलग से मेन्यू भी उपलब्ध है, पर इस रसोई का पूरा अनुभव काप्पो की क्रमबद्ध कई-चरणीय यात्रा से ही मिलता है।[^michelin-profile]

यह रेस्तराँ 2015 में खुला और लॉस एंजिल्स में काप्पो खाना पहचानाने वाले शुरुआती प्रतिष्ठानों में गिना जाता है। 2025 के कैलिफ़ोर्निया गाइड के प्रकाशन के दो हफ़्ते से भी कम समय में शेफ ने घोषणा की कि यह 19 जुलाई 2025 को बंद हो जाएगा।[^eater-closures][^stars2025]

## विशिष्ट व्यंजन

- कारासुमी भरा कच्चा मोची[^michelin-profile]
- मीठी सोय सॉस वाला मुलायम फ़ायरफ्लाई स्क्विड[^michelin-profile]
- चाबनमुशी के साथ कुरकुरी कड़वी फ़ाबा बीन[^michelin-profile]
- मियोगा अदरक की कोंपी और अचार प्लम पेस्ट के साथ जापानी सी ब्रीम[^michelin-profile]

更新时间：2026-11-11

## 标签


## 关系

- Located in：[洛杉矶](/hi/places/ca-los-angeles.html) 
- Related works：[米其林指南加州版 2025](/hi/works/michelin-guide-california-2025.html) 

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## 来源

- All The Stars From The MICHELIN Guide California 2025：https://guide.michelin.com/us/en/article/michelin-guide-ceremony/michelin-guide-california-stars-green-stars 
- Shibumi - Los Angeles - MICHELIN Guide：https://guide.michelin.com/ee/en/california/us-los-angeles/restaurant/shibumi-559644 
- In a Brutal Week for Los Angeles, Three More Prominent Restaurants Say Goodbye：https://la.eater.com/286281/restaurant-closure-my-2-cents-mother-tongue-shibumi-los-angeles 
- America's Best Omakase Restaurants That Are Not Sushi：https://guide.michelin.com/th/en/article/features/best-omakase-restaurants-in-america-that-are-not-sushi-michelin-guide