postgres Camilan tahu fermentasi dari Changsha, Hunan. Tahu direndam dalam larutan fermentasi lalu digoreng hingga renyah di luar dan lembut di dalam, biasanya disajikan dengan cabai. Teknik Huogongdian masuk daftar warisan budaya takbenda nasional Tiongkok pada 2021. /id/concepts/changsha-stinky-tofu/relation.html concept_changsha_stinky_tofu concept changsha-stinky-tofu 臭豆腐 黑色臭豆腐

Camilan tahu fermentasi dari Changsha, Hunan. Tahu direndam dalam larutan fermentasi lalu digoreng hingga renyah di luar dan lembut di dalam, biasanya disajikan dengan cabai. Teknik Huogongdian masuk daftar warisan budaya takbenda nasional Tiongkok pada 2021.

published category-food zhwiki https://zh.wikipedia.org/wiki/%E8%87%AD%E8%B1%86%E8%85%90 发酵说明、长沙做法、地区差异及火宫殿非遗项目，访问于2026-10-31 2026-10-31T01:20:07+08:00 2026-10-31T01:20:07+08:00 user:admin 20 ## Tahu fermentasi Tahu berbau khas adalah camilan yang dibuat dengan merendam tahu dalam larutan fermentasi. Selama fermentasi, mikroorganisme mengurai protein sehingga tekstur dan rasa berubah serta menghasilkan aroma khas. Larutan dapat difermentasi secara alami atau diberi kultur; resep, metode, dan warna berbeda menurut daerah dan penjual. [^zhwiki] ## Gaya Changsha Tahu fermentasi Changsha umumnya dikenali dari bagian luarnya yang berwarna gelap. Tahu direndam dalam larutan fermentasi lalu digoreng hingga renyah di luar dan lembut di dalam. Biasanya disajikan dengan cabai cincang atau saus cabai. Huogongdian merupakan salah satu penjual terkenal di Changsha. [^zhwiki] Bentuk dan cara penyajian berbeda-beda menurut daerah. Di tempat lain, tahu berwarna abu-abu putih atau tahu kering dapat digunakan bersama saus cabai atau bawang putih. Gaya Changsha yang gelap dan digoreng hanyalah salah satu variasi lokal. [^zhwiki] ## Teknik Huogongdian Pada 2021, “teknik pembuatan tahu fermentasi Huogongdian” dimasukkan ke daftar perwakilan warisan budaya takbenda nasional Tiongkok dengan nomor VIII-276, atas pengajuan Kota Changsha, Hunan. Pengakuan ini merujuk pada teknik tertentu, bukan semua variasi daerah. [^zhwiki] ## Tempat penjualan Tahu fermentasi umum dijual di pasar malam dan kawasan jajanan. Versi Changsha yang berwarna gelap, digoreng, dan disajikan dengan bumbu pedas merupakan jajanan jalanan khas setempat. [^zhwiki] /concepts/changsha-stinky-tofu.html id zh ar de en es fr hi id it ja ko ms nl pt ru th tr vi zh-hant food_dish concept_wanghong_xiaochi 网红小吃 /id/concepts/wanghong-xiaochi.html concept id zh ar de en es fr hi id it ja ko ms nl pt ru th tr vi zh-hant concept_kind Concept kind Jajanan aliases Aliases 臭豆腐, 黑色臭豆腐 1 50 0 0 1