postgres Hot pot pedas yang menimbulkan sensasi kebas dan terkait dengan kawasan Sichuan–Chongqing. Kuahnya biasanya memakai lemak sapi, cabai, dan lada Sichuan; bahan umum meliputi babat, aorta, dan usus bebek. Panci sembilan sekat adalah salah satu bentuk yang dikenal. /id/concepts/chongqing-hotpot/relation.html concept_chongqing_hotpot concept chongqing-hotpot 麻辣火锅 重庆麻辣火锅

Hot pot pedas yang menimbulkan sensasi kebas dan terkait dengan kawasan Sichuan–Chongqing. Kuahnya biasanya memakai lemak sapi, cabai, dan lada Sichuan; bahan umum meliputi babat, aorta, dan usus bebek. Panci sembilan sekat adalah salah satu bentuk yang dikenal.

published category-food zhwiki https://zh.wikipedia.org/wiki/%E9%A9%AC%E8%BE%A3%E7%81%AB%E9%94%85 重庆火锅风味、常见食材、九宫格、起源叙述与产业发展，访问于2026-10-31 2026-10-31T01:17:12+08:00 2026-10-31T01:17:12+08:00 user:admin 20 ## Gambaran Hot pot Chongqing adalah hidangan hot pot pedas dengan sensasi kebas yang khas dari wilayah Sichuan–Chongqing. Kuahnya umumnya dibuat dengan lemak sapi, cabai, lada Sichuan, dan rempah aromatik lainnya. Babat, aorta, usus bebek, dan darah bebek sering tersedia; bahan dimasak dalam kuah mendidih. [^zhwiki] ## Kuah, panci bersekat, dan saus Lemak sapi menjadi dasar yang umum, sementara cabai, lada Sichuan, dan rempah lain memberi rasa málà. Panci tradisional “sembilan sekat” memakai pembatas berbentuk silang untuk membagi panci, sehingga beberapa orang dapat memasak bahan dan menggunakan zona panas yang berbeda. [^zhwiki] Saus cocol biasanya berbasis minyak wijen dan dapat ditambah bawang putih, daun bawang, atau ketumbar. Campurannya berbeda menurut wilayah, restoran, dan selera; tidak ada satu resep baku universal. [^zhwiki] ## Kisah asal-usul Kisah populer mengaitkan awal hot pot Chongqing dengan dermaga di sepanjang Sungai Yangtze, tempat pekerja perahu dan buruh memasak lemak sapi serta jeroan. Kisah lain menyebut hot pot babat atau “shuibakuai” pada masa Dinasti Qing. Ini merupakan tradisi tutur sejarah; kronologi dan perkembangannya perlu disampaikan secara hati-hati. [^zhwiki] ## Perkembangan modern Hot pot Chongqing berkembang menjadi industri kuliner berskala besar dengan beragam kuah, tingkat kepedasan, dan format restoran. Kuah siap pakai sekali saji dan pilihan tingkat pedas kini umum; gaya ini juga menyebar ke wilayah lain di Tiongkok dan luar negeri. [^zhwiki] /concepts/chongqing-hotpot.html id zh ar de en es fr hi id it ja ko ms nl pt ru th tr vi zh-hant dish concept_wanghong_meishi 网红美食 /id/concepts/wanghong-meishi.html concept id zh ar de en es fr hi id it ja ko ms nl pt ru th tr vi zh-hant concept_kind Concept kind Hidangan aliases Aliases 麻辣火锅, 重庆麻辣火锅 1 50 0 0 1