postgres Jian dui Jiujiang adalah kudapan Tahun Baru tradisional kota Jiujiang di Nanhai (Foshan) dan salah satu jian dui gepeng bundar yang langka di Tiongkok; tradisi menisbatkan pembaruannya pada akhir Dinasti Qing kepada Zou Biannan, dan pada 2015 keterampilannya masuk warisan takbenda Guangdong. /id/concepts/foshan-jiujiang-jiandui/relation.html concept_foshan_jiujiang_jiandui concept foshan-jiujiang-jiandui

Jian dui Jiujiang adalah kudapan Tahun Baru tradisional kota Jiujiang di Nanhai (Foshan) dan salah satu jian dui gepeng bundar yang langka di Tiongkok; tradisi menisbatkan pembaruannya pada akhir Dinasti Qing kepada Zou Biannan, dan pada 2015 keterampilannya masuk warisan takbenda Guangdong.

published category-food s1 佛山市南海区人民政府 https://www.nanhai.gov.cn/fsnhq/rwnh/rwnh/nhfy/content/post_7218801.html 源流、皮馅炸三部分与区市省三级名录年份 s2 广东文史网 https://www.gdwsw.gov.cn/wsgdlnfw/content/post_25876.html 扁圆外形、原料与“九江三件宝”段 2026-10-30T16:03:55+08:00 2026-10-30T16:03:55+08:00 user:admin 19 Jian dui Jiujiang adalah kudapan Tahun Baru tradisional kota Jiujiang di Nanhai (Foshan). Namanya diambil dari kota tempat kudapan ini lahir, dan bentuknya gepeng bundar—langka di Tiongkok—dari jian dui, kue beras ketan mekar bersalut wijen.[^s1][^s2] ## Asal usul Tradisi menuturkan bahwa pada akhir pemerintahan Guangxu seorang warga Jiujiang bernama Zou Biannan menilai jian dui bulat itu keras dan sulit dimakan. Ia memipihkan bentuknya, memberi isi beras mekar dan kacang tanah, lalu membenahi resep dan cara membuatnya; kudapan baru itu laris, ia membuka toko bermerek Zou Guangzhen, dan jian dui menyebar di kota. Pada awal 1930-an kudapan ini dikirim ke Hong Kong, Makau, Asia Tenggara, dan Amerika, serta dihitung bersama arak suling ganda Jiujiang dan benih ikan Jiujiang sebagai “tiga harta Jiujiang”.[^s1][^s2] ## Cara membuat Ada tiga bagian: kulit, isi, dan penggorengan. Beras ketan dimekarkan di wok besi panas, dicampur kacang tanah cincang dan diikat sirop gula merah sebagai isi. Tepung beras ketan diuleni dengan air, direbus dalam air gula merah, didinginkan, lalu digiling menjadi kulit. Isi dibungkus menjadi kue gepeng bundar, ditaburi wijen, digoreng dalam minyak kacang tanah hingga keemasan, lalu ditiriskan. Hasilnya renyah dan rapuh.[^s1][^s2] ## Warisan Masuk daftar warisan takbenda tingkat kecamatan Nanhai angkatan ketiga pada November 2010, tingkat kota Foshan angkatan ketiga pada Mei 2011, dan tingkat provinsi Guangdong angkatan keenam pada November 2015.[^s1] [^s1]: Pemerintah Rakyat Kecamatan Nanhai, Foshan, «糕点制作技艺（九江煎堆制作技艺）». [^s2]: Jaringan Budaya dan Sejarah Guangdong, «九江煎堆：全国唯一的扁煎堆». /concepts/foshan-jiujiang-jiandui.html id zh zh ar de en es fr hi id it ja ko ms nl pt ru th tr vi zh-hant food_dish id zh ar de en es fr hi id it ja ko ms nl pt ru th tr vi zh-hant concept_kind Concept kind Jajanan 1 50 0 0