---
{
  "availableLangs": [
    "zh",
    "ar",
    "de",
    "en",
    "es",
    "fr",
    "hi",
    "id",
    "it",
    "ja",
    "ko",
    "ms",
    "nl",
    "pt",
    "ru",
    "th",
    "tr",
    "vi",
    "zh-hant"
  ],
  "categories": [
    "category-food"
  ],
  "conceptKind": "dish",
  "createdAt": "2026-10-31T04:01:38+08:00",
  "id": "concept_mala_crayfish",
  "lang": "id",
  "revision": 20,
  "slug": "mala-crayfish",
  "sources": [
    {
      "id": "zhwiki",
      "title": "麻辣小龙虾（维基百科）",
      "url": "https://zh.wikipedia.org/wiki/%E9%BA%BB%E8%BE%A3%E5%B0%8F%E9%BE%99%E8%99%BE"
    }
  ],
  "status": "published",
  "summary": "Udang karang pedas mala biasanya menggunakan Procambarus clarkii dan dimakan sebagai snek lewat malam atau bersama minuman beralkohol. Penyebarannya dikaitkan dengan pesta udang karang di Xuyi dan acara di Jalan Guijie, Beijing. “Tiga belas rempah” ialah nama konvensional bagi campuran yang boleh mengandungi lebih daripada dua puluh rempah.",
  "tags": [],
  "title": "Udang karang pedas mala",
  "type": "concept",
  "updatedAt": "2026-10-31T04:01:38+08:00",
  "updatedBy": "user:admin"
}
---

# Udang karang pedas mala

Udang karang pedas mala biasanya menggunakan Procambarus clarkii dan dimakan sebagai snek lewat malam atau bersama minuman beralkohol. Penyebarannya dikaitkan dengan pesta udang karang di Xuyi dan acara di Jalan Guijie, Beijing. “Tiga belas rempah” ialah nama konvensional bagi campuran yang boleh mengandungi lebih daripada dua puluh rempah.

Udang karang pedas mala juga disebut *maxiao* atau *maxiao'er* dan bahan utamanya ialah udang karang paya merah (*Procambarus clarkii*). Hidangan ini lazim dimakan sebagai snek lewat malam atau bersama minuman beralkohol. [^zhwiki]

## Asal usul dan penyebaran

Daerah Xuyi di Jiangsu mula mengadakan pesta udang karang pada 2000; pada masa itu udang karang kebanyakannya dimasak dengan cara goreng kilas. Selepas itu, hidangan udang karang Xuyi tersebar ke Jiangsu, Zhejiang, Shanghai dan kawasan lain. Selepas 2001, udang karang pedas mala dibawa ke Beijing, termasuk ke Jalan Guijie. Pada 2002, Guijie mengadakan “Pesta Udang Karang Pedas Mala” yang pertama, lalu membantu hidangan itu menjadi popular di Beijing dan tempat lain. [^zhwiki]

## Rasa “tiga belas rempah”

Dalam nama “udang karang pedas mala tiga belas rempah” dari Xuyi, “tiga belas rempah” ialah sebutan konvensional. Campurannya sebenarnya boleh menggabungkan lebih daripada dua puluh rempah dan menghasilkan pelbagai rasa. Nama itu tidak bermaksud resipinya sentiasa menggunakan tepat tiga belas rempah tertentu. [^zhwiki]

## Cara makan

Hidangan ini biasa dijumpai di pasar malam dan dimakan sebagai snek lewat malam atau bersama minuman beralkohol. Cangkerangnya biasanya perlu dibuang ketika makan. [^zhwiki]

更新时间：2026-10-31

## 标签


## 关系


第 1 / 0 页，共 0 条。

## 正文反向链接

- [网红美食](/id/concepts/wanghong-meishi.html)

## 来源

- 麻辣小龙虾（维基百科）：https://zh.wikipedia.org/wiki/%E9%BA%BB%E8%BE%A3%E5%B0%8F%E9%BE%99%E8%99%BE