postgres Ikan sauna adalah hidangan Shunde yang populer dua dekade terakhir: irisan ikan tanpa tulang ditata di atas labu air atau daun teratai lalu dikukus dua sampai tiga menit hingga baru mengeras. /id/concepts/shunde-sangnayu/relation.html concept_shunde_sangnayu concept shunde-sangnayu

Ikan sauna adalah hidangan Shunde yang populer dua dekade terakhir: irisan ikan tanpa tulang ditata di atas labu air atau daun teratai lalu dikukus dua sampai tiga menit hingga baru mengeras.

published category-food s1 凤厨职业技能培训学校 http://mp.weixin.qq.com/s?__biz=MzkwOTUwMDAyNQ==&mid=2247484302&idx=1&sn=dabd6ecc9da22a888e0b78041269ea20 石烹源流、蒸法改良与阿多私房菜段 s2 寻味顺德 http://mp.weixin.qq.com/s?__biz=MzI3MjE2NDIxMw==&mid=2650434206&idx=1&sn=de333c09f9e8cc42537b0008617de504 选料、垫底瓜菜与汤底段 2026-10-30T15:53:27+08:00 2026-10-30T15:54:02+08:00 user:admin 36 Ikan sauna adalah hidangan yang diselesaikan di meja, populer di Shunde sejak sekitar dua puluh tahun lalu; namanya dipinjam dari sauna Nordik. Cikal bakalnya memasak di atas batu: batu dipanaskan hingga membara, dimasukkan ke wajan, disiram saus dan kaldu, dan uapnya memasak bahan serta mengeluarkan aromanya.[^s1] ## Cara membuat Kini dipakai cara kukus: di atas wajan diletakkan nampan berlubang, dialasi labu air atau daun teratai, lalu irisan ikan tanpa tulang yang sudah dibumbui ditata rata. Tutup dan kukus di api besar dua sampai tiga menit, atau tuang kaldu bersuhu di atas 95 °C lalu tutup sekitar sembilan puluh detik; api dimatikan begitu ikan mengeras dan tepinya mulai menggulung. Akhiri dengan daun bawang dan minyak panas, dan sayuran di bawahnya menyerap jus ikan. Di bawahnya ada kaldu rempah yang menampung tetesan jus dan diminum setelah ikan habis.[^s1][^s2] ## Variasi Dengan cara sama dibuat ayam sauna dan udang sauna, biasanya dengan ayam kampung atau udang air tawar.[^s2] [^s1]: Sekolah Pelatihan Fengchu, «桑拿鱼热气充盈鱼片挺，人间至味霎时成». [^s2]: Xunwei Shunde, «#品味勒流#来顺德寻味必尝特色——桑拿鱼与桑拿鸡». /concepts/shunde-sangnayu.html id zh ar de en es fr hi id it ja ko ms nl pt ru th tr vi zh-hant dish id zh ar de en es fr hi id it ja ko ms nl pt ru th tr vi zh-hant concept_kind Concept kind Hidangan 1 50 0 0