postgres Pangsit kulit ikan Fengcheng adalah jajanan buatan tangan dari Daliang, Shunde: pasta ikan digiling dengan tepung terigu menjadi kulit, diisi daging babi dan udang, lalu direbus; tekniknya tercatat sebagai warisan budaya daerah Shunde. /id/concepts/shunde-yupijiao/relation.html concept_shunde_yupijiao concept shunde-yupijiao

Pangsit kulit ikan Fengcheng adalah jajanan buatan tangan dari Daliang, Shunde: pasta ikan digiling dengan tepung terigu menjadi kulit, diisi daging babi dan udang, lalu direbus; tekniknya tercatat sebagai warisan budaya daerah Shunde.

published category-food s1 顺德厨师协会 https://sdcsxh.com/content/1357 皮料、馅料、上汤与传承人段 s2 搜狐网 https://www.sohu.com/a/437888972_693230 三斤鲮鱼做一份、揉鱼皮与馅料段 2026-10-30T15:52:05+08:00 2026-10-30T15:52:05+08:00 user:admin 19 Pangsit kulit ikan Fengcheng adalah jajanan buatan tangan Daliang di Shunde, dan tekniknya tercatat dalam warisan budaya takbenda Kabupaten Shunde. Konon lahir pada akhir dinasti Qing ketika koki Daliang mengganti kulit tepung wonton dengan pasta ikan, sehingga disebut "kulit ikan".[^s1] ## Cara membuat Ikan mas rumput kecil difilet, lalu daging punggungnya dikerok berulang dengan mata pisau hingga menjadi pasta halus. Setelah digarami dan diaduk searah hingga lengket, pasta dicampur tepung terigu dan tepung jagung lalu digiling tipis sebagai kulit. Isinya daging babi dan udang segar dengan bubuk ikan sebelah kering dan jamur kuping; dibentuk setengah bulan dan direbus dalam kaldu tulang babi, ayam tua, dan ikan sebelah kering. Hasilnya bening, kenyal, dan tidak mudah pecah meski direbus lama.[^s1][^s2] ## Pewarisan Teknik ini diwariskan melalui kedai mi di Daliang; pewaris perwakilannya adalah Ou Jian'en.[^s1] [^s1]: Asosiasi Koki Shunde, «顺德非物质文化遗产《凤城鱼皮角》». [^s2]: Sohu, «一碗入魂？传统手工菜真让人上头啊！». /concepts/shunde-yupijiao.html id zh ar de en es fr hi id it ja ko ms nl pt ru th tr vi zh-hant food_dish concept_guangzhou_cuisine Masakan Guangfu /id/concepts/guangzhou-cuisine.html concept id zh ar de en es fr hi id it ja ko ms nl pt ru th tr vi zh-hant concept_kind Concept kind Jajanan 1 50 0 0 1