---
{
  "availableLangs": [
    "zh",
    "ar",
    "de",
    "en",
    "es",
    "fr",
    "hi",
    "id",
    "it",
    "ja",
    "ko",
    "ms",
    "nl",
    "pt",
    "ru",
    "th",
    "tr",
    "vi",
    "zh-hant"
  ],
  "categories": [
    "category-food"
  ],
  "conceptKind": "dish",
  "createdAt": "2026-10-30T15:12:11+08:00",
  "id": "concept_shunde_yusheng",
  "lang": "id",
  "revision": 19,
  "slug": "shunde-yusheng",
  "sources": [
    {
      "author": "顺德Plus",
      "id": "s1",
      "locator": "鱼生历史与“捞起”习俗段",
      "title": "顺德鱼生的“前世今生”，原来有那么多故事！",
      "url": "https://app.shundeplus.com/index.php/m/a/174726.html"
    },
    {
      "author": "佛山市顺德区均安镇人民政府",
      "id": "s2",
      "locator": "均安鱼生的选料、放血与佐料",
      "title": "鱼生",
      "url": "https://www.shunde.gov.cn/sdqjaz/zjja/ddms/content/post_2429833.html"
    }
  ],
  "status": "published",
  "summary": "Yusheng Shunde adalah hidangan tradisional: ikan mas rumput disembelih dan dibuang darahnya, difilet serta diiris sangat tipis, lalu dicampur dengan belasan bumbu dalam ritual Kanton \"lo hei\" yang bermakna kemakmuran.",
  "tags": [],
  "title": "Yusheng Shunde (ikan mentah)",
  "type": "concept",
  "updatedAt": "2026-10-30T15:12:11+08:00",
  "updatedBy": "user:admin"
}
---

# Yusheng Shunde (ikan mentah)

Yusheng Shunde adalah hidangan tradisional: ikan mas rumput disembelih dan dibuang darahnya, difilet serta diiris sangat tipis, lalu dicampur dengan belasan bumbu dalam ritual Kanton "lo hei" yang bermakna kemakmuran.

Yusheng Shunde, dahulu disebut yu kuai (irisan ikan), adalah hidangan tradisional Shunde dan warisan kebiasaan makan mentah orang Nanyue kuno. Cendekiawan Qu Dajun pada awal Dinasti Qing menulis dalam Guangdong Xinyu bahwa orang Kanton gemar ikan mentah, dan menyebut irisannya "berdaging merah berurat putih, seringan hembusan, setipis sayap tonggeret".[^s1]

## Cara membuat

Biasanya dipilih ikan mas rumput yang dipelihara beberapa hari di air bersih agar dagingnya padat. Saat disembelih, ikan dilukai di bawah rahang dan ekor untuk mengeluarkan darah, lalu difilet dan diiris tipis, disusun di piring. Penikmat mencampur ikan dengan minyak kacang, garam, gula, irisan bawang putih, daun bawang, kacang goreng, wijen, dan irisan daun jeruk. Kata Kanton "lo hei" berarti mencampur sekaligus makin makmur, dan di meja diucapkan "yusheng lo hei, feng sheng shui qi".[^s1][^s2]

[^s1]: ShundePlus, «顺德鱼生的“前世今生”，原来有那么多故事！».
[^s2]: Pemerintah Rakyat Kota Jun'an, Kabupaten Shunde, «鱼生».

更新时间：2026-10-30

## 标签


## 关系


第 1 / 0 页，共 0 条。

## 正文反向链接

- [Masakan Guangfu](/id/concepts/guangzhou-cuisine.html)
- [Masakan Shunde](/id/concepts/shunde-cuisine.html)

## 来源

- 顺德鱼生的“前世今生”，原来有那么多故事！：https://app.shundeplus.com/index.php/m/a/174726.html 鱼生历史与“捞起”习俗段
- 鱼生：https://www.shunde.gov.cn/sdqjaz/zjja/ddms/content/post_2429833.html 均安鱼生的选料、放血与佐料