---
{
  "adminArea": "California, Amerika Serikat",
  "aliases": [
    "Shibumi",
    "シビミ"
  ],
  "availableLangs": [
    "zh",
    "ar",
    "de",
    "en",
    "es",
    "fr",
    "hi",
    "id",
    "it",
    "ja",
    "ko",
    "ms",
    "nl",
    "pt",
    "ru",
    "th",
    "tr",
    "vi",
    "zh-hant"
  ],
  "categories": [
    "category-restaurants"
  ],
  "createdAt": "2026-11-11T11:15:44+08:00",
  "customFields": [
    {
      "key": "cuisine",
      "value": "Cuisine kappo Jepang"
    },
    {
      "key": "address",
      "value": "815 S. Hill St., Los Angeles, CA 90014, USA"
    },
    {
      "key": "price",
      "value": "$$$$"
    },
    {
      "key": "chef",
      "value": "David Schlosser"
    },
    {
      "key": "awards",
      "value": "Satu bintang MICHELIN, Michelin Guide California 2025; tutup 19 Juli 2025"
    }
  ],
  "disambiguation": "Restoran kappo di pusat kota Los Angeles",
  "id": "place_ca_shibumi_559644",
  "lang": "id",
  "locationNote": "815 S. Hill St., Los Angeles, CA 90014, USA",
  "placeKind": "restaurant",
  "revision": 28,
  "slug": "ca-shibumi",
  "sources": [
    {
      "author": "MICHELIN Guide",
      "id": "stars2025",
      "title": "All The Stars From The MICHELIN Guide California 2025",
      "url": "https://guide.michelin.com/us/en/article/michelin-guide-ceremony/michelin-guide-california-stars-green-stars"
    },
    {
      "author": "MICHELIN Guide",
      "id": "michelin-profile",
      "title": "Shibumi - Los Angeles - MICHELIN Guide",
      "url": "https://guide.michelin.com/ee/en/california/us-los-angeles/restaurant/shibumi-559644"
    },
    {
      "author": "Eater LA",
      "date": "2025-07-08",
      "id": "eater-closures",
      "title": "In a Brutal Week for Los Angeles, Three More Prominent Restaurants Say Goodbye",
      "url": "https://la.eater.com/286281/restaurant-closure-my-2-cents-mother-tongue-shibumi-los-angeles"
    },
    {
      "author": "MICHELIN Guide",
      "id": "michelin-omakase",
      "title": "America's Best Omakase Restaurants That Are Not Sushi",
      "url": "https://guide.michelin.com/th/en/article/features/best-omakase-restaurants-in-america-that-are-not-sushi-michelin-guide"
    }
  ],
  "status": "published",
  "summary": "Restoran kappo Jepang di Los Angeles, tempat chef David Schlosser menyajikan menu beberapa course di depan konter kayu sipres berumur beratus tahun; memperoleh satu bintang dalam Michelin Guide California 2025 dan tutup pada 19 Juli 2025.",
  "tags": [
    "tag-michelin-guide"
  ],
  "title": "Shibumi",
  "type": "place",
  "updatedAt": "2026-11-11T11:15:44+08:00",
  "updatedBy": "user:admin"
}
---

# Shibumi

Restoran kappo Jepang di Los Angeles, tempat chef David Schlosser menyajikan menu beberapa course di depan konter kayu sipres berumur beratus tahun; memperoleh satu bintang dalam Michelin Guide California 2025 dan tutup pada 19 Juli 2025.

**Shibumi** adalah restoran kappo Jepang di Los Angeles yang memperoleh satu bintang dalam [Michelin Guide California 2025](/id/works/michelin-guide-california-2025.html).[^michelin-profile][^stars2025]

Dapur chef David Schlosser tertata di sekitar sebuah konter kayu sipres berumur beratus tahun dengan enam belas bangku di sepanjang sisinya; dalam format kappo ia menghidupkan kembali teknik Jepang dari abad ke-17 dan ke-18, memberi tafsir kontemporer pada hidangan dan bahan tradisional. Menu beberapa course berubah mengikuti musim dan disusun ulang kira-kira setiap tiga bulan, dan setiap hidangan dihidangkan di meja lengkap dengan penjelasan chef.[^michelin-profile][^michelin-omakase]

Para pemeriksa Michelin, tempat ini adalah salah satu lokasi paling menggembirakan untuk mempelajari cuisine kappo: layanan yang hangat dan teliti, serta koki yang menerangkan setiap hidangan. Menu à la carte juga tersedia, tetapi rangkaian kappo beberapa course tetap merupakan cara terbaik untuk mengalami dapur ini.[^michelin-profile]

Restoran ini dibuka pada 2015 dan termasuk pelopor yang memperkenalkan cuisine kappo di Los Angeles. Kurang dari dua minggu setelah panduan California 2025 terbit, sang koki mengumumkan restoran akan tutup pada 19 Juli 2025.[^eater-closures][^stars2025]

## Hidangan andalan

- Mochi panggang isi karasumi[^michelin-profile]
- Cumi firefly lembut dengan kuah kecap manis[^michelin-profile]
- Kacang faba renyah dan pahit dengan chawanmushi[^michelin-profile]
- Ikan snapper Jepang dengan tunas jahe myoga dan pasta plum acar[^michelin-profile]

更新时间：2026-11-11

## 标签

- [MICHELIN Guide](/id/tags/michelin-guide.html)

## 关系

- Located in：[洛杉矶](/id/places/ca-los-angeles.html) 
- Related works：[米其林指南加州版 2025](/id/works/michelin-guide-california-2025.html) 

## Dalam peringkat

- [米其林指南加州版 2025](/id/works/michelin-guide-california-2025.html) · 2025-06-27 · 一星 · 米其林一星

## 来源

- All The Stars From The MICHELIN Guide California 2025：https://guide.michelin.com/us/en/article/michelin-guide-ceremony/michelin-guide-california-stars-green-stars 
- Shibumi - Los Angeles - MICHELIN Guide：https://guide.michelin.com/ee/en/california/us-los-angeles/restaurant/shibumi-559644 
- In a Brutal Week for Los Angeles, Three More Prominent Restaurants Say Goodbye：https://la.eater.com/286281/restaurant-closure-my-2-cents-mother-tongue-shibumi-los-angeles 
- America's Best Omakase Restaurants That Are Not Sushi：https://guide.michelin.com/th/en/article/features/best-omakase-restaurants-in-america-that-are-not-sushi-michelin-guide